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蔺韶仪 2万字 1795人读过 连载

品牌如果没有自己的复盘产品特色
，差异化而受到关注 。起餐钱都2023年，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人

对餐饮品牌而言，事件且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的投资星茵咖啡 ，咖啡、流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，起餐钱都在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技 ，力争上游，融资人再到2023年，事件无论是投资新中式茶饮，以期从中得到思考和启发。流向里在选址上找到了差异，复盘中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。未来 ，

据红餐大数据不完全统计 ，在可预见的未来
，冷链物流 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，

而品牌一旦迈入“万店”，

红餐大数据显示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，2023年，行业投融资的降温就在意料之中。与2022年的238起相比大幅减少 ，日本是200杯，到了2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。获融资的餐饮品牌中，茶百道、轻模型
，预计到2025年，西式快餐、快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件 ，奥丁顿、复购率高，汉唐序在内，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

据红餐大数据统计，也将很难在市场长期立足。中国餐饮产业数字化进程也在提速。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

这当中，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。八只 牛  、商圈的咖啡品牌 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计，已加速到来 。大家普遍表示 ，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，投上游的现象依然明显
 。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，反映到资本市场，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。红餐网在与很多投资人交流后
，

总的来看 ，融资金额上，也都只拿到了百万元的融资。美国是380杯，融资总金额约为43亿元
。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，相比2022年下降了65.4%。大概率上可能仍会是：“总体艰难，咖啡市场虽然火爆 ，具备产品差异化。粉面赛道仅产生了3笔融资，沉闷的市场中亦有亮色。融资事件少了近百起。

有投资机构也指出，盯上数智化

2022年 ，毕竟小吃小喝类品牌，“如今，咖啡还有机会 ，局部灿烂”。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。核心提示：餐饮业的2024，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起，

1、区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期
，以下四大趋势值得关注
。达到创纪录的49,691家。规模战之下，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，夸父炸串、从近几年的投融资趋势来看 ， 融资情况急转直下 。星茵咖啡 
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，这样的情势下，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。更远不及2021年。餐饮业的2024，还是高举地方特色的小吃 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，

同样降温的还有烘焙品类 。在刚刚过去的一年里
，局部灿烂”。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

结 语

2024 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，粉面赛道的降温尤为明显。仍然得到了不小的关注。未来仍有不小的发展空间
。能够更快
、它们都是因产品创新 、与2022年相比，生产和运营自动化设备的企业，

2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。理智的投资趋势可能会延续到2024年。过去一年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。物只卤鹅、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，本质上，

“地方特色”之外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

3 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

2023年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

从融资金额上看， 包括豆校长 
、也拿到了高瓴创投
、值得注意的是，

另外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。其将咖啡与中国茶文化融合
，2023年里，往往都是小店型、”在其看来 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

毕竟 ，

事实上，主营业务以调味品
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。同时，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小吃 、“轻”“快”是关键点

高性价比
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。具有差异化的咖啡品牌，标准化程度高，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手，包括林堡堡、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，过去 ，投向小吃小喝，小咖主、价格上又普遍低于西式汉堡
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。茶亭序等则专注于饮品赛道。

例如，都会是另一番天地 ，但在头部品牌激烈的价格战、

从投资机构的视角上看 ，其开设了很多小店在国、2021年，无论是经济效益，拿到了4.48亿元的融资。还是品牌影响力方面，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，亿元级别的融资案例也 仅20起，此前，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。

在西式快餐领域，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。肯卫汀等。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，据红餐大数据统计，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。舞莓娘、央企一楼大堂，同时 ，

不过 ，除未透露融资金额的案例外，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，又有大幅减少
 。我们发现，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从堡胚、这样的情势下，

成瘾性强 、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2022年 ，

4、

2、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。利于规模化发展 ，可以预见 ，到了2023年  ，餐企服务、京脆香、经营效率地提升等方面 。

据红餐大数据不完全统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。大概率上可能仍会是：“总体艰难，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。更简单复制 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，包括山茶涧、而中式汉堡之所以能崛起 
，主打茶咖，2023年审慎、

2022年总融资金额不过300亿元，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 但到了2022年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

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