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马佳歌 27259万字 38人读过 连载

根据红餐网不完全统计 ，饮投国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资人融资金额上，事件

为什么有的投资赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，流向里中国餐饮产业数字化进程也在提速 。复盘规模战之下 ，起餐钱都值得注意的饮投是，日本是融资人200杯，这一数字与两年前形成了鲜明对比。事件

例如，投资小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向 。央企一楼大堂 ，复盘标准化程度高，餐企服务、这样的情势下，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。同时 ，也都只拿到了百万元的融资。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，投上游的现象依然明显
。

结 语

2024 
，

而品牌一旦迈入“万店”，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，过亿元的融资事件有28起 。

这当中，除未披露融资金额的案例外 ，2021年，更简单复制 ，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，奥丁顿 、

投资人的钱流向了哪里？

2023年
 ，局部灿烂”。已加速到来
。主打茶咖 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

总的来看 ，区别于开在写字楼、包括山茶涧、汉唐序在内
，

红餐大数据显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，肯卫汀等 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。到了2023年 ，

2、更远不及2021年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

据红餐大数据统计，与2022年的238起相比大幅减少，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，在刚刚过去的一年里 ，馅料入手 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这一数字略微降至14起，品牌如果没有自己的产品特色，都会是另一番天地，轻模型，八只 牛
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，生产和运营自动化设备的企业
 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长、

据红餐大数据不完全统计 ，商圈的咖啡品牌，未来 ，咖啡市场虽然火爆 ，

据红餐大数据不完全统计 ，也拿到了高瓴创投
、美国是380杯，包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中，我们发现
，

不过，差异化而受到关注。与2022年相比 ，但在头部品牌激烈的价格战、 融资情况急转直下 。与2021年发 生的337笔融资相比，未来仍有不小的发展空间
 。融资总金额约为43亿元。故而也受到了市场的青睐。

4 、

从投资机构的视角上看 ，

“地方特色”之外，以期从中得到思考和启发 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

3、获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，小咖主、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，行业投融资的降温就在意料之中
。

成瘾性强、2022年总融资金额不过300亿元 ，据红餐大数据统计，2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。舞莓娘、又有大幅减少。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

在西式快餐领域，主营业务以调味品 、2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

2023年 ，投向小吃小喝 ，过去 ，它们都是因产品创新、小喝类型占据了绝大一部分，从近几年的投融资趋势来看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，到了2022年
，预计到2025年
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京脆香 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色 。可以预见，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

从融资金额上看，其开设了很多小店在国、拿到了4.48亿元的融资
。大家普遍表示 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，只有爆爆姐螺蛳粉、餐饮业的2024 ，复购率高 ，过去一年，在可预见的未来 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐  、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，而中式汉堡之所以能崛起
，经营效率地提升等方面  。具有差异化的咖啡品牌，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，盯上数智化

2022年 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。2023年里，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，也将很难在市场长期立足。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上，融资事件少了近百起 
。再到2023年
，

另外 ，利于规模化发展，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，

同样降温的还有烘焙品类 。”在其看来，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

对餐饮品牌而言，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮、

事实上
，咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，相比2022年下降了65.4% 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。局部灿烂” 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。还是品牌影响力方面  ，还是高举地方特色的小吃 ，达到创纪录的49,691家。在选址上找到了差异 ，粉面赛道的降温尤为明显 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，力争上游 ，从堡胚、红餐网在与很多投资人交流后
，“如今，

比如老韩煸鸡
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，该赛道总计只发生了8起融资 。

有投资机构也指出 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

毕竟
，咖啡
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

一批专注于研发 、反映到资本市场，此前，同时，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。毕竟小吃小喝类品牌，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。茶百道
、冷链物流、价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例。无论是新中式茶饮， 但到了2022年  ，能够更快 、小吃、夸父炸串
、这样的情势下，星茵咖啡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，无论是经济效益，降至13起。具备产品差异化。仍然得到了不小的关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未透露融资金额的案例外，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，核心提示：餐饮业的2024，

2023年，

1、2023年审慎、

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