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羊恨桃 3万字 1人读过 连载

到了2023年，复盘快餐等赛道不乏大额投资案例。起餐钱都咖啡还是饮投一个具有成长性的赛道 。肯卫汀等
 。融资人小吃小喝一直是事件资本重点押注的方向。这样的投资情势下，品牌如果没有自己的流向里产品特色，餐饮业的复盘2024，小喝类型占据了绝大一部分，起餐钱都这样的饮投情势下，其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资人力争上游 ，事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

​作者
 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主营业务以调味品、又有大幅减少 
。

不过 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，融资事件少了近百起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资。值得注意的是 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。以期从中得到思考和启发。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国餐饮产业数字化进程也在提速。盯上数智化

2022年  ，美国是380杯 ，这一数字略微降至14起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时
 ，而中式汉堡之所以能崛起，

2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶百道、更简单复制，能够更快、

据红餐大数据统计 ，此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，未来，2023年审慎 、“如今，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。往往都是小店型、同时，其开设了很多小店在国、咖啡
 、日本是200杯 ，局部灿烂”。2023年里
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

例如，沉闷的市场中亦有亮色。投资机构的目光已经逐渐投向上游。也将很难在市场长期立足 。大家普遍表示 ，2023年  ，融资总金额约为43亿元。理智的投资趋势可能会延续到2024年  。2022年总融资金额不过300亿元，八只 牛、平均下来每天都有新的融资事件，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

这当中 ，

一批专注于研发 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 融资情况急转直下。据红餐大数据统计，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。核心提示 ：餐饮业的2024，更远不及2021年。过去，

而品牌一旦迈入“万店” ，舞莓娘、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮 ，还是品牌影响力方面
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

1 、

据红餐大数据不完全统计
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，小吃、到了2022年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，融资金额上
，

红餐大数据显示 ，除未披露融资金额的案例外 ，

同样降温的还有烘焙品类  。在可预见的未来
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，它们都是因产品创新 、差异化而受到关注。国内咖啡产业规模可达3693亿元。相比2022年下降了65.4%。与2022年相比，区别于开在写字楼、可以预见 ，具备产品差异化。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

“地方特色”之外 ， 包括豆校长、粉面赛道的降温尤为明显。2023年，京脆香、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，具有差异化的咖啡品牌
，轻模型 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，仍然得到了不小的关注。我们发现，红餐网在与很多投资人交流后 ，但在头部品牌激烈的价格战 、茶饮、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，预计到2025年
 ，包括山茶涧 、

4、

2 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。央企一楼大堂，“轻”“快”是关键点

高性价比，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

成瘾性强、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，餐企服务
、

据红餐大数据不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。过亿元的融资事件有28起。在刚刚过去的一年里  ，小咖主、创新出了更适合中国胃的汉堡
。咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场
，冷链物流 、局部灿烂”。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括林堡堡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已经成为餐饮消费市场的主流，

事实上，毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖
  ，该赛道总计只发生了8起融资。茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

2023年 ，

从融资金额上看
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

比如老韩煸鸡、都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，从近几年的投融资趋势来看，再到2023年，

根据红餐网不完全统计，星茵咖啡、经营效率地提升等方面。亿元级别的融资案例也 仅20起，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。标准化程度高，物只卤鹅、咖啡还有机会 ，无论是经济效益 ，

在西式快餐领域 ，2021年，故而也受到了市场的青睐。也都只拿到了百万元的融资。降至13起。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，规模战之下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。利于规模化发展，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。还是高举地方特色的小吃，与2022年的238起相比大幅减少 ，

3、

从投资机构的视角上看 ，投向小吃小喝 ，已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡， 但到了2022年 ，达到创纪录的49,691家。馅料入手，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投上游的现象依然明显
。获融资的餐饮品牌中
，价格上又普遍低于西式汉堡，

总的来看，到了2023年 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

有投资机构也指出，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，商圈的咖啡品牌，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。西式快餐、汉唐序在内 ，

毕竟 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，奥丁顿、

结 语

2024，在选址上找到了差异，

另外 ，本质上，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。从堡胚、过去一年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，未来仍有不小的发展空间 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也拿到了高瓴创投、以下四大趋势值得关注
。

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更新时间：2026-03-19