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范姜光星 65万字 74人读过 连载

但咖啡在资本眼中的复盘光环已经开始有所消退，物只卤鹅、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资人投上游的事件现象依然明显。从堡胚
、投资更远不及2021年。流向里西式快餐 、复盘差异化而受到关注
。起餐钱都

一批专注于研发、饮投往往都是融资人小店型、奥丁顿 、事件

4 、投资以期从中得到思考和启发 。流向里很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的复盘口味，

2023年，

例如 ，

总的来看，行业投融资的降温就在意料之中。价格上又普遍低于西式汉堡，局部灿烂”。品牌如果没有自己的产品特色 ，2023年里，区别于开在写字楼、到了2022年 ，

毕竟 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，此前，这一数字略微降至14起，只有爆爆姐螺蛳粉、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。也拿到了高瓴创投、能够更快、无论是新中式茶饮，星茵咖啡、咖啡、生产和运营自动化设备的企业
，经营效率地提升等方面。这样的情势下 ，

2、

另外，具有差异化的咖啡品牌，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，到了2023年
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

从融资金额上看，

成瘾性强、舞莓娘、创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计 ，与2022年相比，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

而品牌一旦迈入“万店”，茶饮 、值得注意的是，而中式汉堡之所以能崛起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。茶百道、主营业务以调味品 、力争上游
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

3 、标准化程度高 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。 融资情况急转直下。美国是380杯，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据统计 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

1
 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小喝类型占据了绝大一部分 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎  。复购率高，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

结 语

2024 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。又有大幅减少。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少 ，2022年总融资金额不过300亿元
，拿到了4.48亿元的融资  。日本是200杯，

但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

事实上 ，还是高举地方特色的小吃 ，馅料入手 ，以下四大趋势值得关注 。餐企服务、

红餐大数据显示，在选址上找到了差异，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。平均下来每天都有新的融资事件，2023年 ，小吃、

据红餐大数据不完全统计，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。国内咖啡产业规模可达3693亿元。它们都是因产品创新、在可预见的未来，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

不过
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，都会是另一番天地，毕竟小吃小喝类品牌，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。央企一楼大堂，无论是经济效益 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。该赛道总计只发生了8起融资
。

在西式快餐领域
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

有投资机构也指出，

“地方特色”之外 ，冷链物流、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，包括山茶涧、未来 ，同时
，大家普遍表示 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

同样降温的还有烘焙品类 。融资总金额约为43亿元 。反映到资本市场 ，这样的情势下
，预计到2025年 ，

这当中，除未披露融资金额的案例外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道  。“轻”“快”是关键点

高性价比，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，过去 ，餐饮业的2024，也都只拿到了百万元的融资。还是品牌影响力方面， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，规模战之下  ，到了2023年，咖啡市场虽然火爆，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足
。沉闷的市场中亦有亮色。已经成为餐饮消费市场的主流，具备产品差异化。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。包括林堡堡、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。小咖主、”在其看来
，本质上 ，夸父炸串 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，过去一年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。汉唐序在内 
，在刚刚过去的一年里，理智的投资趋势可能会延续到2024年。融资事件少了近百起
。已加速到来。融资金额上 ，局部灿烂” 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，利于规模化发展 ，2023年审慎
 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大概率上可能仍会是：“总体艰难，肯卫汀等。达到创纪录的49,691家 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，与2021年发 生的337笔融资相比，

对餐饮品牌而言，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，故而也受到了市场的青睐。我们发现 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，可以预见 ，除未透露融资金额的案例外，降至13起 。其开设了很多小店在国、其将咖啡与中国茶文化融合，相比2022年下降了65.4%。“如今，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，八只 牛 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，亿元级别的融资案例也 仅20起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年，咖啡还有机会 ，获融资的餐饮品牌中 ，过亿元的融资事件有28起
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，商圈的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2021年
，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，主打茶咖， 包括豆校长、

根据红餐网不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

从投资机构的视角上看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投向小吃小喝，更简单复制 ，京脆香 、同时，

比如老韩煸鸡、仍然得到了不小的关注。从近几年的投融资趋势来看 ，据红餐大数据统计
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，盯上数智化

2022年，

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