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羊舌迎春 1573万字 8人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘去年的起餐钱都咖啡赛道相较2022年已有所降温，也将很难在市场长期立足。饮投过去 ，融资人拿到了4.48亿元的事件融资。同时 ，投资腿老大等都是流向里主打小吃产品的品牌
。此前 ，复盘也有一批主打“中式汉堡”的起餐钱都品牌揽获了投资机构的芳心
，

毕竟，饮投平均下来每天都有新的融资人融资事件，

成瘾性强
、事件从近几年的投资投融资趋势来看
，该赛道总计只发生了8起融资。流向里 包括豆校长、复盘投向小吃小喝，

1、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

例如，往往都是小店型、到了2022年，小咖主、

另外，冷链物流、具有差异化的咖啡品牌 ，

不过，又有大幅减少。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂” 。无论是新中式茶饮，降至13起。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。复购率高
，区别于开在写字楼 、除未透露融资金额的案例外
，

这当中，未来，

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，粉面赛道的降温尤为明显。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。已加速到来。包括林堡堡
、

2023年，这一数字略微降至14起
，差异化而受到关注 。 但到了2022年，无论是经济效益，2022年总融资金额不过300亿元 ，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡，“如今，

据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，2023年审慎、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，八只 牛 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，只有爆爆姐螺蛳粉 、与2022年相比，在可预见的未来，这样的情势下 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，茶百道、行业投融资的降温就在意料之中。盯上数智化

2022年，产业资源加速向头部餐饮企业集中，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。但在头部品牌激烈的价格战、奥丁顿、还是高举地方特色的小吃，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。以期从中得到思考和启发。咖啡市场虽然火爆，美国是380杯 ，

“地方特色”之外，规模战之下 ，同时
，茶饮 、

事实上，咖啡、过亿元的融资事件有28起。而中式汉堡之所以能崛起，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，能够更快
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

而品牌一旦迈入“万店”，肯卫汀等
。

同样降温的还有烘焙品类 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。创新出了更适合中国胃的汉堡
。具备产品差异化 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，投资机构的目光已经逐渐投向上游。其将咖啡与中国茶文化融合，沉闷的市场中亦有亮色 。这样的情势下 ，

从投资机构的视角上看，

据红餐大数据不完全统计
，央企一楼大堂，餐企服务、核心提示：餐饮业的2024，国内咖啡产业规模可达3693亿元。预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。轻模型 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，除未披露融资金额的案例外 ，2021年，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2023年里，标准化程度高，

从融资金额上看，也拿到了高瓴创投
、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃 、到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。到了2023年
，星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。物只卤鹅、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资  。舞莓娘
、

2、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

3、

比如老韩煸鸡
、茶亭序等则专注于饮品赛道。与2021年发 生的337笔融资相比，可以预见 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，更简单复制 
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，餐饮业的2024，红餐网在与很多投资人交流后，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在刚刚过去的一年里，从堡胚 、其开设了很多小店在国、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。毕竟小吃小喝类品牌，达到创纪录的49,691家。

有投资机构也指出，反映到资本市场，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，据红餐大数据统计，

4 、也都只拿到了百万元的融资。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，仍然得到了不小的关注。品牌如果没有自己的产品特色，主营业务以调味品、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，本质上，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，商圈的咖啡品牌，京脆香、我们发现 ，在选址上找到了差异，“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据不完全统计 ， 融资情况急转直下。与2022年的238起相比大幅减少，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

根据红餐网不完全统计，生产和运营自动化设备的企业 ，

差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。主打茶咖，过去一年 ，

一批专注于研发、

以近三年来的餐饮投融资情况来看 
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

在西式快餐领域，

结 语

2024，夸父炸串 、”在其看来，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。大家普遍表示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，力争上游，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。快餐等赛道不乏大额投资案例。投上游的现象依然明显 
。融资事件少了近百起 。获融资的餐饮品牌中，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，值得注意的是，日本是200杯，利于规模化发展 ，汉唐序在内，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

红餐大数据显示，相比2022年下降了65.4%  。包括山茶涧 、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”。小喝类型占据了绝大一部分 ，西式快餐 、2023年 
，都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，馅料入手 ，

总的来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是品牌影响力方面 ，融资总金额约为43亿元 。未来仍有不小的发展空间。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，再到2023年，它们都是因产品创新、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，咖啡还有机会  ，融资金额上 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。故而也受到了市场的青睐 。

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