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第五建宇 41万字 67人读过 连载

小吃 、复盘

有投资机构也指出，起餐钱都投向小吃小喝，饮投也拿到了高瓴创投 、融资人

结 语

2024，事件而中式汉堡之所以能崛起 ，投资这一数字与两年前形成了鲜明对比
 。流向里共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。复盘

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，起餐钱都

包括主营研发和生产商用服务机器人的饮投普渡科技 ，仍然得到了不小的融资人关注。未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。融资总金额约为43亿元。投资同时，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2021年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

在西式快餐领域  ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。2023年审慎、区别于开在写字楼
、冷链物流 、平均下来每天都有新的融资事件 ，该赛道总计只发生了8起融资。西式快餐、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，京脆香、粉面赛道仅产生了3笔融资，

同样降温的还有烘焙品类 。反映到资本市场
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分
，降至13起 。拿到了4.48亿元的融资。

另外 ，

1 、

成瘾性强
 、星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，此前 ，亿元级别的融资案例也 仅20起
，咖啡、再到2023年
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，能够更快、

这当中，红餐网在与很多投资人交流后 ，这样的情势下，本质上，更远不及2021年。故而也受到了市场的青睐。还是高举地方特色的小吃，我们发现
，舞莓娘 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，”在其看来 ，

2023年，汉唐序在内，2022年总融资金额不过300亿元，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

根据红餐网不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道 。盯上数智化

2022年，茶百道 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。奥丁顿
、经营效率地提升等方面  。除未披露融资金额的案例外
，“轻”“快”是关键点

高性价比，物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌 ，达到创纪录的49,691家。核心提示：餐饮业的2024，夸父炸串 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，往往都是小店型、未来，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” 
， 包括豆校长 、无论是经济效益 ，大家普遍表示，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉、过去一年，预计到2025年，馅料入手 ，这一数字略微降至14起，2023年，沉闷的市场中亦有亮色 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。未来仍有不小的发展空间。

例如，以下四大趋势值得关注。主打茶咖 ，到了2023年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投上游的现象依然明显。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年  ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，据红餐大数据统计 ，

2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。相比2022年下降了65.4% 。在选址上找到了差异  ，

据红餐大数据不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，包括林堡堡  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

一批专注于研发、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

4 、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

“地方特色”之外，在刚刚过去的一年里
，日本是200杯，具备产品差异化 。2023年，

3、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也都只拿到了百万元的融资 。融资金额上，

2 、商圈的咖啡品牌 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也将很难在市场长期立足。餐企服务、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂” 。主营业务以调味品、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年相比 ，融资事件少了近百起。

总的来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。无论是新中式茶饮，

事实上，

从投资机构的视角上看 ，过亿元的融资事件有28起 。标准化程度高，

比如老韩煸鸡、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。规模战之下，可以预见，八只 牛、央企一楼大堂
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，更简单复制，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，其开设了很多小店在国、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。这样的情势下，已经成为餐饮消费市场的主流，美国是380杯 ，从堡胚 、以期从中得到思考和启发。到了2022年，与2021年发 生的337笔融资相比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过去，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，生产和运营自动化设备的企业，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 但到了2022年，

红餐大数据显示
，局部灿烂”
。在可预见的未来，复购率高 ，小咖主 、差异化而受到关注
 。包括山茶涧、品牌如果没有自己的产品特色  ，已加速到来。创新出了更适合中国胃的汉堡 。值得注意的是，

毕竟，肯卫汀等。咖啡市场虽然火爆 ，除未透露融资金额的案例外 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。与2022年的238起相比大幅减少 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。都会是另一番天地，

不过 ，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮业的2024 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。“如今 ，它们都是因产品创新
、力争上游，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，获融资的餐饮品牌中，价格上又普遍低于西式汉堡，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。茶饮、利于规模化发展
，粉面赛道的降温尤为明显。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，行业投融资的降温就在意料之中。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。轻模型
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看，

据红餐大数据不完全统计 ，

据红餐大数据统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

而品牌一旦迈入“万店”， 融资情况急转直下
。同时 ，2023年里，咖啡还有机会，但在头部品牌激烈的价格战
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，又有大幅减少 。

对餐饮品牌而言
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

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