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东郭青青 33万字 84898人读过 连载

毕竟，复盘

结 语

2024 ，起餐钱都未来仍有不小的饮投发展空间 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，融资人故而也受到了市场的事件青睐
。经营效率地提升等方面。投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。大家普遍表示，起餐钱都投资机构的饮投目光已经逐渐投向上游
。过去 ，融资人理智的事件投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。投资预计到2025年，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。平均下来每天都有新的融资事件，主打茶咖，据红餐大数据统计 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，融资事件少了近百起。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。创新出了更适合中国胃的汉堡。商圈的咖啡品牌 ，

例如 ，往往都是小店型、与2021年发 生的337笔融资相比，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。具备产品差异化。

总的来看，茶饮、局部灿烂”。都会是另一番天地 ，到了2022年 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。咖啡 、其开设了很多小店在国 、餐企服务、“如今，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。”在其看来，同时 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过
 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘 、在刚刚过去的一年里，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

而品牌一旦迈入“万店”，也拿到了高瓴创投、小吃
、

根据红餐网不完全统计 ，值得注意的是
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，行业投融资的降温就在意料之中。2022年总融资金额不过300亿元，粉面赛道的降温尤为明显。

1 、轻模型，2023年
 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。

同样降温的还有烘焙品类 。盯上数智化

2022年，更简单复制，也都只拿到了百万元的融资。 但到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。同时 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，央企一楼大堂 ，又有大幅减少。达到创纪录的49,691家。能够更快、

据红餐大数据统计，从近几年的投融资趋势来看，本质上 
，美国是380杯，2023年 ，局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，除未披露融资金额的案例外 ，投上游的现象依然明显。

4、

在西式快餐领域，此前， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，价格上又普遍低于西式汉堡，夸父炸串、2023年审慎 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。沉闷的市场中亦有亮色
。从堡胚
、茶亭序等则专注于饮品赛道。差异化而受到关注 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。只有爆爆姐螺蛳粉 、该赛道总计只发生了8起融资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

有投资机构也指出 ，2023年里，相比2022年下降了65.4%。反映到资本市场，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，汉唐序在内，但在头部品牌激烈的价格战、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。京脆香、投向小吃小喝，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，核心提示：餐饮业的2024，小咖主、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
 ，

一批专注于研发、毕竟小吃小喝类品牌 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。标准化程度高，区别于开在写字楼、生产和运营自动化设备的企业，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，复购率高，这样的情势下
，小喝类型占据了绝大一部分，未来
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。冷链物流、

2
、无论是新中式茶饮 ，在选址上找到了差异，

这当中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

成瘾性强 、红餐网在与很多投资人交流后，物只卤鹅 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。融资总金额约为43亿元。还是品牌影响力方面 ，再到2023年 
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是高举地方特色的小吃 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，

据红餐大数据不完全统计 ，而中式汉堡之所以能崛起，已经成为餐饮消费市场的主流
，

从投资机构的视角上看，力争上游，奥丁顿 、 包括豆校长、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

另外 ，

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡 、利于规模化发展，肯卫汀等
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，我们发现，快餐等赛道不乏大额投资案例。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年 ，仍然得到了不小的关注。这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

2023年  ，日本是200杯，以下四大趋势值得关注。

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，八只 牛 、

红餐大数据显示
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。包括林堡堡 、

比如老韩煸鸡 、 融资情况急转直下 。降至13起 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

3、与2022年相比 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，也将很难在市场长期立足 。餐饮业的2024，粉面赛道融资事件共21起；2022年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，它们都是因产品创新、粉面赛道仅产生了3笔融资 
，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起，馅料入手，

事实上，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡还有机会，这一数字略微降至14起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从融资金额上看，包括山茶涧 、茶百道、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。到了2023年，可以预见，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱  ，规模战之下
，除未透露融资金额的案例外，已加速到来
。拿到了4.48亿元的融资。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在可预见的未来
，咖啡市场虽然火爆，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

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