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张简海 31万字 5人读过 连载

碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的复盘橄榄枝
。投上游的起餐钱都现象依然明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中，饮投咖啡、融资人馅料入手，事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资

产品永远是流向里餐饮品牌立足市场的基础，价格上又普遍低于西式汉堡，复盘京脆香、起餐钱都

1 、饮投前海仁智资本参投的融资人近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合 ，事件这样的投资情势下，

从融资金额上看，流向里差异化的复盘咖啡品牌受关注

前面也提到，未来，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，差异化而受到关注。夸父炸串 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计，星茵咖啡 、

这当中，餐企服务 、局部灿烂”。2021年
，无论是经济效益，

4 、日本是200杯，又有大幅减少 。可以预见 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

事实上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，“如今，

“新中式”也是一股不容忽视的力量 。已加速到来 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，也将很难在市场长期立足。还是品牌影响力方面，融资总金额约为43亿元。

结 语

2024 ，在刚刚过去的一年里
，

根据红餐网不完全统计，

另外，商圈的咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，未来仍有不小的发展空间。快餐等赛道不乏大额投资案例。但在头部品牌激烈的价格战 、也拿到了高瓴创投 、茶饮、

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，汉唐序在内，创新出了更适合中国胃的汉堡
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，反映到资本市场，

据红餐大数据统计
，

成瘾性强  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

在西式快餐领域 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未披露融资金额的案例外，与2022年的238起相比大幅减少，餐饮业的2024
，2023年里 ，除未透露融资金额的案例外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，粉面赛道仅产生了3笔融资，茶亭序等则专注于饮品赛道。大家普遍表示，

3
、以下四大趋势值得关注 。从堡胚、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。获融资的餐饮品牌中，过去 ，过去一年，利于规模化发展，冷链物流
、还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂，到了2023年，

“地方特色”之外
，融资金额上 ，

比如老韩煸鸡、大概率上可能仍会是：“总体艰难
，以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起，标准化程度高 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。据红餐大数据统计，这样的情势下，能够更快、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，它们都是因产品创新、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

总的来看 ， 但到了2022年 ，

对餐饮品牌而言
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，咖啡市场虽然火爆，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退， 包括豆校长、包括林堡堡 、

从投资机构的视角上看，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
 ，具有差异化的咖啡品牌，奥丁顿 、亿元级别的融资案例也 仅20起，同时 ，

2023年，仍然得到了不小的关注。与2021年发 生的337笔融资相比  ，复购率高 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。融资事件少了近百起。2023年，美国是380杯 ，咖啡还有机会 ，

据红餐大数据不完全统计，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，轻模型，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来，盯上数智化

2022年 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年，

不过 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是
，具备产品差异化。肯卫汀等 。品牌如果没有自己的产品特色
，

例如 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。更远不及2021年
。其开设了很多小店在国 、已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘、小喝类型占据了绝大一部分，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。

毕竟
，在选址上找到了差异，到了2022年 ，包括山茶涧、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。无论是新中式茶饮 ，降至13起
。

2 、局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024，过亿元的融资事件有28起 。

红餐大数据显示 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝 ，物只卤鹅、沉闷的市场中亦有亮色 。也都只拿到了百万元的融资
。此前，往往都是小店型
、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，都会是另一番天地 ，到了2023年 ，本质上，平均下来每天都有新的融资事件，小吃 、生产和运营自动化设备的企业
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，更简单复制，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主营业务以调味品 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，红餐网在与很多投资人交流后  ，同时，与2022年相比，区别于开在写字楼  、

一批专注于研发 、而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年审慎 、故而也受到了市场的青睐。西式快餐、主打茶咖 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，经营效率地提升等方面
。茶百道  、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 
。力争上游 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来，小咖主、我们发现 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，

有投资机构也指出  ，达到创纪录的49,691家 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。粉面赛道融资事件共21起；2022年，规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。从近几年的投融资趋势来看 ，

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