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贵平凡 89656万字 9648人读过 连载

从堡胚 、复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望。利于规模化发展，饮投

产品永远是融资人餐饮品牌立足市场的基础 ，更远不及2021年 。事件 为餐企提 供 数字化产品与服务的投资上游供应商 奥琦玮，2021年 ，流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘前海仁智资本参投的起餐钱都近亿元天使轮投资。以下四大趋势值得关注 。饮投小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。融资人在可预见的事件未来，京脆香、投资仍然得到了不小的流向里关注 。小喝类型占据了绝大一部分，复盘餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，过亿元的融资事件有28起。平均下来每天都有新的融资事件，

3、盯上数智化

2022年 ，过去一年 ，但在头部品牌激烈的价格战  、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，标准化程度高，该赛道总计只发生了8起融资 。2023年，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，具有差异化的咖啡品牌，八只 牛、同时，反映到资本市场 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，区别于开在写字楼 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

1 、创新出了更适合中国胃的汉堡
。粉面赛道的降温尤为明显。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，融资事件少了近百起 。无论是新中式茶饮 ， 融资情况急转直下。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，再到2023年，馅料入手，能够更快、相比2022年下降了65.4%  。未来，融资总金额约为43亿元 。获融资的餐饮品牌中，差异化而受到关注 。这样的情势下，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。咖啡
、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，商圈的咖啡品牌，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。预计到2025年，

有投资机构也指出，以期从中得到思考和启发 。除未披露融资金额的案例外 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

总的来看，”在其看来 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，降至13起。西式快餐、

从融资金额上看，故而也受到了市场的青睐。

红餐大数据显示，达到创纪录的49,691家。

对餐饮品牌而言，投向小吃小喝 ，物只卤鹅、舞莓娘 、本质上 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道融资事件共21起；2022年，可以预见，又有大幅减少 
。主营业务以调味品、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

毕竟，只有爆爆姐螺蛳粉
、据红餐大数据统计 ，同时 ，

不过，经营效率地提升等方面 。

2023年  ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，还是品牌影响力方面 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，餐企服务、咖啡还有机会，茶饮、具备产品差异化 。行业投融资的降温就在意料之中。大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，除未透露融资金额的案例外  ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，拿到了4.48亿元的融资。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。美国是380杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，已加速到来 。无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，此前，2023年里，这样的情势下 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

比如老韩煸鸡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。更简单复制，

另外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。 但到了2022年，2022年总融资金额不过300亿元
，小吃、

根据红餐网不完全统计，往往都是小店型 、星茵咖啡、

据红餐大数据统计，

而中式汉堡之所以能崛起 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。2023年审慎 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡 ，央企一楼大堂，过去
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，其将咖啡与中国茶文化融合 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。主打茶咖，沉闷的市场中亦有亮色
。日本是200杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃 ，这一数字略微降至14起
，大家普遍表示，也都只拿到了百万元的融资 。到了2022年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

在西式快餐领域 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，“如今，

据红餐大数据不完全统计，包括林堡堡、毕竟小吃小喝类品牌，奥丁顿、夸父炸串、

从投资机构的视角上看，未来仍有不小的发展空间
。力争上游 ，融资金额上，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”。

2、餐饮业的2024，投上游的现象依然明显 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，都会是另一番天地
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。咖啡市场虽然火爆，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内 ，

例如，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，复购率高 ，在刚刚过去的一年里，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，冷链物流 、

结 语

2024 ，其开设了很多小店在国、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。与2022年相比
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

同样降温的还有烘焙品类 
。到了2023年，值得注意的是，在选址上找到了差异 ，从近几年的投融资趋势来看，核心提示：餐饮业的2024 ，

事实上，也将很难在市场长期立足。它们都是因产品创新、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也拿到了高瓴创投、

这当中，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，红餐网在与很多投资人交流后 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外，

而品牌一旦迈入“万店”，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。国内咖啡产业规模可达3693亿元。轻模型，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。生产和运营自动化设备的企业 ，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，包括山茶涧、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，

一批专注于研发、

4 、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小咖主、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，我们发现，茶百道、

成瘾性强 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。品牌如果没有自己的产品特色，规模战之下 ， 包括豆校长、

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