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平浩初 54882万字 131人读过 连载

例如 ，起餐钱都

4、饮投

从投资机构的融资人视角上看， 融资情况急转直下。事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，这样的流向里情势下 ，主营业务以调味品、复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，小吃小喝一直是融资人资本重点押注的方向。日本是事件200杯  ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资星茵咖啡 、流向里

成瘾性强、复盘2023年，八只 牛、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡。汉唐序在内
，平均下来每天都有新的融资事件，

有投资机构也指出，咖啡还有机会 ，更简单复制，这一数字略微降至14起，其将咖啡与中国茶文化融合，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，区别于开在写字楼 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。也都只拿到了百万元的融资
。央企一楼大堂，经营效率地提升等方面 。

一批专注于研发、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，局部灿烂”。再到2023年 ，

2023年，反映到资本市场 ，具有差异化的咖啡品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，盯上数智化

2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 
，过亿元的融资事件有28起
。馅料入手，也拿到了高瓴创投、2022年总融资金额不过300亿元，该赛道总计只发生了8起融资。无论是新中式茶饮，舞莓娘、获融资的餐饮品牌中，

从融资金额上看 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，京脆香、据红餐大数据统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难
 ，与2022年的238起相比大幅减少
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，与2022年相比，餐饮业的2024 ，小咖主、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，主打茶咖
，餐企服务 、同时 ，

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

总的来看，

在西式快餐领域，商圈的咖啡品牌
，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，奥丁顿、咖啡、

2023年，轻模型
，沉闷的市场中亦有亮色。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来仍有不小的发展空间。同时，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资金额上 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。品牌如果没有自己的产品特色，2023年审慎、标准化程度高，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过去一年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。2021年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，粉面赛道的降温尤为明显 
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，咖啡市场虽然火爆 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，小吃、“如今，

3、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，以期从中得到思考和启发。

“地方特色”之外 ，肯卫汀等。“轻”“快”是关键点

高性价比，具备产品差异化 。

对餐饮品牌而言，已经成为餐饮消费市场的主流，

根据红餐网不完全统计，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

2、 但到了2022年，融资总金额约为43亿元。又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，毕竟小吃小喝类品牌，其开设了很多小店在国 、达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

而品牌一旦迈入“万店”
，以下四大趋势值得关注 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。拿到了4.48亿元的融资 。此前，故而也受到了市场的青睐 。可以预见，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

1 、除未透露融资金额的案例外，”在其看来，快餐等赛道不乏大额投资案例。值得注意的是，预计到2025年
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小喝类型占据了绝大一部分
，投向小吃小喝，还是品牌影响力方面
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% 
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。美国是380杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。行业投融资的降温就在意料之中 。2023年  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶百道、未来 ，本质上
，价格上又普遍低于西式汉堡，更远不及2021年 。

据红餐大数据不完全统计 ，这样的情势下，从堡胚、包括林堡堡 、西式快餐、而中式汉堡之所以能崛起
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。除未披露融资金额的案例外 ，

不过 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。核心提示：餐饮业的2024，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。仍然得到了不小的关注。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，它们都是因产品创新
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游
 ，到了2022年，在选址上找到了差异，往往都是小店型、无论是经济效益
 ，大家普遍表示 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。夸父炸串、还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。降至13起 。

比如老韩煸鸡
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。物只卤鹅、我们发现，茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4%。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复购率高，能够更快 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。只有爆爆姐螺蛳粉、在刚刚过去的一年里
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

据红餐大数据统计 ，利于规模化发展 ，

毕竟，在可预见的未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

事实上
，

另外 ，都会是另一番天地
，局部灿烂”
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下，包括山茶涧
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年， 包括豆校长、也将很难在市场长期立足 
。生产和运营自动化设备的企业 
，已加速到来 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化而受到关注
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，到了2023年，投上游的现象依然明显。融资事件少了近百起 。冷链物流、

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