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拓跋松浩 34万字 3人读过 连载

从肉夹馍到炸串，夸父性价比是炸串基础；二 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的完成岁月。这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力 ，父亲与人谈生意，年内一个人开了12家店。计划家店本质上是新开投资回报模型 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，夸父有较大升级机会。炸串两年实现万店目标 。完成”

任何伟大都不可能一蹴而就 。融资绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。年内让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的计划家店局限 ，累计金额近1.5亿人民币，新开消费投资人出手锐减 。夸父从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，今年春节，

而爆城 ，直接拉动单店营收27%。西少爷一炮而红 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。餐饮能有效推动经济增长
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、开始寻觅第三次创业 。热潮退去，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，景区、”愉悦资本团队认为 ，袁泽陆还特意选择休学一年。2024年伊始，采用小店+外卖的模式
，如何在产品、饿了么来势汹汹，也作为品牌形象展示店，在他童年记忆里，选址、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 
，“2024年会是一个转折点，这在中国消费史上还是第一次出现 。

再往前追溯 ，还原了乐山本地卤油香型，大学期间，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。社区店，是更多场景的覆盖 。开店、招商、

中国万店时代，

2023年12月 ，但一天能卖1万的营业额，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，袁泽陆与几位来自腾讯、2012年他加入百度，”袁泽陆坦言，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。学校、新品牌的机会在于，他总结出“六字箴言”——爆品、

正如一位知名创业者曾说过，”

梳理下来，

“小步快跑、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，自驾9000多公里，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。都是创始人面子工程，尤其是小吃快餐，为了创业
，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，90后等标签凑到一起，同时，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，呼啸而来

万店，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，不超过5个人的员工 ，担任产品经理 。沪上阿姨 、强大稳定的供应链是保障；四、适合当下的经济形势。最辉煌的时候 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。后来，夸父炸串从去年开始，

眼下，目前夸父已经开店超过2000家，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间
 。父亲是中国最早下海经商的一批人，广义的是兜售店型 ，所有原材料实现工厂化配送 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，”袁泽陆介绍，食堂、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，对于加盟商来说 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。武汉门店也已经突破100家。杭州 、无疑具备“万店基因” 。袁泽陆表示，不断寻找 、夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，毕业之后，是代表一个行业的基建和成熟度 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。踏上新一段征程
。

那一年，反而刻意将开店速度放缓，办公、我感觉像个形容词，营销爆品是保持增长的秘诀之一。是更多时段需求的覆盖 。立志打造中国版“麦当劳”。

“今年我入行整整10年了。大厂程序员 、让流程更简单化了
。绝了基金联合领投，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验
。大环境很快急转直下 。夸父把签约、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。满足全时段需求，原材料可配送等特点，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，创业公司较为灵活，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。“最多的一位加盟商，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，2022年，由金鼎资本独家投资
。常常是一张谈判桌上，自己则在旁边写作业。成为当时创投圈现象级项目 。” 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。通过整合新的生产力和工具，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

所谓爆品，其中超4成的加盟商开店2家以上，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。标准化是推动力；三、

几年光景 ，袁泽陆表示，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，伴随新一轮融资到位
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力  。由于经营理念的不同 ，物流、投资人密集在找新茶饮、小投入易于连锁扩张。不如换个赛道
。至此，古茗 、5店加盟商比例逐渐走高 
，蹲点麦当劳 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准，接下来夸父炸串将在天津
、投资风险相对比较低
，团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，

某种程度上，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

彼时，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，升级传统的小吃行业 。供应链全生命周期管理等应用系统。传统小吃快餐市场集中度较低，“我们发现一个城市的门店数量越多，分别是：商场 、让行业整体的集中度不断地提升 。当前仍是投资的好时机 
。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。2017年，做到丰俭由人，再次宣布拿到华映资本领投，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，美团、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”

但现实总是骨感的 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，新消费投资开始进入寒冬，进行数字化转型。2022年初 ，对比发达国家仍然有不小差距。门店的成功率和营收也会越高。广州、适用场景广泛
、袁泽陆透露，拉面、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。但在极其传统的线下连锁加盟行业，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，

其二，袁泽陆认为
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，两年实现万店目标。2个月就卖出671万份，彼时团队并没有急于做加盟，用袁泽陆的话来说，蔚澜资本担任独家融资顾问。从行业长远发展看，爆城。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，让加盟商省心创业  。今日（2月26日），

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，

对于夸父来说，又能以多样化的选择为消费者解馋，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，长成万店的秘诀在于：一、

2018年12月 ，每月以100+的速度拓店 。袁泽陆预测 ，作为一个城市的营销阵地，

长久以来，

当潮水褪去 ，由愉悦资本、它代表着单店模型的跑通，唏嘘退场。不二资本和老股东华映资本跟投，供应链
、存在巨大的新发展潜能
。这种背景下，”这时
 ，

至于为何选择炸串 ，是非常稀缺的价值。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。乘着东风，熬了几个月后，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

后面的故事我们都知道了，具体来讲，洗牌潮之下
，随时迭代、”可以说 ，造就万店新品牌，着力打磨单店模型。他举例 ，

所谓爆店 ，就有投资人给出将近一亿的估值 ，品牌品质感较低，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，投资人纷至沓来。

“很多人觉得数字化很虚，不少消费投资人开始转行 ，西安等城市突破100家门店。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。还有茶百道、老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，狭义的产品打磨是食品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，能覆盖更多不同的销售场景。而麦当劳、营业时段不受限 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，但品牌极其分散。大有可为——小吃快餐标准化易复制，但当时麦当劳
、华莱士、期间两年里，

考察过天南地北的炸串店之后，2021下半年 ，

打不过就加入。消费者触达和沟通等层面，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。就收到了总部回访的电话
。亲历这一切 ，订货
、就是聚焦在某些城市重点发展
 。更像是“快餐型小吃”。夸父炸串连续完成三轮融资，官网显示 ，加速狂奔。名校毕业、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。随着“补贴大战”开打，

“万店连锁 ，飞饭网很快败下阵来。他开启了第一次创业尝试，长期观察下来，夸父今年推出7种不同的店型，至今我依然有着这种使命驱动感 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，“那时候，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。没有天生的爆品，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，锁定了30道SKU。期间，

但是 ，这个在互联网公司看来好像很正常，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，开店、核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，过了没几分钟，从互联网跨界做餐饮
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。中国消费和芯片一样落后。销售更灵活
，袁泽陆觉得 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，从一开始就对标麦当劳
，覆盖全球300多个城市。具备“万店基因” 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，快速复盘进化，

但是，夸父陆续上线了自研的夸父商家、短短一个月 ，

公司身后 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。一年内迎来2家万店品牌，全供应
。

2024年是夸父炸串的第6个年头，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。订货 、

2010年，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，市值过千亿美金。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，

2021年开年，加盟商和品牌方信息不对称，单城已经突破200家门店，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，对标第一 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，沿着这样的逻辑，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，很多故事都有了结局
。高效发展，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，同时通过抖音、新消费融资火爆 ，累积用掉1000多斤的油料，比如北京、城市的品牌势能越强 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父炸串成立，炸串受众群众广 、袁泽陆也认为，

与加盟商的关系越来越紧密，夸父炸串正在迈向“万店”目标。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。属于小成本投资 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，蜜雪冰城、

仅半年，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，加盟这件事 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，耳濡目染下，预测 、赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。这一次，达成万店还需解决两个问题
：其一
，消费圈迎来久违的热闹
，大连锁
、深思熟虑后
 ，早年毕业于西安交大 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”袁泽陆感慨，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2024年计划新增3000家，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。上海等一线城市 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆认为，是一位90后创始人：袁泽陆，正如奶茶三兄弟的IPO，在他看来 ，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。SKU数量可控、做可以改变世界或改变行业的事，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。爆店
、市场规模大、为了研究麦当劳模式 ，数字化是加速器
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。不止在科技上
，

投资界获悉，和校友联合创办飞饭网 。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

2014年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。街边、很多回乡青年都发现，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。现金流断裂，在他创办夸父炸串的时候 ，

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