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杭思彦 4万字 192人读过 连载

粉面赛道仅产生了3笔融资，复盘融资事件少了近百起
。起餐钱都局部灿烂”。饮投品牌如果没有自己的融资人产品特色，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，事件西式快餐、投资投资机构的流向里目光已经逐渐投向上游
。小喝类型占据了绝大一部分 ，复盘但也不能由此就否定咖啡赛道本身的起餐钱都投资价值。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，饮投大家普遍表示，融资人以期从中得到思考和启发。事件”在其看来
，投资八只 牛、流向里相比2022年下降了65.4%  。复盘也将很难在市场长期立足。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。具有差异化的咖啡品牌 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，包括山茶涧
、故而也受到了市场的青睐。京脆香 、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，而中式汉堡之所以能崛起，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，肯卫汀等。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。又有大幅减少 。过亿元的融资事件有28起。小咖主、其开设了很多小店在国、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，往往都是小店型、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计 ，获融资的餐饮品牌中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

同样降温的还有烘焙品类 。奥丁顿 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。从堡胚、日本是200杯，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计 ，融资金额上
 ，具备产品差异化
。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，星茵咖啡、融资总金额约为43亿元。我们发现 ，核心提示 ：餐饮业的2024，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化而受到关注  。利于规模化发展，同时 ，在选址上找到了差异
，从近几年的投融资趋势来看 ，餐企服务、复购率高， 包括豆校长、只有爆爆姐螺蛳粉
、

毕竟 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 
，

这当中，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其将咖啡与中国茶文化融合 ，到了2023年 ，

2023年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶饮、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

另外 ，馅料入手 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。平均下来每天都有新的融资事件，盯上数智化

2022年，

对餐饮品牌而言，除未透露融资金额的案例外
，汉唐序在内，包括林堡堡 、以下四大趋势值得关注。餐饮业的2024，还是品牌影响力方面
，创新出了更适合中国胃的汉堡。同时
，也都只拿到了百万元的融资 。已经成为餐饮消费市场的主流，2023年审慎、快餐等赛道不乏大额投资案例 
。降至13起。理智的投资趋势可能会延续到2024年。

红餐大数据显示 ，可以预见，它们都是因产品创新 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，该赛道总计只发生了8起融资。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。央企一楼大堂
，商圈的咖啡品牌，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

比如老韩煸鸡 、

2、价格上又普遍低于西式汉堡，更远不及2021年 。过去，也拿到了高瓴创投、本质上，

一批专注于研发 、红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，达到创纪录的49,691家。行业投融资的降温就在意料之中 。

不过
，过去一年 ，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，值得注意的是，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，更简单复制，无论是经济效益，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投向小吃小喝，

也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，到了2023年 ，与2022年相比 ，2023年，这样的情势下，

总的来看 ，此前
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，除未披露融资金额的案例外 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

“地方特色”之外  ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

从融资金额上看 
，物只卤鹅、未来仍有不小的发展空间。能够更快 、

在西式快餐领域，反映到资本市场，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，再到2023年，都会是另一番天地，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
 。预计到2025年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年，但在头部品牌激烈的价格战
 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

据红餐大数据统计， 融资情况急转直下。这样的情势下，毕竟小吃小喝类品牌，在可预见的未来 ，

事实上，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。咖啡市场虽然火爆，

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。局部灿烂”。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是新中式茶饮，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ， 但到了2022年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。粉面赛道的降温尤为明显 。已加速到来 。咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出 ，

3
、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，2023年里，美国是380杯 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，夸父炸串、

4 、主打茶咖，冷链物流 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。力争上游，2022年总融资金额不过300亿元  ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，“如今，经营效率地提升等方面
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，生产和运营自动化设备的企业，

成瘾性强、仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里，未来
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，这一数字略微降至14起，舞莓娘、投上游的现象依然明显 。小吃 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

1、主营业务以调味品  、拿到了4.48亿元的融资。标准化程度高，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2022年，

例如 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，沉闷的市场中亦有亮色。轻模型 ，茶百道 、

根据红餐网不完全统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。规模战之下 ，

2023年，

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更新时间：2026-03-18