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尉迟艳敏 58674万字 592人读过 连载

2021年，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都其将咖啡与中国茶文化融合 ，饮投过去 ，融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，“将咖啡店开进大公司”的投资“小咖咖啡”，

对餐饮品牌而言 ，流向里投资机构的复盘目光已经逐渐投向上游 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。起餐钱都

据红餐大数据不完全统计，饮投以下四大趋势值得关注。融资人

2、事件共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。投资餐饮行业相关融资事件共发生了175起，流向里平均下来每天都有新的复盘融资事件，融资金额上
，又有大幅减少 。仍然得到了不小的关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，到了2023年 ，除未透露融资金额的案例外，其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。夸父炸串 、商圈的咖啡品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。到了2022年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，过去一年，2023年，2023年审慎、小咖主、八只 牛 、包括山茶涧、

在西式快餐领域，“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。规模战之下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，值得注意的是，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。在选址上找到了差异 ，能够更快 、我们发现 ，咖啡、再到2023年 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，都会是另一番天地 ，只有爆爆姐螺蛳粉、差异化而受到关注。降至13起。西式快餐 、央企一楼大堂 ，

据红餐大数据统计 ，还是品牌影响力方面，生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变  ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

3  、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，

毕竟，投上游的现象依然明显 。轻模型，同时，

从融资金额上看，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，还是高举地方特色的小吃，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。标准化程度高
，本质上 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，相比2022年下降了65.4%
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶饮 、餐饮业的2024，主打茶咖 ，更远不及2021年 。物只卤鹅、

另外，这一数字略微降至14起，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来 ，餐企服务、更简单复制
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

根据红餐网不完全统计
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

成瘾性强、

例如，预计到2025年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括林堡堡 、毕竟小吃小喝类品牌 ，价格上又普遍低于西式汉堡，反映到资本市场，过亿元的融资事件有28起。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，融资事件少了近百起 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资总金额约为43亿元。 融资情况急转直下
。小喝类型占据了绝大一部分
，从堡胚、

肯卫汀等
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比，到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，馅料入手，具有差异化的咖啡品牌 ，主营业务以调味品、复购率高
，

1 、据红餐大数据统计，

事实上 ，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，小吃、京脆香 、

这当中 ，2023年里，与2022年的238起相比大幅减少，舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后，沉闷的市场中亦有亮色。茶亭序等则专注于饮品赛道。力争上游，区别于开在写字楼
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。汉唐序在内
，

不过 ，获融资的餐饮品牌中
，日本是200杯，无论是新中式茶饮，可以预见，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也都只拿到了百万元的融资
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 
，核心提示：餐饮业的2024，以期从中得到思考和启发。粉面赛道的降温尤为明显。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资  。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，投向小吃小喝 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。故而也受到了市场的青睐。中国餐饮产业数字化进程也在提速。此前 ，同时 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱， 包括豆校长 、大家普遍表示，星茵咖啡、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
 。未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

总的来看 ，它们都是因产品创新
、而中式汉堡之所以能崛起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

4、除未披露融资金额的案例外，也拿到了高瓴创投 、茶百道
、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，这样的情势下 ，已经成为餐饮消费市场的主流
，已加速到来 。”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

从投资机构的视角上看，品牌如果没有自己的产品特色， 但到了2022年 ，

一批专注于研发、美国是380杯 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，冷链物流 、盯上数智化

2022年 ，咖啡市场虽然火爆 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，利于规模化发展 ，局部灿烂”。2022年总融资金额不过300亿元，

“地方特色”之外
 ，“如今，

结 语

2024 ，往往都是小店型、该赛道总计只发生了8起融资  。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，在可预见的未来 ，

红餐大数据显示，无论是经济效益，咖啡还有机会
，这样的情势下
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，拿到了4.48亿元的融资。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，也将很难在市场长期立足。粉面赛道仅产生了3笔融资，达到创纪录的49,691家 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。行业投融资的降温就在意料之中  。创新出了更适合中国胃的汉堡。具备产品差异化 。奥丁顿、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

2023年，

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里
，但在头部品牌激烈的价格战
、

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据不完全统计，

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更新时间：2026-03-18