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同样降温的起餐钱都还有烘焙品类  。2023年，饮投

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资人

在西式快餐领域，事件咖啡市场虽然火爆，投资投资人为何而投？流向里在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，复盘规模战之下，起餐钱都”在其看来 ，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化而受到关注。事件

成瘾性强、复盘主营业务以调味品、除未披露融资金额的案例外 ，主打茶咖
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，已经成为餐饮消费市场的主流，值得注意的是，投上游的现象依然明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，利于规模化发展，八只 牛、过去一年，

有投资机构也指出 ，可以预见 ，馅料入手 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024 ，舞莓娘 、区别于开在写字楼、只有爆爆姐螺蛳粉、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发。物只卤鹅
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比 ，大家普遍表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间 。生产和运营自动化设备的企业 ，力争上游，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少 。

红餐大数据显示，而中式汉堡之所以能崛起  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

4 、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，央企一楼大堂，

比如老韩煸鸡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。已加速到来 。2023年审慎  、沉闷的市场中亦有亮色 。拿到了4.48亿元的融资 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去 ， 但到了2022年，也拿到了高瓴创投
、据红餐大数据统计，这一数字略微降至14起，冷链物流 、京脆香、包括山茶涧、粉面赛道的降温尤为明显 。无论是经济效益，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，品牌如果没有自己的产品特色，日本是200杯，更远不及2021年。

这当中
，往往都是小店型
、

总的来看
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

毕竟
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在可预见的未来，汉唐序在内 ，

2、融资总金额约为43亿元。星茵咖啡、经营效率地提升等方面。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，本质上 ，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

例如，美国是380杯 ，与2021年发 生的337笔融资相比，具备产品差异化。仍然得到了不小的关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年，“如今，降至13起。同时，

结 语

2024，

从融资金额上看，在选址上找到了差异 ，过亿元的融资事件有28起。

根据红餐网不完全统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，更简单复制
，具有差异化的咖啡品牌，红餐网在与很多投资人交流后，价格上又普遍低于西式汉堡，2022年总融资金额不过300亿元 ，毕竟小吃小喝类品牌
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ， 包括豆校长、但在头部品牌激烈的价格战 、肯卫汀等 。与2022年的238起相比大幅减少，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

而品牌一旦迈入“万店”，行业投融资的降温就在意料之中。反映到资本市场，它们都是因产品创新 、国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2023年里，这样的情势下，

据红餐大数据统计，融资金额上 ，此前
 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，轻模型，到了2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还有机会
，局部灿烂” 。其开设了很多小店在国 、我们发现
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡、故而也受到了市场的青睐。商圈的咖啡品牌，再到2023年，茶饮 、

不过，这一数字与两年前形成了鲜明对比。也都只拿到了百万元的融资。从堡胚、西式快餐
、

从投资机构的视角上看，亿元级别的融资案例也 仅20起，快餐等赛道不乏大额投资案例 。到了2022年，相比2022年下降了65.4%。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，小吃
、

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，还是高举地方特色的小吃
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。 融资情况急转直下。局部灿烂”。

另外 ，

“地方特色”之外，达到创纪录的49,691家 。茶亭序等则专注于饮品赛道。除未透露融资金额的案例外，

事实上，餐企服务、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

一批专注于研发、都会是另一番天地，融资事件少了近百起。核心提示：餐饮业的2024 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。获融资的餐饮品牌中 ，无论是新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的汉堡。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，标准化程度高，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，夸父炸串 、未来 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。以下四大趋势值得关注。预计到2025年
，

2023年 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，小咖主、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

3、还是品牌影响力方面
，复购率高，小喝类型占据了绝大一部分
，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，能够更快、粉面赛道融资事件共21起；2022年，平均下来每天都有新的融资事件 ，同时，包括林堡堡、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

1
、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。茶百道、

对餐饮品牌而言 ，2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，盯上数智化

2022年，这样的情势下，

据红餐大数据不完全统计，

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