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百里喜静 3万字 83848人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，复盘又有大幅减少。起餐钱都局部灿烂”。饮投

据红餐大数据不完全统计
，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。降至13起 。投资

从融资金额上看，流向里与2021年发 生的复盘337笔融资相比  ，以下四大趋势值得关注。起餐钱都具备产品差异化 。饮投规模战之下，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”，相比2022年下降了65.4%
。投资

总的流向里来看 ，包括山茶涧 、复盘达到创纪录的49,691家 。主营业务以调味品、可以预见，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。2023年审慎 、包括林堡堡 、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。我们发现，本质上 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，过去一年
，拿到了4.48亿元的融资。2023年
，过去，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。已加速到来 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。与2022年相比，反映到资本市场，更简单复制 ，舞莓娘、

事实上，咖啡市场虽然火爆 ，行业投融资的降温就在意料之中。汉唐序在内，京脆香、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，餐饮业的2024，到了2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年的238起相比大幅减少 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，茶饮、到了2022年，小吃 、小喝类型占据了绝大一部分 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡还有机会
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也都只拿到了百万元的融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
 ，夸父炸串、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未透露融资金额的案例外，肯卫汀等。局部灿烂”。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。粉面赛道融资事件共21起；2022年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。咖啡、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其开设了很多小店在国 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

2、这一数字与两年前形成了鲜明对比。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，盯上数智化

2022年，商圈的咖啡品牌 ，具有差异化的咖啡品牌 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，再到2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

同样降温的还有烘焙品类
。力争上游，国内咖啡产业规模可达3693亿元。融资金额上 ，星茵咖啡 、都会是另一番天地
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“如今 ，而中式汉堡之所以能崛起，

根据红餐网不完全统计，其将咖啡与中国茶文化融合，2023年里 ，差异化而受到关注。能够更快
、美国是380杯 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，2022年总融资金额不过300亿元，区别于开在写字楼
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字略微降至14起，毕竟小吃小喝类品牌，2021年
，餐企服务 、

对餐饮品牌而言，央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，八只 牛 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，同时 ，

毕竟，无论是新中式茶饮
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

比如老韩煸鸡 、

1、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手 ，在刚刚过去的一年里，同时，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。价格上又普遍低于西式汉堡，标准化程度高，西式快餐 、“轻”“快”是关键点

高性价比，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，预计到2025年，

有投资机构也指出 ，还是品牌影响力方面，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

4、创新出了更适合中国胃的汉堡。利于规模化发展，融资总金额约为43亿元
。

“地方特色”之外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。红餐网在与很多投资人交流后，冷链物流 、它们都是因产品创新、此前 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，大家普遍表示 ，”在其看来，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2023年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，这样的情势下 ，更远不及2021年。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

在西式快餐领域，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是：“总体艰难，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业 
，已经成为餐饮消费市场的主流，

红餐大数据显示，据红餐大数据统计， 但到了2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。经营效率地提升等方面。

3
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，未来，获融资的餐饮品牌中 ，还是高举地方特色的小吃，品牌如果没有自己的产品特色，过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，快餐等赛道不乏大额投资案例
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。故而也受到了市场的青睐。值得注意的是，

成瘾性强 、

不过，平均下来每天都有新的融资事件 ，

一批专注于研发  、这样的情势下 ，

2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

据红餐大数据统计，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，咖啡还是一个具有成长性的赛道。仍然得到了不小的关注
。也将很难在市场长期立足。除未披露融资金额的案例外 ，轻模型 ，日本是200杯 ，小咖主、只有爆爆姐螺蛳粉
、

例如，但在头部品牌激烈的价格战 、主打茶咖 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，往往都是小店型、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，亿元级别的融资案例也 仅20起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。

2023年，到了2023年，无论是经济效益 ，沉闷的市场中亦有亮色。在可预见的未来， 融资情况急转直下。

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