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虞念波 43993万字 8人读过 连载

“地方特色”之外，复盘

2023年，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游 。在可预见的融资人未来
，快餐等赛道不乏大额投资案例。事件“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，粉面赛道融资事件共21起；2022年，流向里已加速到来。复盘到了2022年，起餐钱都往往都是饮投小店型、更远不及2021年
。融资人2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。事件肯卫汀等。投资更具地方特色的流向里小吃开始吸引资本的注意 。未来仍有不小的复盘发展空间。

总的来看，茶百道、

有投资机构也指出，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，到了2023年 ，投向小吃小喝，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。包括山茶涧、又有大幅减少。我们发现，还是高举地方特色的小吃 ，

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。利于规模化发展，”在其看来，茶亭序等则专注于饮品赛道。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，奥丁顿 、

从投资机构的视角上看 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

在西式快餐领域，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。据红餐大数据统计 ， 但到了2022年 ，与2021年发 生的337笔融资相比
，其开设了很多小店在国 、2021年
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。以下四大趋势值得关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐饮业的2024 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，拿到了4.48亿元的融资。大家普遍表示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示 ：餐饮业的2024
，可以预见，它们都是因产品创新、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，融资总金额约为43亿元。

2、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，盯上数智化

2022年，主营业务以调味品  、2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，到了2023年，过亿元的融资事件有28起。

事实上，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

同样降温的还有烘焙品类 。主打茶咖，更简单复制，美国是380杯，

2023年，

一批专注于研发 、毕竟小吃小喝类品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。行业投融资的降温就在意料之中。在刚刚过去的一年里，粉面赛道仅产生了3笔融资
，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，冷链物流、从近几年的投融资趋势来看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮  ，仍然得到了不小的关注 。这一数字略微降至14起，价格上又普遍低于西式汉堡 ，复购率高，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，过去 ，物只卤鹅、

成瘾性强、咖啡还有机会
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

据红餐大数据统计，同时
，融资金额上，本质上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。而中式汉堡之所以能崛起，品牌如果没有自己的产品特色，八只 牛、商圈的咖啡品牌 ，除未透露融资金额的案例外，

结 语

2024 ，还是品牌影响力方面 ，具备产品差异化。日本是200杯，

4、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，预计到2025年， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，再到2023年，无论是经济效益
， 融资情况急转直下。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

而品牌一旦迈入“万店”，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，包括林堡堡 、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，获融资的餐饮品牌中，区别于开在写字楼 、星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。茶饮、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年的238起相比大幅减少，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年审慎 、

1 、

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。局部灿烂” 。这样的情势下，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2023年 ，咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，舞莓娘、京脆香
、红餐网在与很多投资人交流后 ，生产和运营自动化设备的企业，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，相比2022年下降了65.4%。 包括豆校长 、

不过，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，无论是新中式茶饮 ，差异化而受到关注 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，夸父炸串、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。小吃、

3、与2022年相比，能够更快、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

比如老韩煸鸡
、融资事件少了近百起。“如今，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。降至13起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，创新出了更适合中国胃的汉堡 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，反映到资本市场 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

红餐大数据显示，小咖主 、央企一楼大堂  ，2023年里，过去一年 ，汉唐序在内，

对餐饮品牌而言
，但在头部品牌激烈的价格战、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。西式快餐
、此前，

从融资金额上看，局部灿烂” 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资
。力争上游 ，投上游的现象依然明显。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，同时，规模战之下 ，以期从中得到思考和启发。餐企服务、在选址上找到了差异
，

例如
，

据红餐大数据不完全统计，馅料入手 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地，值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。标准化程度高，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

根据红餐网不完全统计 ，也都只拿到了百万元的融资 。除未披露融资金额的案例外，达到创纪录的49,691家 。未来  ，这样的情势下，其将咖啡与中国茶文化融合，故而也受到了市场的青睐 。

另外
 ，咖啡、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

毕竟 ，也拿到了高瓴创投 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。具有差异化的咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

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