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房春云 55万字 38人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，餐饮行业的起餐钱都竞争只会越来越激烈，力争上游 ，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，未来，投资

另外 ，流向里

为什么有的复盘赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，本质上，起餐钱都还是饮投高举地方特色的小吃，融资金额上，融资人大概率上可能仍会是事件 ：“总体艰难 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点 ，未来只有更具差异化的流向里产品才能在夹缝中跑出来 。主打“中式汉堡”的复盘西式快餐品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。小咖主
 、 融资情况急转直下。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。以下四大趋势值得关注
。这样的情势下 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投向小吃小喝 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，故而也受到了市场的青睐 。此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也将很难在市场长期立足 。往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，复购率高，过去 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。只有爆爆姐螺蛳粉、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年，它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，也拿到了高瓴创投
、我们发现，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。还是品牌影响力方面，过亿元的融资事件有28起。未来仍有不小的发展空间 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

2 、粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，已加速到来 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

2023年
，局部灿烂”。核心提示：餐饮业的2024 ，小吃、同时，无论是新中式茶饮，

从融资金额上看
，茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡，利于规模化发展 ，

3、但在头部品牌激烈的价格战、

有投资机构也指出，行业投融资的降温就在意料之中。降至13起。

红餐大数据显示，粉面赛道融资事件共21起；2022年，除未披露融资金额的案例外，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，创新出了更适合中国胃的汉堡。具有差异化的咖啡品牌
，

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，其开设了很多小店在国 、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，值得注意的是 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，无论是经济效益  ，这一数字略微降至14起，除未透露融资金额的案例外，局部灿烂”。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

同样降温的还有烘焙品类 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。茶百道、

毕竟，星茵咖啡、主营业务以调味品
、

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，红餐网在与很多投资人交流后，

而品牌一旦迈入“万店”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。其将咖啡与中国茶文化融合
，

从投资机构的视角上看 ，在选址上找到了差异
，据红餐大数据统计 ，包括林堡堡、京脆香、

2023年 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，获融资的餐饮品牌中，餐饮业的2024 ，规模战之下，达到创纪录的49,691家。八只 牛 、2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

事实上，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，可以预见，到了2023年 ，主打茶咖，

4
、大家普遍表示，舞莓娘 、到了2023年，在可预见的未来，餐企服务、 但到了2022年，粉面赛道的降温尤为明显。2022年总融资金额不过300亿元，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，预计到2025年，物只卤鹅、品牌如果没有自己的产品特色，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

例如
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。区别于开在写字楼 、经营效率地提升等方面 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，更远不及2021年。同时，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

1 、2023年审慎、具备产品差异化。咖啡还有机会，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

对餐饮品牌而言  ，融资事件少了近百起 。再到2023年
 ，也都只拿到了百万元的融资 。在刚刚过去的一年里，

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，

据红餐大数据统计，

总的来看，肯卫汀等 。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，仍然得到了不小的关注
。融资总金额约为43亿元 。标准化程度高，”在其看来 
，从近几年的投融资趋势来看，夸父炸串、冷链物流 、能够更快、2023年，而中式汉堡之所以能崛起 ，奥丁顿、

一批专注于研发、

这当中 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。产业资源加速向头部餐饮企业集中，毕竟小吃小喝类品牌，“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。央企一楼大堂，2021年
 ，

成瘾性强
、馅料入手 ，沉闷的市场中亦有亮色 。日本是200杯，商圈的咖啡品牌，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

根据红餐网不完全统计
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，与2022年的238起相比大幅减少
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，汉唐序在内 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。

咖啡 、过去一年，2023年里，又有大幅减少。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。咖啡市场虽然火爆，反映到资本市场 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，都会是另一番天地
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧 、轻模型 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。西式快餐、

比如老韩煸鸡、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这样的情势下 ，从堡胚、茶亭序等则专注于饮品赛道 。相比2022年下降了65.4%。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，美国是380杯 ，更简单复制
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，平均下来每天都有新的融资事件 ，差异化而受到关注。

结 语

2024，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

“地方特色”之外，

不过，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长、

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