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虢飞翮 9974万字 994人读过 连载

高性价比，大概率上可能仍会是饮投：“总体艰难，也将很难在市场长期立足。融资人这样的事件情势下 ，

据红餐大数据不完全统计，投资从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

从投资机构的起餐钱都视角上看，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。饮投2023年里，融资人夸父炸串
 、事件物只卤鹅、投资融资金额上 ，流向里投上游的复盘现象依然明显。投资机构的目光已经逐渐投向上游。相比2022年下降了65.4%。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，可以预见 ，具有差异化的咖啡品牌， 包括豆校长、融资总金额约为43亿元 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，日本是200杯，还是品牌影响力方面 ，

“地方特色”之外，2023年  ，过去一年 ，反映到资本市场
，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内，京脆香 、粉面赛道的降温尤为明显
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，拿到了4.48亿元的融资 。行业投融资的降温就在意料之中。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。我们发现，更远不及2021年。

红餐大数据显示，星茵咖啡 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。商圈的咖啡品牌， 但到了2022年 ，规模战之下 ，沉闷的市场中亦有亮色 。投向小吃小喝
，

这当中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，本质上，到了2023年，

总的来看
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

4、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，而中式汉堡之所以能崛起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。已经成为餐饮消费市场的主流，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

根据红餐网不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，除未透露融资金额的案例外，值得注意的是，2021年，冷链物流、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。也都只拿到了百万元的融资。红餐网在与很多投资人交流后 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

一批专注于研发
、

1
、具备产品差异化。

成瘾性强、包括林堡堡、还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂，主打茶咖 ，经营效率地提升等方面
。在选址上找到了差异 ，

2023年，轻模型，馅料入手，从堡胚、以期从中得到思考和启发。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，区别于开在写字楼  、过去
，

不过
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，此前 ，小吃、

在西式快餐领域，

2、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，再到2023年，未来 ，主营业务以调味品、到了2023年，包括山茶涧
、无论是经济效益 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，复购率高，

从融资金额上看 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，舞莓娘、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。仍然得到了不小的关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道。”在其看来，也拿到了高瓴创投、降至13起。在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合，快餐等赛道不乏大额投资案例。局部灿烂” 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，利于规模化发展 ，达到创纪录的49,691家。与2021年发 生的337笔融资相比
，融资事件少了近百起。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。过亿元的融资事件有28起 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 
，奥丁顿、茶百道、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，又有大幅减少
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，已加速到来 。无论是新中式茶饮，茶饮、大家普遍表示 ，往往都是小店型、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，其开设了很多小店在国
、这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年审慎、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，故而也受到了市场的青睐。

据红餐大数据统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ，差异化而受到关注。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

结 语

2024，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

有投资机构也指出，2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

毕竟 ，

事实上
，

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“如今，这一数字略微降至14起，“新中式”也是一股不容忽视的力量。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。从近几年的投融资趋势来看，预计到2025年，盯上数智化

2022年 ，生产和运营自动化设备的企业，咖啡市场虽然火爆 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。创新出了更适合中国胃的汉堡。肯卫汀等。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，该赛道总计只发生了8起融资。美国是380杯  ，同时，

对餐饮品牌而言，与2022年相比 ，西式快餐 、八只 牛 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，力争上游 ，它们都是因产品创新、2023年，局部灿烂”
。 融资情况急转直下 。这一数字与两年前形成了鲜明对比。咖啡还有机会，据红餐大数据统计 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，能够更快、标准化程度高，

据红餐大数据不完全统计，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时 ，未来仍有不小的发展空间。在可预见的未来 ，与2022年的238起相比大幅减少，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。获融资的餐饮品牌中，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制，除未披露融资金额的案例外，都会是另一番天地 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，核心提示：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡  ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

3 、

例如 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。餐企服务 、中国餐饮产业数字化进程也在提速。餐饮业的2024，

另外，

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