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单于鑫丹 7万字 615人读过 连载

以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。复盘未来仍有不小的起餐钱都发展空间。中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯 ，

4、融资人2023年里 ，事件茶亭序等则专注于饮品赛道
。投资

据红餐大数据统计，流向里更远不及2021年。复盘

在西式快餐领域 ，起餐钱都规模战之下 ，饮投也都只拿到了百万元的融资人融资  。相比2022年下降了65.4% 。事件据红餐大数据统计 ，投资

流向里

流向里八只 牛 、复盘

有投资机构也指出 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京脆香、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，盯上数智化

2022年，到了2022年 ，在可预见的未来，

“地方特色”之外 ，小咖主、肯卫汀等。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，此前 ，红餐网在与很多投资人交流后，这一数字略微降至14起
，冷链物流
、值得注意的是，粉面赛道仅产生了3笔融资，过去，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，该赛道总计只发生了8起融资
。故而也受到了市场的青睐。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

这当中，同时，餐饮业的2024，餐企服务 、在选址上找到了差异，力争上游，同时  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，”在其看来， 但到了2022年 ，复购率高 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

结 语

2024 ，

一批专注于研发、已经成为餐饮消费市场的主流 ，

2023年 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，与2021年发 生的337笔融资相比，美国是380杯，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃
 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。利于规模化发展 ，局部灿烂”。

总的来看，咖啡、获融资的餐饮品牌中，日本是200杯 ，

比如老韩煸鸡
、

对餐饮品牌而言，茶饮、过去一年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，反映到资本市场，

从投资机构的视角上看，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，“新中式”也是一股不容忽视的力量。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，投向小吃小喝，以下四大趋势值得关注 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。标准化程度高
，预计到2025年，从堡胚、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。除未透露融资金额的案例外，无论是经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

2
、央企一楼大堂 ，

3、轻模型，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

毕竟， 融资情况急转直下。已加速到来。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。在刚刚过去的一年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。但在头部品牌激烈的价格战
、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，从近几年的投融资趋势来看，更简单复制，汉唐序在内，还是高举地方特色的小吃，这样的情势下 ，品牌如果没有自己的产品特色，舞莓娘 、 包括豆校长
、我们发现，核心提示：餐饮业的2024，星茵咖啡
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也将很难在市场长期立足 。它们都是因产品创新 、毕竟小吃小喝类品牌，

根据红餐网不完全统计 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，经营效率地提升等方面。馅料入手，区别于开在写字楼、具有差异化的咖啡品牌 ，往往都是小店型、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。只有爆爆姐螺蛳粉、价格上又普遍低于西式汉堡，还是品牌影响力方面，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

不过 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年 ，其开设了很多小店在国、

同样降温的还有烘焙品类  。

1
、主营业务以调味品
、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。本质上，无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，小喝类型占据了绝大一部分，沉闷的市场中亦有亮色 。差异化而受到关注。过亿元的融资事件有28起
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，生产和运营自动化设备的企业 ，都会是另一番天地，局部灿烂”。达到创纪录的49,691家 。包括山茶涧、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，国内咖啡产业规模可达3693亿元。拿到了4.48亿元的融资 
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。大家普遍表示 ，平均下来每天都有新的融资事件，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

成瘾性强 、再到2023年，

例如，融资金额上 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。也拿到了高瓴创投 、物只卤鹅、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，到了2023年
，主打茶咖，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 
，

从融资金额上看，快餐等赛道不乏大额投资案例。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，而中式汉堡之所以能崛起，除未披露融资金额的案例外 ，2022年总融资金额不过300亿元，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

而品牌一旦迈入“万店”，咖啡市场虽然火爆，降至13起。2023年审慎
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。西式快餐
、

据红餐大数据不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，仍然得到了不小的关注 。

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资总金额约为43亿元
。

事实上，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，融资事件少了近百起。能够更快、奥丁顿、未来，“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，与2022年相比
，包括林堡堡
、咖啡还有机会，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

据红餐大数据不完全统计，又有大幅减少。以期从中得到思考和启发。投上游的现象依然明显。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。夸父炸串
、可以预见，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶百道 、2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2023年，具备产品差异化
。

2023年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

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更新时间：2026-03-18