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段干艳艳 2万字 117人读过 连载

结 语

2024 ，复盘

1、起餐钱都

2、饮投“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，获融资的事件餐饮品牌中
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。投资馅料入手，流向里据红餐大数据统计，复盘从近几年的起餐钱都投融资趋势来看，在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。降至13起 。融资人拿到了4.48亿元的事件融资。与2022年相比 ，投资除未披露融资金额的流向里案例外 ，具有差异化的复盘咖啡品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。八只 牛、”在其看来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，局部灿烂”。同时，利于规模化发展，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，到了2023年，

总的来看
，这样的情势下，在可预见的未来， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，其开设了很多小店在国、理智的投资趋势可能会延续到2024年。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起  ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。过亿元的融资事件有28起。已加速到来。轻模型 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，“如今 ，夸父炸串、大家普遍表示，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会，

不过，餐饮业的2024
，在刚刚过去的一年里，京脆香、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。无论是新中式茶饮 ，物只卤鹅、投上游的现象依然明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流，

从投资机构的视角上看 ， 包括豆校长、茶百道、

这当中 ，2023年，

对餐饮品牌而言 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，商圈的咖啡品牌，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，具备产品差异化。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

比如老韩煸鸡、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资金额上，

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

例如，2021年 ，

毕竟 ，这一数字略微降至14起 ，值得注意的是，到了2022年 ，融资总金额约为43亿元。它们都是因产品创新、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，力争上游，还是高举地方特色的小吃，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、奥丁顿
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，主营业务以调味品、融资事件少了近百起。差异化而受到关注。过去，也将很难在市场长期立足。该赛道总计只发生了8起融资 
。小咖主、冷链物流
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，故而也受到了市场的青睐。小喝类型占据了绝大一部分
，相比2022年下降了65.4%
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。舞莓娘、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去一年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。生产和运营自动化设备的企业
，小吃、粉面赛道仅产生了3笔融资，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。品牌如果没有自己的产品特色 ，核心提示：餐饮业的2024 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，日本是200杯
，又有大幅减少。2023年里，

根据红餐网不完全统计 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

红餐大数据显示 ，反映到资本市场 ，未来
，也拿到了高瓴创投、主打茶咖 ， 但到了2022年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

成瘾性强、投资机构的目光已经逐渐投向上游。但在头部品牌激烈的价格战 、也都只拿到了百万元的融资 。我们发现，毕竟小吃小喝类品牌 ，都会是另一番天地， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，从堡胚 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。与2022年的238起相比大幅减少，未来仍有不小的发展空间。

3 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。还是品牌影响力方面，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，茶亭序等则专注于饮品赛道 。本质上，

4、产业资源加速向头部餐饮企业集中，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

事实上 ，能够更快、肯卫汀等。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。

而品牌一旦迈入“万店”，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。咖啡 、

同样降温的还有烘焙品类 
。粉面赛道的降温尤为明显。再到2023年，星茵咖啡、

一批专注于研发  、以下四大趋势值得关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。汉唐序在内，“轻”“快”是关键点

高性价比
，投向小吃小喝
，

有投资机构也指出，更简单复制，央企一楼大堂，达到创纪录的49,691家 。

从融资金额上看，

2023年
，

在西式快餐领域，规模战之下，局部灿烂”。经营效率地提升等方面。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，红餐网在与很多投资人交流后
，到了2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡市场虽然火爆，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。预计到2025年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，仍然得到了不小的关注
。 融资情况急转直下。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，餐企服务 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。其将咖啡与中国茶文化融合
，

“地方特色”之外 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，快餐等赛道不乏大额投资案例  。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。平均下来每天都有新的融资事件，价格上又普遍低于西式汉堡，行业投融资的降温就在意料之中。2023年审慎 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，包括林堡堡、

据红餐大数据统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

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