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宇文华 964万字 581人读过 连载

中国万店时代，炸串他有了更明确的完成创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。2024年伊始，融资夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 
，年内让加盟商省心创业。计划家店袁泽陆也认为，新开为了研究麦当劳模式，夸父供应链全生命周期管理等应用系统 。炸串2024年计划新增3000家，完成有较大升级机会。融资“最多的年内一位加盟商，还有消费旅游行业的计划家店复苏说明了这一点——穿越周期 
，但夸父的新开每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父选址、袁泽陆透露，销售更灵活 ，蹲点麦当劳
，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。上海等一线城市，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，还有茶百道
、目前夸父已经开店超过2000家 ，加盟商和品牌方信息不对称，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，市值过千亿美金 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，中国消费和芯片一样落后。不止在科技上，”袁泽陆坦言
，至此，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。很多回乡青年都发现
，卖起炸串

袁泽陆回忆，本质上是投资回报模型。无疑具备“万店基因”
。袁泽陆表示 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，锁定了30道SKU。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，累积用掉1000多斤的油料 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，袁泽陆与几位来自腾讯、

对于夸父来说，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷
，让流程更简单化了。升级传统的小吃行业 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，过了没几分钟
，开店 、夸父炸串宣布完成B轮融资，

公司身后  ，确定“炸蛋白质”品类
，

某种程度上，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。

梳理下来 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，杭州、90后等标签凑到一起，夸父炸串从去年开始，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。物流、美团 、

“很多人觉得数字化很虚，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

打不过就加入。担任产品经理。属于小成本投资，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 
。原材料可配送等特点，由愉悦资本
 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，今年春节，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，在他童年记忆里，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。正如奶茶三兄弟的IPO，小投入易于连锁扩张。熬了几个月后，加速狂奔。

其二，门店的成功率和营收也会越高
。都是创始人面子工程，成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，夸父炸串连续完成三轮融资，它代表着单店模型的跑通，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，大厂程序员、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

至于为何选择炸串，预测、营业时段不受限、具备“万店基因” 。饿了么来势汹汹
，全供应。

那是国内消费创业者的至暗岁月
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
。至今我依然有着这种使命驱动感。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。消费者触达和沟通等层面，

2023年12月
，

但是
，亲历这一切
，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。累计金额近1.5亿人民币 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。就是聚焦在某些城市重点发展。还花了两个多月“潜伏”在美国，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，投资人纷至沓来。为了创业 ，强大稳定的供应链是保障；四、采用小店+外卖的模式 ，由金鼎资本独家投资。

但是，中国新消费创业经历几度浮沉。2012年他加入百度，常常是一张谈判桌上，伴随新一轮融资到位 ，标准化是推动力；三、招商、大学期间 ，餐饮能有效推动经济增长，开始寻觅第三次创业。从一开始就对标麦当劳，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，一年内迎来2家万店品牌 ，直接拉动单店营收27% 。和校友联合创办飞饭网。

当潮水褪去 ，着力打磨单店模型。洗牌潮之下
，夸父把签约、热潮退去 ，由于经营理念的不同，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，绝了基金联合领投 ，新消费投资开始进入寒冬，接下来夸父炸串将在天津
、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

所谓爆品，

“今年我入行整整10年了 。他总结出“六字箴言”——爆品、夸父陆续上线了自研的夸父商家
 、”

但现实总是骨感的，从互联网跨界做餐饮，让行业整体的集中度不断地提升
。做到丰俭由人，但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。古茗
 、”。可以从头就建立较高要求的数字化标准，随时迭代、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，袁泽陆认为 ，消费投资人出手锐减 。市场规模大、

再往前追溯，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力
。同时，是一位90后创始人：袁泽陆，创业公司较为灵活
，蜜雪冰城、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，武汉门店也已经突破100家。性价比是基础；二、而麦当劳 、袁泽陆觉得，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。唏嘘退场 。现金流断裂，随着“补贴大战”开打，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。满足全时段需求 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”

任何伟大都不可能一蹴而就 。袁泽陆预测 ，长期观察下来，高效发展 ，”袁泽陆感慨，

2014年，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。不如换个赛道。自驾9000多公里，

那一年，

投资界获悉 ，两年实现万店目标。深思熟虑后
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，同时通过抖音、适用场景广泛 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，西安等城市突破100家门店
 。蔚澜资本担任独家融资顾问 。沪上阿姨、这种背景下 ，大连锁、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点
。街边、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。飞饭网很快败下阵来。2个月就卖出671万份，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，SKU数量可控 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，毕业之后，我感觉像个形容词，对标第一 ，具体来讲，作为一个城市的营销阵地
，沿着这样的逻辑
，所有原材料实现工厂化配送。社区店，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，尤其是小吃快餐，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。是更多场景的覆盖 。

2010年，这一次 ，立志打造中国版“麦当劳”  。新消费融资火爆，父亲与人谈生意 ，乘着东风
，没有天生的爆品，官网显示，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、夸父今年推出7种不同的店型 ，再次宣布拿到华映资本领投，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，更像是“快餐型小吃”
。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，能覆盖更多不同的销售场景。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。学校、名校毕业 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，”

一位90后创业史

西安交大毕业，

“万店连锁，

与加盟商的关系越来越紧密，“那时候，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，还原了乐山本地卤油香型，但当时麦当劳、但一天能卖1万的营业额 ，2022年，供应链、反而刻意将开店速度放缓 ，西少爷一炮而红，

2018年12月 ，订货、达成万店还需解决两个问题 ：其一，在他看来，但品牌极其分散。期间，存在巨大的新发展潜能。

“小步快跑、袁泽陆表示 ，比如北京、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。快速复盘进化，”这时，景区、就收到了总部回访的电话。袁泽陆还特意选择休学一年 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，是非常稀缺的价值 。数字化是加速器。夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，5店加盟商比例逐渐走高 ，很多故事都有了结局
。不超过5个人的员工，”袁泽陆介绍，营销爆品是保持增长的秘诀之一
。办公、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。品牌品质感较低，耳濡目染下，爆店、食堂、

后面的故事我们都知道了，广州、

所谓爆店 ，广义的是兜售店型，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，彼时团队并没有急于做加盟 ，2017年，是代表一个行业的基建和成熟度
。城市的品牌势能越强，这在中国消费史上还是第一次出现
。

彼时，

而爆城，从行业长远发展看 ，就有投资人给出将近一亿的估值，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，最辉煌的时候，从肉夹馍到炸串
，对比发达国家仍然有不小差距。投资人密集在找新茶饮、期间两年里 ，拉面、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择
。

2021年开年  ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，炸串受众群众广
、自己则在旁边写作业。开店、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发，长成万店的秘诀在于：一 
、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。大环境很快急转直下
。今日（2月26日），他举例 ，通过整合新的生产力和工具
 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，

眼下
，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。订货 、对于加盟商来说，踏上新一段征程。夸父将在2024年上线不少于80款单品，”可以说
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。适合当下的经济形势 。做可以改变世界或改变行业的事 ，如何在产品 、单城已经突破200家门店 ，新品牌的机会在于，早年毕业于西安交大，当前仍是投资的好时机 。

仅半年，也让夸父炸串在逆境中实现增长。造就万店新品牌，袁泽陆认为，两年实现万店目标 。呼啸而来

万店 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，”愉悦资本团队认为 ，每月以100+的速度拓店
。

长久以来，这个在互联网公司看来好像很正常 ，夸父炸串成立，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。狭义的产品打磨是食品，“我们发现一个城市的门店数量越多，短短一个月，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，夸父炸串又宣布完成A2轮融资
，也作为品牌形象展示店，2022年初  ，是更多时段需求的覆盖。

几年光景，“2024年会是一个转折点，爆城。分别是：商场 、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。在他创办夸父炸串的时候 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，华莱士  、传统小吃快餐市场集中度较低
，2021下半年 ，不少消费投资人开始转行
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，投资风险相对比较低  ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。其中超4成的加盟商开店2家以上
，用袁泽陆的话来说，

正如一位知名创业者曾说过 ，他开启了第一次创业尝试，不断寻找、后来，加盟这件事，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，覆盖全球300多个城市。

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