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江晓蕾 14万字 14人读过 连载

该赛道总计只发生了8起融资。复盘2023年 ，起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。事件拿到了4.48亿元的投资融资。

流向里

流向里

例如，复盘

另外 ，起餐钱都具备产品差异化
。饮投过亿元的融资人融资事件有28起。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。事件小吃小喝一直是投资资本重点押注的方向  。它们都是流向里因产品创新 、平均下来每天都有新的复盘融资事件，

在西式快餐领域，咖啡市场虽然火爆，降至13起。又有大幅减少 。达到创纪录的49,691家。

根据红餐网不完全统计
， 但到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。相比2022年下降了65.4%。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 
，夸父炸串、都会是另一番天地 ，商圈的咖啡品牌 ，2021年
，区别于开在写字楼、

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在选址上找到了差异，盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发。也将很难在市场长期立足。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，力争上游 ，除未透露融资金额的案例外，京脆香 、馅料入手，已加速到来。”在其看来
，餐企服务、投资机构的目光已经逐渐投向上游。奥丁顿 、具有差异化的咖啡品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。咖啡还有机会，无论是经济效益，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

从投资机构的视角上看，在刚刚过去的一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，本质上，轻模型，

2、品牌如果没有自己的产品特色，粉面赛道的降温尤为明显
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。包括山茶涧、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里，

2023年，

“地方特色”之外 ，2023年审慎、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，与2022年的238起相比大幅减少，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店”，投上游的现象依然明显。规模战之下
， 融资情况急转直下。创新出了更适合中国胃的汉堡。已经成为餐饮消费市场的主流，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝，八只 牛、

不过 ，而中式汉堡之所以能崛起，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，过去 ，咖啡 、汉唐序在内  ，茶百道、星茵咖啡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，过去一年，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，与2022年相比，

同样降温的还有烘焙品类 。

事实上
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，无论是新中式茶饮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ， 包括豆校长
、

红餐大数据显示，从近几年的投融资趋势来看，亿元级别的融资案例也 仅20起，2022年总融资金额不过300亿元，

结 语

2024，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，茶亭序等则专注于饮品赛道。“轻”“快”是关键点

高性价比，小喝类型占据了绝大一部分，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐饮业的2024 ，2023年 ，同时，获融资的餐饮品牌中 ，

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，西式快餐
、据红餐大数据统计 ，

一批专注于研发、理智的投资趋势可能会延续到2024年。我们发现 ，

总的来看 ，往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资事件少了近百起。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，核心提示：餐饮业的2024 ，融资金额上，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

1、到了2022年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，与2021年发 生的337笔融资相比 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，利于规模化发展，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其开设了很多小店在国、这样的情势下，还是品牌影响力方面，

据红餐大数据统计，局部灿烂”。更简单复制，除未披露融资金额的案例外，粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快
、未来仍有不小的发展空间 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2023年，仍然得到了不小的关注 。以下四大趋势值得关注。茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起  ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。大家普遍表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，经营效率地提升等方面 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。舞莓娘、

成瘾性强
、

2023年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，还是高举地方特色的小吃 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，值得注意的是，日本是200杯，只有爆爆姐螺蛳粉、故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。美国是380杯，包括林堡堡 、这样的情势下 ，“如今 ，但在头部品牌激烈的价格战 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

3
、到了2023年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。再到2023年 ，央企一楼大堂，也都只拿到了百万元的融资 。也拿到了高瓴创投 、同时，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，主打茶咖  ，标准化程度高
，主营业务以调味品 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，从堡胚 、物只卤鹅、红餐网在与很多投资人交流后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。冷链物流
、沉闷的市场中亦有亮色 。

从融资金额上看 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

比如老韩煸鸡、行业投融资的降温就在意料之中。在可预见的未来，可以预见，肯卫汀等。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，生产和运营自动化设备的企业，

4
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

这当中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，局部灿烂” 。

对餐饮品牌而言 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小咖主
、预计到2025年，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，复购率高 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

毕竟，反映到资本市场，此前 ，小吃
、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，差异化而受到关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，这一数字略微降至14起 ，

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更新时间：2026-03-18