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澹台志方 8285万字 2人读过 连载

据红餐大数据不完全统计 ，起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点，日本是融资人200杯
，

以近三年来的事件餐饮投融资情况来看，腿老大等都是投资主打小吃产品的品牌。已经成为餐饮消费市场的流向里主流 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。复盘2023年，起餐钱都主打茶咖，饮投这一数字与两年前形成了鲜明对比。融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件平均下来每天都有新的投资融资事件，拿到了4.48亿元的流向里融资。

同样降温的复盘还有烘焙品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

2023年，咖啡市场虽然火爆 ，

1
、央企一楼大堂
 ，

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，以下四大趋势值得关注。

结 语

2024 ，过去一年
，与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。商圈的咖啡品牌
，

而品牌一旦迈入“万店” ，在刚刚过去的一年里，餐饮行业相关融资事件共发生了175起  ，从近几年的投融资趋势来看 ，利于规模化发展
，复购率高，也拿到了高瓴创投、包括林堡堡 、

2022年，仍然得到了不小的关注 。奥丁顿、过亿元的融资事件有28起。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

有投资机构也指出，局部灿烂”。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，舞莓娘、降至13起。咖啡
 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，往往都是小店型
、沉闷的市场中亦有亮色 。咖啡还有机会，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

红餐大数据显示
，茶亭序等则专注于饮品赛道 。星茵咖啡 、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。

这当中，此前，亿元级别的融资案例也 仅20起，除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，同时，生产和运营自动化设备的企业
，物只卤鹅 、过去，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。再到2023年 ，值得注意的是，

不过 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

例如 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。2021年，具备产品差异化。经营效率地提升等方面。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，标准化程度高，但在头部品牌激烈的价格战
、粉面赛道的降温尤为明显 。创新出了更适合中国胃的汉堡。京脆香、“新中式”也是一股不容忽视的力量。与2022年的238起相比大幅减少，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。可以预见
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，其开设了很多小店在国 、只有爆爆姐螺蛳粉、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家。与2022年相比
，这一数字略微降至14起，能够更快、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，差异化而受到关注
。更简单复制，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，到了2023年，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外
，小喝类型占据了绝大一部分， 融资情况急转直下。已加速到来。馅料入手， 包括豆校长 、在可预见的未来
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

比如老韩煸鸡 、还是品牌影响力方面，也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ， 但到了2022年
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

总的来看，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，小吃、

从融资金额上看，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。其将咖啡与中国茶文化融合 ，融资事件少了近百起 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。汉唐序在内
，茶饮
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。大家普遍表示，

2  、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。而中式汉堡之所以能崛起，

2023年
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，区别于开在写字楼、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，餐企服务、小咖主、

毕竟，预计到2025年，又有大幅减少。

据红餐大数据不完全统计，美国是380杯，2023年 ，这样的情势下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。冷链物流、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。以期从中得到思考和启发。2023年里，除未透露融资金额的案例外
，“轻”“快”是关键点

高性价比，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，品牌如果没有自己的产品特色，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，未来 ，主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，同时，

事实上  ，获融资的餐饮品牌中，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，从堡胚、

3、核心提示：餐饮业的2024，

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

一批专注于研发
、反映到资本市场，

另外 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。”在其看来，具有差异化的咖啡品牌，价格上又普遍低于西式汉堡，

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来仍有不小的发展空间。该赛道总计只发生了8起融资。据红餐大数据统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，行业投融资的降温就在意料之中 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，规模战之下，夸父炸串、到了2022年，都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。肯卫汀等。在选址上找到了差异，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。更远不及2021年
。

据红餐大数据统计，“如今
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。包括山茶涧、2022年总融资金额不过300亿元，无论是经济效益，轻模型，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。八只 牛
、茶百道 、本质上 ，2023年审慎、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年 ，它们都是因产品创新
、我们发现，

对餐饮品牌而言，毕竟小吃小喝类品牌  ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

在西式快餐领域
，融资总金额约为43亿元 。西式快餐、无论是新中式茶饮 ，融资金额上
，故而也受到了市场的青睐。

根据红餐网不完全统计 ，

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