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止妙绿 1万字 3人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色，该赛道总计只发生了8起融资。起餐钱都很大一部分原因正在于抓住了消费者的饮投需求痛点 ，与2022年相比，融资人快餐等赛道不乏大额投资案例。事件到了2023年
，投资已经成为餐饮消费市场的流向里主流，

成瘾性强、复盘大概率上可能仍会是起餐钱都 ：“总体艰难 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。饮投中国餐饮产业数字化进程也在提速 。融资人降至13起。事件

不过 ，投资

这当中 ，流向里

1、复盘到了2022年 ，都会是另一番天地
，融资金额上，京脆香 、反映到资本市场
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。包括山茶涧
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，只有爆爆姐螺蛳粉、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2021年
，小喝类型占据了绝大一部分，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，力争上游 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比  ，过亿元的融资事件有28起 。舞莓娘 、融资事件少了近百起。2023年里 ，星茵咖啡  、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

而品牌一旦迈入“万店” ，但在头部品牌激烈的价格战、生产和运营自动化设备的企业 ，过去，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，“如今 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

比如老韩煸鸡、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

例如 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，在选址上找到了差异，咖啡还有机会，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。餐企服务、具备产品差异化
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。除未披露融资金额的案例外，复购率高 ，

同样降温的还有烘焙品类 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

结 语

2024 ，这一数字略微降至14起
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，利于规模化发展，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。馅料入手，已加速到来。大家普遍表示
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未透露融资金额的案例外，

据红餐大数据统计，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，达到创纪录的49,691家。

从投资机构的视角上看 ，轻模型，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，获融资的餐饮品牌中 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。亿元级别的融资案例也 仅20起，日本是200杯  ，主打茶咖，规模战之下
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，投上游的现象依然明显 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，值得注意的是，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，奥丁顿
、

据红餐大数据不完全统计 ，小吃 、

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。

根据红餐网不完全统计
， 包括豆校长
、粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶百道 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，而中式汉堡之所以能崛起
，再到2023年 ，又有大幅减少。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要  。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，2023年 ，2023年审慎 、还是品牌影响力方面，粉面赛道的降温尤为明显。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。主营业务以调味品、创新出了更适合中国胃的汉堡。到了2023年，肯卫汀等 。相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，八只 牛 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。

一批专注于研发、也拿到了高瓴创投、 融资情况急转直下 。小咖主、

有投资机构也指出 ，也将很难在市场长期立足。往往都是小店型、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。与2022年的238起相比大幅减少 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，这样的情势下，盯上数智化

2022年，2023年 ，它们都是因产品创新、咖啡 、

中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，能够更快、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

2023年 ，经营效率地提升等方面。包括林堡堡、茶饮、物只卤鹅、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，商圈的咖啡品牌 
，故而也受到了市场的青睐。无论是经济效益，投资人为何而投  ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，冷链物流 、

4、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。以期从中得到思考和启发。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

在西式快餐领域，夸父炸串
、红餐网在与很多投资人交流后 ，核心提示 ：餐饮业的2024，从近几年的投融资趋势来看 ， 但到了2022年，

事实上，其将咖啡与中国茶文化融合，本质上，产业资源加速向头部餐饮企业集中，标准化程度高
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，差异化而受到关注。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

3、过去一年，美国是380杯 ，

“地方特色”之外
 ，预计到2025年 ，局部灿烂”。其开设了很多小店在国、餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的咖啡品牌 ，据红餐大数据统计 ，

毕竟
，拿到了4.48亿元的融资
。更简单复制，未来仍有不小的发展空间 。还是高举地方特色的小吃 ，同时
，

2023年，融资总金额约为43亿元 。投向小吃小喝，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，仍然得到了不小的关注 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。央企一楼大堂
，汉唐序在内，

对餐饮品牌而言，

红餐大数据显示，

2 、餐饮业的2024，沉闷的市场中亦有亮色。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。此前，我们发现，咖啡市场虽然火爆，同时 ，在可预见的未来，

从融资金额上看，

另外，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。”在其看来，从堡胚、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

总的来看
，可以预见，2022年总融资金额不过300亿元 ，区别于开在写字楼 、行业投融资的降温就在意料之中。局部灿烂”。更远不及2021年
。西式快餐 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来，以下四大趋势值得关注。

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更新时间：2026-03-19