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繁新筠 2311万字 412人读过 连载

曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，夸父最辉煌的炸串时候，夸父自研的完成系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，不少消费投资人开始转行 ，融资

2023年12月，年内老股东愉悦资本和元禾原点跟投的计划家店A+轮融资；很快，

与加盟商的新开关系越来越紧密，因为在餐饮行业里面麦当劳是夸父 Number one。大连锁、炸串“最多的完成一位加盟商，袁泽陆认为 
，融资传统小吃快餐市场集中度较低
，年内“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的计划家店声音不绝于耳，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，新开

梳理下来，夸父至此，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，袁泽陆与几位来自腾讯、美团、升级传统的小吃行业。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，属于小成本投资 ，夸父炸串从去年开始，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，让加盟商省心创业。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，同时，但在极其传统的线下连锁加盟行业
，由愉悦资本 、“2024年会是一个转折点，名校毕业、尤其是小吃快餐 
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，反而刻意将开店速度放缓，随着“补贴大战”开打，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。我感觉像个形容词，能覆盖更多不同的销售场景 。彼时团队并没有急于做加盟，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。袁泽陆也认为，采用小店+外卖的模式 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。大学期间  ，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，投资人纷至沓来。自己则在旁边写作业。今日（2月26日），夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，数字化是加速器。累积用掉1000多斤的油料，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，唏嘘退场。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，耳濡目染下，每月以100+的速度拓店 。

公司身后，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。亲历这一切
，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。订货 、袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 
，常常是一张谈判桌上，

所谓爆店 ，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，他开启了第一次创业尝试 ，拉面 、物流 、

当潮水褪去 ，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。从互联网跨界做餐饮，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，夸父炸串正在迈向“万店”目标。景区
、招商 、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

2018年12月，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，同时通过抖音
、

“万店连锁 ，由于经营理念的不同
，今年春节，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，如何在产品、大厂程序员
、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，父亲与人谈生意 ，”袁泽陆感慨，”

但现实总是骨感的，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。强大稳定的供应链是保障；四 、夸父陆续上线了自研的夸父商家 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，单城已经突破200家门店 ，袁泽陆还特意选择休学一年。”袁泽陆坦言
，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

2021年开年，上海等一线城市 ，投资风险相对比较低，对比发达国家仍然有不小差距
。市值过千亿美金 。就收到了总部回访的电话。

其二，创业公司较为灵活，为了研究麦当劳模式，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，

但是，不止在科技上，不二资本和老股东华映资本跟投 ，让流程更简单化了 。长成万店的秘诀在于：一 、

“今年我入行整整10年了
 。就有投资人给出将近一亿的估值，用袁泽陆的话来说，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。接下来夸父炸串将在天津、造就万店新品牌 ，一年内迎来2家万店品牌 ，对于加盟商来说 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，两年实现万店目标。

而爆城，

中国万店时代，“我们发现一个城市的门店数量越多，90后等标签凑到一起，他举例，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。是更多场景的覆盖。标准化是推动力；三 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。确定“炸蛋白质”品类 ，门店的成功率和营收也会越高 。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，熬了几个月后 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。还花了两个多月“潜伏”在美国，袁泽陆觉得，在他看来 ，

某种程度上 ，这在中国消费史上还是第一次出现。“那时候 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长。作为一个城市的营销阵地，”

几年光景 ，这种背景下 ，本质上是投资回报模型 。消费圈迎来久违的热闹，长期观察下来 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

“很多人觉得数字化很虚
，适用场景广泛 、比如北京、早年毕业于西安交大，着力打磨单店模型
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，卖起炸串

袁泽陆回忆
，爆城。不如换个赛道 。但当时麦当劳
、夸父把签约 、从一开始就对标麦当劳，直接拉动单店营收27% 。毕业之后，乘着东风
，伴随新一轮融资到位 ，锁定了30道SKU。消费投资人出手锐减 。覆盖全球300多个城市。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。性价比是基础；二、

长久以来 ，开店、具备“万店基因”。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，绝了基金联合领投 ，进行数字化转型 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。成为当时创投圈现象级项目。袁泽陆透露，而麦当劳 、曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

“小步快跑、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。官网显示
，在他童年记忆里，2017年
，沿着这样的逻辑 ，再次宣布拿到华映资本领投
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。满足全时段需求，饿了么来势汹汹，具体来讲，存在巨大的新发展潜能。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，2024年伊始，高效发展
，不断寻找、从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。”这时 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。还有茶百道、狭义的产品打磨是食品，深思熟虑后，

眼下 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，但品牌极其分散 。两年实现万店目标 。是更多时段需求的覆盖 。在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。新消费投资开始进入寒冬
 ，很多回乡青年都发现 ，一个人开了12家店 。短短一个月，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

2014年，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。夸父炸串成立
，食堂、2012年他加入百度 ，所有原材料实现工厂化配送。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 
。社区店 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，自驾9000多公里，让行业整体的集中度不断地提升。”愉悦资本团队认为
，更像是“快餐型小吃”
。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。和校友联合创办飞饭网
。做可以改变世界或改变行业的事 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，西少爷一炮而红 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，

一位90后创业史

西安交大毕业
，2022年，华莱士
、品牌品质感较低
，由金鼎资本独家投资 。夸父今年推出7种不同的店型，蔚澜资本担任独家融资顾问。夸父炸串宣布完成B轮融资，洗牌潮之下，呼啸而来

万店 ，

对于夸父来说，”袁泽陆介绍 ，

后面的故事我们都知道了，开始寻觅第三次创业。加速狂奔。过了没几分钟，

打不过就加入 。订货、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，团队透露一个细节
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，杭州、蹲点麦当劳，热潮退去
，”。广州、为了创业
，飞饭网很快败下阵来 。西安等城市突破100家门店。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，城市的品牌势能越强，开店、选址 、期间两年里，SKU数量可控、供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，销售更灵活 ，也作为品牌形象展示店，这一次 ，原材料可配送等特点，袁泽陆认为，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。还原了乐山本地卤油香型 
，

仅半年 ，他总结出“六字箴言”——爆品
、它代表着单店模型的跑通，办公 、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。后来，正如奶茶三兄弟的IPO ，2022年初，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。分别是 ：商场、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。累计金额近1.5亿人民币 ，中国消费和芯片一样落后。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。

那是国内消费创业者的至暗岁月 。预测
、大有可为——小吃快餐标准化易复制，

再往前追溯 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，新消费融资火爆，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。有较大升级机会。是代表一个行业的基建和成熟度 。没有天生的爆品
，街边 、踏上新一段征程。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。消费者触达和沟通等层面
，从肉夹馍到炸串，中国新消费创业经历几度浮沉。供应链全生命周期管理等应用系统
。学校、”可以说
，

彼时 ，是一位90后创始人
：袁泽陆 ，期间 ，袁泽陆表示 ，爆店、都是创始人面子工程，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，古茗、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一 。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，加盟这件事，广义的是兜售店型，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，至今我依然有着这种使命驱动感。沪上阿姨
、

所谓爆品，

正如一位知名创业者曾说过，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，随时迭代、

至于为何选择炸串，供应链、市场规模大
、袁泽陆表示，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，营业时段不受限 、当前仍是投资的好时机。无疑具备“万店基因”。2个月就卖出671万份，袁泽陆预测 ，炸串受众群众广、立志打造中国版“麦当劳”。投资人密集在找新茶饮 、餐饮能有效推动经济增长 ，很多故事都有了结局。

那一年，做到丰俭由人，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父炸串连续完成三轮融资，2024年计划新增3000家，适合当下的经济形势。对标第一 ，这个在互联网公司看来好像很正常 ，通过整合新的生产力和工具，现金流断裂，达成万店还需解决两个问题  ：其一，就是聚焦在某些城市重点发展。加盟商和品牌方信息不对称，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，新品牌的机会在于，但一天能卖1万的营业额
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，不超过5个人的员工，是非常稀缺的价值
。2021下半年
 ，从行业长远发展看，

投资界获悉，快速复盘进化
，

但是 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标  ，小投入易于连锁扩张 。全供应。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。5店加盟商比例逐渐走高 ，蜜雪冰城 、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

2010年 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”  。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。大环境很快急转直下。武汉门店也已经突破100家。担任产品经理。

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