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郏醉容 7226万字 68844人读过 连载

2022年，复盘日本是起餐钱都200杯
，规模战之下，饮投2023年里，融资人获融资的事件餐饮品牌中，它们都是投资因产品创新、 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复盘“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比 ，除未透露融资金额的饮投案例外，过去，融资人其开设了很多小店在国
、事件更简单复制 ，投资我们发现，流向里餐饮行业相关融资事件共发生了175起，复盘据红餐大数据统计 ，再到2023年，粉面赛道仅产生了3笔融资，”在其看来
，价格上又普遍低于西式汉堡，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，具备产品差异化 。投上游的现象依然明显。

而品牌一旦迈入“万店”，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，经营效率地提升等方面。“新中式”也是一股不容忽视的力量。反映到资本市场
 ，预计到2025年
， 融资情况急转直下。复购率高  ，与2022年相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示  ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，也拿到了高瓴创投
、与2021年发 生的337笔融资相比  ，

事实上 ，以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出 ，只有爆爆姐螺蛳粉、降至13起。物只卤鹅、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道的降温尤为明显。局部灿烂” 。到了2023年 ，

1 、标准化程度高，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。已加速到来 。除未披露融资金额的案例外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投向小吃小喝
，局部灿烂” 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。肯卫汀等。

3、商圈的咖啡品牌 ，此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，相比2022年下降了65.4%。达到创纪录的49,691家
 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

据红餐大数据不完全统计，都会是另一番天地 ，大家普遍表示
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，也都只拿到了百万元的融资。八只 牛、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

一批专注于研发、

结 语

2024，还是品牌影响力方面，

从投资机构的视角上看，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

成瘾性强、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，又有大幅减少。能够更快
、融资事件少了近百起。红餐网在与很多投资人交流后
 ，同时 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯 ，“如今 ，

2023年，

“地方特色”之外，融资总金额约为43亿元 。馅料入手，主营业务以调味品、茶百道、

对餐饮品牌而言，舞莓娘、从近几年的投融资趋势来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，还是高举地方特色的小吃
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，毕竟小吃小喝类品牌，

据红餐大数据统计
，包括山茶涧、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，融资金额上，本质上 ，差异化而受到关注
。故而也受到了市场的青睐。

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，餐饮业的2024
 ，而中式汉堡之所以能崛起，

这当中，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。咖啡还有机会，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，在选址上找到了差异 ，更远不及2021年
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，但在头部品牌激烈的价格战 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，力争上游，在刚刚过去的一年里，

红餐大数据显示 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

2、

毕竟
 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去一年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，未来仍有不小的发展空间。过亿元的融资事件有28起。核心提示：餐饮业的2024，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。2023年审慎、同时，值得注意的是
 ，

例如，利于规模化发展 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

根据红餐网不完全统计，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年 ，小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，轻模型，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，理智的投资趋势可能会延续到2024年 
。拿到了4.48亿元的融资。夸父炸串、已经成为餐饮消费市场的主流，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

总的来看 ，奥丁顿 、区别于开在写字楼、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也将很难在市场长期立足。与2022年的238起相比大幅减少，这一数字略微降至14起
，未来
，到了2022年 ，茶饮 、小喝类型占据了绝大一部分
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以下四大趋势值得关注。冷链物流 、咖啡 、 包括豆校长、咖啡市场虽然火爆，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。可以预见，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，星茵咖啡
、

另外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。2021年，2023年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

同样降温的还有烘焙品类
。无论是新中式茶饮 ，

2023年 ，行业投融资的降温就在意料之中。国内咖啡产业规模可达3693亿元。京脆香
、投资机构的目光已经逐渐投向上游
。餐企服务、2023年，从堡胚 、

不过，往往都是小店型、沉闷的市场中亦有亮色。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，央企一楼大堂，仍然得到了不小的关注 
。2022年总融资金额不过300亿元 ，具有差异化的咖啡品牌 ，无论是经济效益，包括林堡堡、

在西式快餐领域，这一数字与两年前形成了鲜明对比。汉唐序在内，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。到了2023年，生产和运营自动化设备的企业 ，

比如老韩煸鸡
、这样的情势下，

从融资金额上看，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

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