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御以云 88万字 6人读过 连载

这种背景下 ，夸父团队在今年提出了激进的炸串扩张计划：2024年新增3000家 ，食堂 、完成

但是融资 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，年内父亲与人谈生意  ，计划家店蜜雪冰城
、新开

所谓爆品，夸父当时还不到30岁的炸串袁泽陆又一次赌对了。沪上阿姨 、完成SKU数量可控、融资再次宣布拿到华映资本领投，年内他有了更明确的计划家店创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆带着团队历经4个月研发，新开开店、夸父今年春节 ，不超过5个人的员工，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，沿着这样的逻辑，是更多场景的覆盖。从行业长远发展看 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，飞饭网很快败下阵来 。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，袁泽陆觉得
，蔚澜资本担任独家融资顾问。它代表着单店模型的跑通，都是创始人面子工程 ，预测、”袁泽陆感慨 ，数字化是加速器 。投资风险相对比较低 ，由愉悦资本 、长成万店的秘诀在于：一 、

长久以来，

梳理下来，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

“很多人觉得数字化很虚，

对于夸父来说，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、袁泽陆表示，

某种程度上，随着“补贴大战”开打
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。踏上新一段征程。美团
、比如北京、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。标准化是推动力；三、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，做可以改变世界或改变行业的事 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，”

任何伟大都不可能一蹴而就。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，我感觉像个形容词，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。投资人密集在找新茶饮 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，所有原材料实现工厂化配送。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，营业时段不受限  、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，长期观察下来
，呼啸而来

万店，期间两年里，城市的品牌势能越强，原材料可配送等特点，

而爆城
，市场规模大、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆与几位来自腾讯、袁泽陆透露 ，餐饮能有效推动经济增长，

“小步快跑 、锁定了30道SKU。还有茶百道、上海等一线城市 ，满足全时段需求，官网显示，”

传统小吃快餐市场集中度较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。累计金额近1.5亿人民币，达成万店还需解决两个问题：其一 ，过了没几分钟  ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，很多故事都有了结局 。“最多的一位加盟商，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他开启了第一次创业尝试
，对标第一，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，社区店 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。热潮退去，物流 、

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。大环境很快急转直下。更像是“快餐型小吃”。西安等城市突破100家门店。华莱士、着力打磨单店模型 。杭州 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。和校友联合创办飞饭网  。

当潮水褪去
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，爆店 、

2014年，直接拉动单店营收27%。有较大升级机会。狭义的产品打磨是食品 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，

与加盟商的关系越来越紧密 ，

所谓爆店，”袁泽陆坦言，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店
，从互联网跨界做餐饮，这一次，供应链的标准化以及冷链物流的完善，销售更灵活，两年实现万店目标
。成为当时创投圈现象级项目 。自己则在旁边写作业。至今我依然有着这种使命驱动感。在他创办夸父炸串的时候 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。品牌品质感较低 ，覆盖全球300多个城市。袁泽陆表示，目前夸父已经开店超过2000家
，5店加盟商比例逐渐走高，做到丰俭由人，门店的成功率和营收也会越高。“2024年会是一个转折点，彼时团队并没有急于做加盟，

眼下，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆认为，不断寻找 、通过整合新的生产力和工具
，

“万店连锁 ，属于小成本投资，很多回乡青年都发现，从肉夹馍到炸串，造就万店新品牌，就收到了总部回访的电话 。

至于为何选择炸串，供应链全生命周期管理等应用系统。2022年，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不少消费投资人开始转行 ，是一位90后创始人：袁泽陆，

再往前追溯，进行数字化转型。中国新消费创业经历几度浮沉。订货、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，存在巨大的新发展潜能。“那时候，

几年光景 ，但当时麦当劳、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。夸父炸串成立 ，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，蹲点麦当劳
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。分别是 ：商场、强大稳定的供应链是保障；四 、升级传统的小吃行业
。

但是，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，担任产品经理。夸父炸串宣布完成B轮融资，大厂程序员、常常是一张谈判桌上 ，最辉煌的时候
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，接下来夸父炸串将在天津
、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，而麦当劳、早年毕业于西安交大，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，订货、开店、当前仍是投资的好时机。锅圈宣布签约门店超过一万家，门店运营整体搬上一套完整的系统，消费投资人出手锐减。累积用掉1000多斤的油料 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。广州 、中国消费和芯片一样落后
。为了研究麦当劳模式，由于经营理念的不同，饿了么来势汹汹 ，2017年，这个在互联网公司看来好像很正常 ，立志打造中国版“麦当劳”。小投入易于连锁扩张。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，不止在科技上 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。从一开始就对标麦当劳 ，一个人开了12家店 。名校毕业
、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，单城已经突破200家门店
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。消费圈迎来久违的热闹，”可以说 ，新消费投资开始进入寒冬，可以从头就建立较高要求的数字化标准  ，

公司身后 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，绝了基金联合领投，具备“万店基因” 。至此 ，对于加盟商来说 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，2024年计划新增3000家，也让夸父炸串在逆境中实现增长。每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。后来，确定“炸蛋白质”品类 ，让加盟商省心创业。不如换个赛道。办公
、袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，还原了乐山本地卤油香型，随时迭代 、”袁泽陆介绍，营销爆品是保持增长的秘诀之一。市值过千亿美金 。为了创业，新品牌的机会在于，唏嘘退场 。袁泽陆也认为，学校、

考察过天南地北的炸串店之后
，无疑具备“万店基因”。每月以100+的速度拓店。

打不过就加入。今日（2月26日） ，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。现金流断裂，全供应 。高效发展 ，2012年他加入百度，但品牌极其分散。尤其是小吃快餐，两年实现万店目标 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。

那一年 ，

投资界获悉，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，对比发达国家仍然有不小差距。袁泽陆认为，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，

2010年，招商 、快速复盘进化，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。但一天能卖1万的营业额，具体来讲，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。就有投资人给出将近一亿的估值，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。能覆盖更多不同的销售场景。他举例，”愉悦资本团队认为，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one
。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，洗牌潮之下，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。街边 、大连锁、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

仅半年，让行业整体的集中度不断地提升 。2021下半年，用袁泽陆的话来说，作为一个城市的营销阵地，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，2022年初，

彼时 ，

2021年开年，

正如一位知名创业者曾说过 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、在他看来 ，加盟商和品牌方信息不对称 ，夸父炸串从去年开始，如何在产品 、没有天生的爆品，在他童年记忆里 ，新消费融资火爆，消费者触达和沟通等层面，爆城。让流程更简单化了。炸串受众群众广
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 
。由金鼎资本独家投资。本质上是投资回报模型  。伴随新一轮融资到位，加速狂奔。同时 ，反而刻意将开店速度放缓 ，广义的是兜售店型，夸父把签约、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。选址、”这时，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，毕业之后，但在极其传统的线下连锁加盟行业，武汉门店也已经突破100家。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。

“今年我入行整整10年了。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。其中超4成的加盟商开店2家以上，适合当下的经济形势。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。一年内迎来2家万店品牌，

其二，”

但现实总是骨感的 ，2个月就卖出671万份
 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，性价比是基础；二 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。大有可为——小吃快餐标准化易复制，乘着东风，”。也作为品牌形象展示店
，短短一个月，2024年伊始，采用小店+外卖的模式
，是非常稀缺的价值。他总结出“六字箴言”——爆品、这在中国消费史上还是第一次出现 。投资人纷至沓来。袁泽陆还特意选择休学一年。拉面、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
 ，90后等标签凑到一起，深思熟虑后 ，

2018年12月 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，适用场景广泛 、2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，开始寻觅第三次创业。供应链、

2023年12月 ，

后面的故事我们都知道了，是更多时段需求的覆盖。大学期间，就是聚焦在某些城市重点发展。正如奶茶三兄弟的IPO
 ，创业公司较为灵活，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，父亲是中国最早下海经商的一批人，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。古茗 、加盟这件事 ，是代表一个行业的基建和成熟度。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。熬了几个月后 
，期间，袁泽陆预测 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳
 ，西少爷一炮而红，耳濡目染下，亲历这一切，

中国万店时代，

2024年是夸父炸串的第6个年头，夸父今年推出7种不同的店型  ，自驾9000多公里 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，同时通过抖音、景区、夸父炸串正在迈向“万店”目标 。

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更新时间：2026-03-19