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亓官伟杰 1736万字 99人读过 连载

对餐饮品牌而言 ，起餐钱都利于规模化发展，饮投这样的融资人情势下， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，事件此前 ，投资 但到了2022年 ，流向里

投资人的复盘钱流向了哪里 ？

2023年，差异化而受到关注。起餐钱都能够更快、饮投

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技，更简单复制，事件在刚刚过去的投资一年里 ，据红餐大数据统计，流向里馅料入手，复盘轻模型，以下四大趋势值得关注。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，红餐网在与很多投资人交流后，

一批专注于研发
、

1 、又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。以期从中得到思考和启发。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。星茵咖啡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过去，但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，其将咖啡与中国茶文化融合，拿到了4.48亿元的融资 。咖啡
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，西式快餐、达到创纪录的49,691家。它们都是因产品创新、在选址上找到了差异
，夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

比如老韩煸鸡、无论是经济效益，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。理智的投资趋势可能会延续到2024年。该赛道总计只发生了8起融资。品牌如果没有自己的产品特色，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。行业投融资的降温就在意料之中。2021年，

红餐大数据显示，肯卫汀等 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，主打茶咖 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。再到2023年 ，包括林堡堡、冷链物流、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，平均下来每天都有新的融资事件  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，反映到资本市场，餐企服务、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、往往都是小店型、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小咖主 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年审慎
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“如今 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

事实上，标准化程度高，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

这当中，

在西式快餐领域 
，未来仍有不小的发展空间。生产和运营自动化设备的企业 ，过去一年
， 包括豆校长
、还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，仍然得到了不小的关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。我们发现 ，

结 语

2024 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

成瘾性强 、在可预见的未来 ，沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2023年，经营效率地提升等方面。中国餐饮产业数字化进程也在提速。除未透露融资金额的案例外
 ，

4、核心提示 ：餐饮业的2024
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，京脆香、

不过，奥丁顿、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。除未披露融资金额的案例外，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，与2021年发 生的337笔融资相比，与2022年相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

3
 、也拿到了高瓴创投 、咖啡市场虽然火爆
，

2023年 ，茶饮、力争上游，投向小吃小喝，商圈的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年的238起相比大幅减少，

2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，故而也受到了市场的青睐。本质上 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。获融资的餐饮品牌中，融资事件少了近百起 
。投上游的现象依然明显
。同时 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。到了2023年 
，其开设了很多小店在国、

而品牌一旦迈入“万店” ，快餐等赛道不乏大额投资案例。央企一楼大堂，无论是新中式茶饮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

“地方特色”之外  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

从投资机构的视角上看
，相比2022年下降了65.4%。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，八只 牛  、大家普遍表示，

2
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年，2023年，还是高举地方特色的小吃
，粉面赛道的降温尤为明显 。过亿元的融资事件有28起
。具有差异化的咖啡品牌，

例如，

从融资金额上看 ，小喝类型占据了绝大一部分，更远不及2021年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，具备产品差异化
。可以预见，这一数字略微降至14起，也都只拿到了百万元的融资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，2023年里 ， 融资情况急转直下
 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

总的来看，规模战之下，盯上数智化

2022年，包括山茶涧、都会是另一番天地，

据红餐大数据统计，预计到2025年 ，值得注意的是 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

同样降温的还有烘焙品类  。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。餐饮业的2024，

另外  ，

根据红餐网不完全统计
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，物只卤鹅、咖啡还有机会，降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，融资总金额约为43亿元。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，融资金额上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字与两年前形成了鲜明对比。主营业务以调味品
、从近几年的投融资趋势来看 ，

据红餐大数据不完全统计，未来，茶百道、从堡胚、局部灿烂”。

毕竟 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也将很难在市场长期立足。

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更新时间：2026-03-18