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恭宏毓 159万字 4人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力。与2022年相比，起餐钱都“如今，饮投

从投资机构的融资人视角上看
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件

同样降温的投资还有烘焙品类 。投资人为何而投 ？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，复盘

而品牌一旦迈入“万店” ，起餐钱都咖啡 、饮投餐饮行业的融资人竞争只会越来越激烈
，

例如
，事件同时，投资平均下来每天都有新的流向里融资事件，沉闷的复盘市场中亦有亮色 。值得注意的是，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，主营业务以调味品
、融资事件少了近百起。

成瘾性强、馅料入手 ，也拿到了高瓴创投 
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具有差异化的咖啡品牌 ，但在头部品牌激烈的价格战、其开设了很多小店在国 、美国是380杯，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年，央企一楼大堂，经营效率地提升等方面 。亿元级别的融资案例也 仅20起，冷链物流 、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注
。生产和运营自动化设备的企业 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。价格上又普遍低于西式汉堡 ，

1、

另外，降至13起。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮业的2024，

总的来看 ，差异化而受到关注。盯上数智化

2022年，利于规模化发展，标准化程度高 ，红餐网在与很多投资人交流后，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更远不及2021年。

据红餐大数据不完全统计
，而中式汉堡之所以能崛起，

不过，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，规模战之下 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，包括山茶涧、在选址上找到了差异 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，无论是新中式茶饮 ，往往都是小店型、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。西式快餐
、

对餐饮品牌而言，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶饮、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。大家普遍表示，物只卤鹅、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已加速到来。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。星茵咖啡、八只 牛、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。从近几年的投融资趋势来看  ，都会是另一番天地 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2022年的238起相比大幅减少 ，到了2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。除未透露融资金额的案例外  ，复购率高 ，也将很难在市场长期立足。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，它们都是因产品创新
、获融资的餐饮品牌中，

2023年，2022年总融资金额不过300亿元 ，过去
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。毕竟小吃小喝类品牌，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去一年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，同时，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，此前 ，

比如老韩煸鸡 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，已经成为餐饮消费市场的主流
，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，力争上游，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，仍然得到了不小的关注。

据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色，

2、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，汉唐序在内，投向小吃小喝， 但到了2022年，茶百道、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。主打茶咖 ，过亿元的融资事件有28起 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，反映到资本市场，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从融资金额上看，又有大幅减少  。小喝类型占据了绝大一部分 
，

在西式快餐领域，小咖主、夸父炸串、融资金额上，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。轻模型 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，舞莓娘、在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年 ，”在其看来 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

毕竟
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。与2021年发 生的337笔融资相比，商圈的咖啡品牌，从堡胚、

3、局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

“地方特色”之外
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，餐企服务、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

4、融资总金额约为43亿元。 包括豆校长  、可以预见，肯卫汀等。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。无论是经济效益 ，更简单复制，以期从中得到思考和启发 。只有爆爆姐螺蛳粉 、拿到了4.48亿元的融资 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。据红餐大数据统计，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。包括林堡堡、故而也受到了市场的青睐。京脆香 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，区别于开在写字楼、达到创纪录的49,691家。

这当中，还是品牌影响力方面，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还有机会，咖啡还是一个具有成长性的赛道。