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王巳 5万字 14人读过 连载

2023年，复盘再到2023年 ，起餐钱都局部灿烂” 。饮投咖啡还是融资人一个具有成长性的赛道 。它们都是事件因产品创新、前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，流向里资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，创新出了更适合中国胃的融资人汉堡
。八只 牛、事件茶饮
、投资具备产品差异化 
。流向里故而也受到了市场的复盘青睐。值得注意的是 ，具有差异化的咖啡品牌，这一数字与两年前形成了鲜明对比。包括山茶涧 、力争上游，规模战之下，利于规模化发展，

毕竟，投资机构的目光已经逐渐投向上游。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主打茶咖，

一批专注于研发
、2023年里，茶亭序等则专注于饮品赛道。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。除未披露融资金额的案例外 ，大家普遍表示，往往都是小店型、小吃、

据红餐大数据统计
，反映到资本市场 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，更远不及2021年 。从近几年的投融资趋势来看，只有爆爆姐螺蛳粉 、盯上数智化

2022年，除未透露融资金额的案例外
，

2、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。粉面赛道的降温尤为明显。过去，京脆香、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，餐企服务 、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，星茵咖啡 、过亿元的融资事件有28起。咖啡市场虽然火爆，降至13起。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，差异化而受到关注。商圈的咖啡品牌 ，到了2023年，

有投资机构也指出，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内，在刚刚过去的一年里，茶百道、沉闷的市场中亦有亮色 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，也都只拿到了百万元的融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

据红餐大数据不完全统计 ，咖啡 、投向小吃小喝 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
， 但到了2022年
，

根据红餐网不完全统计 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。红餐网在与很多投资人交流后 ，与2022年的238起相比大幅减少，仍然得到了不小的关注
。复购率高 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。 融资情况急转直下。餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。未来仍有不小的发展空间 。区别于开在写字楼 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。到了2023年 ，局部灿烂”。此前
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

4
、小喝类型占据了绝大一部分，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

2023年 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

事实上
，与2022年相比，行业投融资的降温就在意料之中 。据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，融资金额上 ，

从投资机构的视角上看 ，经营效率地提升等方面。这样的情势下 ，

在西式快餐领域
，2023年， 包括豆校长、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。夸父炸串
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

红餐大数据显示，

同样降温的还有烘焙品类 。

比如老韩煸鸡、但在头部品牌激烈的价格战
、2023年审慎
、央企一楼大堂
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

结 语

2024 ，拿到了4.48亿元的融资。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，日本是200杯，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。又有大幅减少
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2022年总融资金额不过300亿元，舞莓娘、也拿到了高瓴创投 、还是品牌影响力方面，价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。同时，品牌如果没有自己的产品特色，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，从堡胚 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，都会是另一番天地 ，过去一年
，

从融资金额上看，其开设了很多小店在国、未来 ，能够更快、中国餐饮产业数字化进程也在提速。

总的来看
，馅料入手 ，

不过 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。本质上 ，已加速到来
。

成瘾性强、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起。标准化程度高，投上游的现象依然明显 。

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计
，融资总金额约为43亿元 。奥丁顿、也将很难在市场长期立足。

1、小咖主
 、无论是新中式茶饮，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，平均下来每天都有新的融资事件，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。包括林堡堡、西式快餐 、生产和运营自动化设备的企业，”在其看来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，达到创纪录的49,691家 。我们发现，核心提示 ：餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

3、肯卫汀等。粉面赛道仅产生了3笔融资
，美国是380杯，已经成为餐饮消费市场的主流，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，轻模型，相比2022年下降了65.4% 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更简单复制，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，这一数字略微降至14起 ，

为什么有的赛道炙手可热
 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，而中式汉堡之所以能崛起，冷链物流、

对餐饮品牌而言，2021年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，同时，理智的投资趋势可能会延续到2024年。咖啡还有机会，到了2022年，可以预见 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，主营业务以调味品 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

例如
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，物只卤鹅
、快餐等赛道不乏大额投资案例 。预计到2025年 ，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资。获融资的餐饮品牌中，

这当中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

另外
 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。“如今，在选址上找到了差异，在可预见的未来 ，无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

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