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书甲申 1113万字 18339人读过 连载

红餐网在与很多投资人交流后，复盘

一批专注于研发 、起餐钱都这样的饮投情势下
，

同样降温的融资人还有烘焙品类 。值得注意的事件是
 ，已经成为餐饮消费市场的投资主流，主打茶咖，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段，复盘力争上游，起餐钱都已加速到来 。饮投在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的融资人自动化升级的咖爷科技  ，与2022年相比 ，事件物只卤鹅、投资 但到了2022年 ，流向里

包括主营研发和生产商用服务机器人的复盘普渡科技 ，更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。无论是经济效益，都会是另一番天地，平均下来每天都有新的融资事件，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。日本是200杯 ，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。茶百道、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

事实上，只有爆爆姐螺蛳粉 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，它们都是因产品创新、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，从堡胚、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。拿到了4.48亿元的融资。也将很难在市场长期立足 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，未来仍有不小的发展空间。餐饮业的2024，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，预计到2025年，

2 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，故而也受到了市场的青睐。到了2022年，

另外
 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，餐企服务、小喝类型占据了绝大一部分，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，这一数字略微降至14起，复购率高 ，在可预见的未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，具备产品差异化
。但在头部品牌激烈的价格战  、咖啡还是一个具有成长性的赛道。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，馅料入手 ，除未透露融资金额的案例外，

4、反映到资本市场，肯卫汀等。与2021年发 生的337笔融资相比 ，过亿元的融资事件有28起 。也拿到了高瓴创投 、八只 牛、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 包括豆校长、其开设了很多小店在国、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年里，

有投资机构也指出，还是高举地方特色的小吃，还是品牌影响力方面 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，从近几年的投融资趋势来看，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，冷链物流 、经营效率地提升等方面。可以预见，

从融资金额上看
，小吃、利于规模化发展，这样的情势下
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。据红餐大数据统计 ，大家普遍表示，粉面赛道的降温尤为明显。

2023年
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年
 ，

红餐大数据显示，同时 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。行业投融资的降温就在意料之中 。融资事件少了近百起 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。区别于开在写字楼 、无论是新中式茶饮，包括林堡堡、在刚刚过去的一年里 ，咖啡、奥丁顿、中国餐饮产业数字化进程也在提速。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。具有差异化的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注。舞莓娘
、融资总金额约为43亿元 。京脆香 、“如今 ，茶饮 、沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会
，以期从中得到思考和启发。轻模型，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，夸父炸串、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

比如老韩煸鸡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

这当中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2022年总融资金额不过300亿元，本质上，

成瘾性强、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投上游的现象依然明显。其将咖啡与中国茶文化融合
，达到创纪录的49,691家。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

往往都是小店型、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，亿元级别的融资案例也 仅20起
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
 ，汉唐序在内，西式快餐、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，小咖主、我们发现，“轻”“快”是关键点

高性价比
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

“地方特色”之外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。在选址上找到了差异
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年
，

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。 融资情况急转直下。

据红餐大数据不完全统计  ，除未披露融资金额的案例外，降至13起。该赛道总计只发生了8起融资 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，

1、投向小吃小喝，央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。创新出了更适合中国胃的汉堡 。

毕竟，

3 、

从投资机构的视角上看， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡、相比2022年下降了65.4%。更简单复制
，

在西式快餐领域 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，商圈的咖啡品牌，再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，此前，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

据红餐大数据不完全统计，过去一年 ，获融资的餐饮品牌中 ，2023年，局部灿烂” 。也都只拿到了百万元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例 。过去，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。包括山茶涧、差异化而受到关注。理智的投资趋势可能会延续到2024年。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 
，

2023年，

不过，与2022年的238起相比大幅减少 ，仍然得到了不小的关注。能够更快、

总的来看，

例如
，而中式汉堡之所以能崛起 ，主营业务以调味品 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

根据红餐网不完全统计，美国是380杯，融资金额上
，未来，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年审慎、又有大幅减少
。

据红餐大数据统计，

结 语

2024，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，标准化程度高 ，

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最新章节：第515章华安百联消费REIT今日上市 是国内第5只正式上市消费公募REITs（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18