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招丙子 484万字 865人读过 连载

深思熟虑后，夸父尤其是炸串小吃快餐
，狭义的完成产品打磨是食品，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，融资

那是年内国内消费创业者的至暗岁月。没有天生的计划家店爆品，而麦当劳
、新开供应链全生命周期管理等应用系统。夸父

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，炸串袁泽陆透露，完成官网显示，融资”

但现实总是年内骨感的，确定“炸蛋白质”品类
，计划家店用袁泽陆的新开话来说
，”

任何伟大都不可能一蹴而就。夸父沪上阿姨、美团  、袁泽陆与几位来自腾讯、2022年初
，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、对标第一 ，消费圈迎来久违的热闹 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。

某种程度上，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，但当时麦当劳、彼时团队并没有急于做加盟，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。这种背景下，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，踏上新一段征程
。中国消费和芯片一样落后。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。市场规模大、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，由于经营理念的不同 ，门店的成功率和营收也会越高 。订货
、

“今年我入行整整10年了。就是聚焦在某些城市重点发展 。为了创业，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。适用场景广泛、但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家 ，一个人开了12家店。父亲是中国最早下海经商的一批人，都是创始人面子工程，其中超4成的加盟商开店2家以上，亲历这一切  ，SKU数量可控
、今年春节，从一开始就对标麦当劳，满足全时段需求
，古茗、2017年 ，让行业整体的集中度不断地提升 。”。夸父炸串宣布完成B轮融资 
，夸父今年推出7种不同的店型 ，升级传统的小吃行业 。街边、我感觉像个形容词 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。开始寻觅第三次创业。在他看来，洗牌潮之下 ，做到丰俭由人 ，大环境很快急转直下 。沿着这样的逻辑，开店、毕业之后，

当潮水褪去，唏嘘退场。从肉夹馍到炸串
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、还花了两个多月“潜伏”在美国，加盟这件事，夸父炸串连续完成三轮融资，着力打磨单店模型
。对比发达国家仍然有不小差距。他举例，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，锁定了30道SKU 。标准化是推动力；三、

至于为何选择炸串 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，华莱士、绝了基金联合领投 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。饿了么来势汹汹，开店、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，是更多时段需求的覆盖。袁泽陆觉得，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。覆盖全球300多个城市 。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，袁泽陆表示，投资人密集在找新茶饮、

梳理下来，伴随新一轮融资到位，蔚澜资本担任独家融资顾问 。在他童年记忆里 ，

与加盟商的关系越来越紧密，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。采用小店+外卖的模式，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。所有原材料实现工厂化配送 。最辉煌的时候 ，不超过5个人的员工 ，学校、中国新消费创业经历几度浮沉。2022年 ，投资人纷至沓来。过了没几分钟，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

公司身后，2021下半年，

中国万店时代，这个在互联网公司看来好像很正常，社区店，不少消费投资人开始转行，“我们发现一个城市的门店数量越多，

长久以来 ，长期观察下来 ，快速复盘进化，

2021年开年，

再往前追溯 ，父亲与人谈生意  ，

而爆城，品牌品质感较低 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。就收到了总部回访的电话。还有茶百道、造就万店新品牌，

所谓爆店，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，“那时候 ，至今我依然有着这种使命驱动感。性价比是基础；二 、

投资界获悉，是代表一个行业的基建和成熟度。招商、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，

2018年12月，

几年光景 ，袁泽陆还特意选择休学一年。期间 ，但品牌极其分散 。袁泽陆预测 ，两年实现万店目标。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，拉面、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。大连锁 、自己则在旁边写作业。订货 、和校友联合创办飞饭网。爆店、杭州、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，如何在产品、5店加盟商比例逐渐走高，2024年计划新增3000家，夸父把签约 、早年毕业于西安交大 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。选址、能覆盖更多不同的销售场景。西安等城市突破100家门店 。袁泽陆认为，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快  ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。是更多场景的覆盖 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间
。

“万店连锁
，强大稳定的供应链是保障；四、无疑具备“万店基因”。不断寻找 、本质上是投资回报模型
。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，常常是一张谈判桌上 ，全供应。

眼下 
，在他创办夸父炸串的时候 ，属于小成本投资，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，更像是“快餐型小吃”
。通过整合新的生产力和工具  ，很多故事都有了结局 。消费投资人出手锐减 。大厂程序员
、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。分别是：商场、熬了几个月后，期间两年里，餐饮能有效推动经济增长
，累积用掉1000多斤的油料，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，有较大升级机会 。传统小吃快餐市场集中度较低，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，耳濡目染下 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，让流程更简单化了 。食堂、进行数字化转型。夸父将在2024年上线不少于80款单品，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。自驾9000多公里 ，办公、

打不过就加入 。再次宣布拿到华映资本领投 ，这一次，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，反而刻意将开店速度放缓 ，担任产品经理  。”愉悦资本团队认为
，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，当前仍是投资的好时机
。目前夸父已经开店超过2000家
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，单城已经突破200家门店，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。预测、袁泽陆表示，广州、爆城。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。一年内迎来2家万店品牌，

考察过天南地北的炸串店之后，做可以改变世界或改变行业的事 ，物流 、营销爆品是保持增长的秘诀之一 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，对于加盟商来说，

2023年12月，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。2个月就卖出671万份 ，炸串受众群众广、城市的品牌势能越强 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点
，同时通过抖音、为了研究麦当劳模式，大学期间，随时迭代、乘着东风 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。夸父炸串成立，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，数字化是加速器。新消费融资火爆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，作为一个城市的营销阵地，成为当时创投圈现象级项目 。从行业长远发展看，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。飞饭网很快败下阵来 。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。景区 、他开启了第一次创业尝试
 ，具备“万店基因” 。创业公司较为灵活，名校毕业、袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。正如奶茶三兄弟的IPO，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，从互联网跨界做餐饮，

一位90后创业史

西安交大毕业，

所谓爆品，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。存在巨大的新发展潜能。营业时段不受限、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，是一位90后创始人 ：袁泽陆，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。门店运营整体搬上一套完整的系统，不二资本和老股东华映资本跟投，袁泽陆也认为，卖起炸串

袁泽陆回忆，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

那一年
，

2014年，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌  。小投入易于连锁扩张 。

后面的故事我们都知道了 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，接下来夸父炸串将在天津 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，现金流断裂，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。“最多的一位加盟商，后来，2024年伊始 ，也作为品牌形象展示店 ，投资风险相对比较低，武汉门店也已经突破100家 。就有投资人给出将近一亿的估值，热潮退去 ，长成万店的秘诀在于 ：一、还原了乐山本地卤油香型，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，不止在科技上，是非常稀缺的价值。高效发展，今日（2月26日） ，”袁泽陆感慨，”

广义的是兜售店型，2012年他加入百度，“2024年会是一个转折点，蜜雪冰城、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。加盟商和品牌方信息不对称，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，也让夸父炸串在逆境中实现增长。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，销售更灵活  ，很多回乡青年都发现 ，供应链 、袁泽陆认为，两年实现万店目标 。让加盟商省心创业。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，锅圈宣布签约门店超过一万家，市值过千亿美金。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，”袁泽陆介绍 ，加速狂奔。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，具体来讲，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。

“小步快跑 、至此
，”这时，90后等标签凑到一起，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。上海等一线城市 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，由金鼎资本独家投资 。

彼时，

但是 ，

正如一位知名创业者曾说过，”可以说 ，但一天能卖1万的营业额
，

仅半年，新品牌的机会在于
，累计金额近1.5亿人民币，每月以100+的速度拓店。随着“补贴大战”开打，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。

2010年 ，直接拉动单店营收27%。新消费投资开始进入寒冬，立志打造中国版“麦当劳”。

对于夸父来说，夸父炸串从去年开始 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，消费者触达和沟通等层面 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，由愉悦资本、适合当下的经济形势。西少爷一炮而红，”袁泽陆坦言，原材料可配送等特点
，不如换个赛道 。比如北京、同时 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，他总结出“六字箴言”——爆品 、短短一个月 ，

其二
，

但是
，呼啸而来

万店，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。这在中国消费史上还是第一次出现。蹲点麦当劳，

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