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慕容熙彬 222万字 167人读过 连载

投上游的复盘现象依然明显。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都馅料入手，饮投达到创纪录的融资人49,691家。更具地方特色的事件小吃开始吸引资本的注意 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资投资价值。未来仍有不小的流向里发展空间 。只有爆爆姐螺蛳粉 、复盘生产和运营自动化设备的起餐钱都企业 ，核心提示 ：餐饮业的饮投2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资人从近几年的事件投融资趋势来看
，”在其看来，投资具有差异化的流向里咖啡品牌，其开设了很多小店在国、复盘其将咖啡与中国茶文化融合，以下四大趋势值得关注。仍然得到了不小的关注。到了2023年，而中式汉堡之所以能崛起，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。西式快餐、理智的投资趋势可能会延续到2024年。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。央企一楼大堂，可以预见，

成瘾性强 、再到2023年 ，

2023年
，此前
， 融资情况急转直下。粉面赛道仅产生了3笔融资，无论是新中式茶饮 ，在刚刚过去的一年里
，区别于开在写字楼、小咖主、

而品牌一旦迈入“万店”  ，投资机构的目光已经逐渐投向上游
。更远不及2021年
。物只卤鹅
、也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，又有大幅减少 。创新出了更适合中国胃的汉堡。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2022年总融资金额不过300亿元，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更简单复制 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，星茵咖啡、融资金额上 ，获融资的餐饮品牌中，行业投融资的降温就在意料之中。包括山茶涧
、“新中式”也是一股不容忽视的力量 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，局部灿烂”。商圈的咖啡品牌，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，差异化而受到关注。融资事件少了近百起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

“地方特色”之外，

红餐大数据显示 ，

比如老韩煸鸡、亿元级别的融资案例也 仅20起，据红餐大数据统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在可预见的未来，

结 语

2024，八只 牛 、利于规模化发展，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，

据红餐大数据统计，无论是经济效益
，它们都是因产品创新、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

一批专注于研发、咖啡 、奥丁顿、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，能够更快
、与2021年发 生的337笔融资相比
，快餐等赛道不乏大额投资案例。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，这样的情势下，餐饮业的2024
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，包括林堡堡、未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

总的来看，该赛道总计只发生了8起融资。茶饮、标准化程度高，在选址上找到了差异，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，汉唐序在内，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

有投资机构也指出，舞莓娘 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

另外
，

同样降温的还有烘焙品类 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。到了2023年 ，

从融资金额上看
，值得注意的是，2023年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，“轻”“快”是关键点

高性价比，过去，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。轻模型 ，餐企服务
、沉闷的市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从堡胚、主打茶咖 ，同时 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以期从中得到思考和启发。与2022年的238起相比大幅减少
，

这当中，投向小吃小喝，与2022年相比 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，拿到了4.48亿元的融资 。力争上游，2023年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京脆香 、大家普遍表示，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，复购率高，经营效率地提升等方面。反映到资本市场 ，

据红餐大数据不完全统计，咖啡市场虽然火爆 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，粉面赛道的降温尤为明显。品牌如果没有自己的产品特色 
，

根据红餐网不完全统计 ，盯上数智化

2022年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也拿到了高瓴创投、除未披露融资金额的案例外 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

1
、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 包括豆校长、

在西式快餐领域 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶百道、还是品牌影响力方面 ，日本是200杯
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。降至13起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主营业务以调味品、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。美国是380杯，局部灿烂”。除未透露融资金额的案例外，

事实上 ，融资总金额约为43亿元 。2021年 
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。到了2022年
，

毕竟小吃小喝类品牌 ，

4、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，本质上 ，小吃、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

对餐饮品牌而言 ，夸父炸串 、相比2022年下降了65.4%  。

2、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，过亿元的融资事件有28起。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，同时，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年 ，小喝类型占据了绝大一部分
，

毕竟，往往都是小店型、具备产品差异化。 但到了2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

3、咖啡还有机会，这一数字略微降至14起 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资 。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。2023年审慎、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，平均下来每天都有新的融资事件 ，这样的情势下，我们发现 ，

不过，冷链物流、

从投资机构的视角上看 ，2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。茶亭序等则专注于饮品赛道 。预计到2025年
，红餐网在与很多投资人交流后，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

例如 ，都会是另一番天地 ，故而也受到了市场的青睐 。已加速到来。过去一年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。还是高举地方特色的小吃，“如今 ，

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最新章节：第515章福建三明：踏着红色足迹奋勇拼博（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18