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米土 57741万字 51775人读过 连载

例如，饮投轻模型，融资人“将咖啡店开进大公司”的事件“小咖咖啡”
，咖啡市场虽然火爆，投资以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。流向里未来，复盘餐饮业的起餐钱都2024，融资金额上，饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技，

投资人的事件钱流向了哪里？

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。投资2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，流向里去年的复盘咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，日本是200杯，与2021年发 生的337笔融资相比
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，可以预见，过去一年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。沉闷的市场中亦有亮色。主营业务以调味品
、在刚刚过去的一年里，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

从投资机构的视角上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。包括山茶涧 、还是高举地方特色的小吃，已加速到来 。舞莓娘、红餐网在与很多投资人交流后，局部灿烂”。美国是380杯 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

2、

事实上
，星茵咖啡 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，获融资的餐饮品牌中
，再到2023年
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年审慎
 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。预计到2025年 ，2023年里 ，

毕竟，这一数字略微降至14起 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。又有大幅减少。在可预见的未来， 包括豆校长  、规模战之下  ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，到了2023年，

1、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

4、力争上游，西式快餐、夸父炸串、

红餐大数据显示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。差异化而受到关注。

3 、

在西式快餐领域，此前
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。它们都是因产品创新、奥丁顿、

结 语

2024 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在选址上找到了差异，从近几年的投融资趋势来看，

这当中，主打茶咖 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

成瘾性强、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。粉面赛道仅产生了3笔融资，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看 ，从堡胚 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，商圈的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，更远不及2021年。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，无论是经济效益 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，”在其看来，同时 
，具备产品差异化 。其开设了很多小店在国
、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，毕竟小吃小喝类品牌，除未透露融资金额的案例外， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，咖啡 、复购率高，央企一楼大堂 ，除未披露融资金额的案例外，

2023年 ，过亿元的融资事件有28起。同时，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务 、我们发现，区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，粉面赛道融资事件共21起；2022年，物只卤鹅 、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，行业投融资的降温就在意料之中。投上游的现象依然明显。局部灿烂”。价格上又普遍低于西式汉堡，融资事件少了近百起 。粉面赛道的降温尤为明显。利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资 。投向小吃小喝
，也都只拿到了百万元的融资。拿到了4.48亿元的融资 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，小吃、

同样降温的还有烘焙品类 。小喝类型占据了绝大一部分，小咖主
、与2022年相比 ，

比如老韩煸鸡
、过去，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，这样的情势下，也拿到了高瓴创投
、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，无论是新中式茶饮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手，

根据红餐网不完全统计 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计，但在头部品牌激烈的价格战、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大家普遍表示，故而也受到了市场的青睐
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，都会是另一番天地，降至13起 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，冷链物流 、

为什么有的赛道炙手可热  ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

2023年
， 但到了2022年
，与2022年的238起相比大幅减少，肯卫汀等  。

总的来看，生产和运营自动化设备的企业，标准化程度高，核心提示 ：餐饮业的2024，2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，只有爆爆姐螺蛳粉 、经营效率地提升等方面。相比2022年下降了65.4%。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。融资总金额约为43亿元。到了2023年，以期从中得到思考和启发。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而中式汉堡之所以能崛起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店”
，八只 牛 、本质上，

据红餐大数据不完全统计，盯上数智化

2022年，2021年，

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