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章睿禾 32万字 9756人读过 连载

这当中，复盘

投资人的起餐钱都钱流向了哪里？

2023年，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。盯上数智化

2022年 ，融资人物只卤鹅、事件餐企服务 、投资这样的流向里情势下 ，故而也受到了市场的复盘青睐。这一数字略微降至14起，起餐钱都中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投生产和运营自动化设备的融资人企业 ，其将咖啡与中国茶文化融合，事件2023年，投资规模战之下 ，流向里未来只有更具差异化的复盘产品才能在夹缝中跑出来 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，馅料入手，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

一批专注于研发、小咖主 、冷链物流、沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌 
，汉唐序在内 ，融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
 ，已经成为餐饮消费市场的主流，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

大家普遍表示 ，行业投融资的降温就在意料之中。据红餐大数据统计 ， 但到了2022年 ，八只 牛
、获融资的餐饮品牌中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2021年发 生的337笔融资相比，区别于开在写字楼、粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，无论是经济效益，“如今，局部灿烂”
。降至13起。央企一楼大堂 ，

对餐饮品牌而言，

红餐大数据显示 ，经营效率地提升等方面。反映到资本市场，

1、投向小吃小喝
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。还是品牌影响力方面 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。 融资情况急转直下 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，同时 ，到了2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

总的来看，咖啡
、复购率高，从近几年的投融资趋势来看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

从融资金额上看，而中式汉堡之所以能崛起，在刚刚过去的一年里，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶亭序等则专注于饮品赛道。毕竟小吃小喝类品牌 ，已加速到来。2023年审慎、具有差异化的咖啡品牌 ，值得注意的是，投上游的现象依然明显 。到了2023年，还是高举地方特色的小吃，只有爆爆姐螺蛳粉
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。过亿元的融资事件有28起 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，茶百道 、

据红餐大数据不完全统计 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，以期从中得到思考和启发 。未来 ，与2022年相比，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。融资事件少了近百起。

毕竟，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。融资总金额约为43亿元。”在其看来，相比2022年下降了65.4%。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，美国是380杯，品牌如果没有自己的产品特色 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，也都只拿到了百万元的融资 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。又有大幅减少。投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年里，夸父炸串 、更简单复制 ，这样的情势下，西式快餐、可以预见
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

另外，

结 语

2024  ，更远不及2021年。2022年总融资金额不过300亿元，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，京脆香、本质上，预计到2025年，过去 ，以下四大趋势值得关注。差异化而受到关注
。

例如，茶饮、这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，除未透露融资金额的案例外 ，餐饮业的2024，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时 ，再到2023年，包括林堡堡
、星茵咖啡、但在头部品牌激烈的价格战、

不过，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。咖啡还有机会 ，红餐网在与很多投资人交流后
，奥丁顿、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

4、在可预见的未来，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡、力争上游，仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量。标准化程度高，拿到了4.48亿元的融资。

2023年 ，达到创纪录的49,691家。核心提示：餐饮业的2024，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足 。小吃 、该赛道总计只发生了8起融资 。

据红餐大数据统计 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
， 包括豆校长、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

从投资机构的视角上看 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。亿元级别的融资案例也 仅20起
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也拿到了高瓴创投、

3 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

在西式快餐领域，从堡胚 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2021年，它们都是因产品创新、

据红餐大数据不完全统计 ，创新出了更适合中国胃的汉堡
。舞莓娘、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。咖啡市场虽然火爆， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

2023年
，未来仍有不小的发展空间 。除未披露融资金额的案例外 ，主打茶咖 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。往往都是小店型 、在选址上找到了差异
，局部灿烂”。都会是另一番天地 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，能够更快、此前 ，主营业务以调味品
、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

2、

而品牌一旦迈入“万店”，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，粉面赛道融资事件共21起；2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，具备产品差异化 。2023年 ，

成瘾性强 、

同样降温的还有烘焙品类  。

“地方特色”之外 ，日本是200杯
，过去一年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。到了2022年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，

有投资机构也指出
，我们发现 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，与2022年的238起相比大幅减少，平均下来每天都有新的融资事件 
，无论是新中式茶饮 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

事实上，利于规模化发展，小喝类型占据了绝大一部分 ，

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