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求语丝 2416万字 3583人读过 连载

国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父袁泽陆透露，炸串投资人纷至沓来。完成但他们有着旺盛的融资生命力和市场需求。

考察过天南地北的年内炸串店之后，很多回乡青年都发现 ，计划家店目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，新开”袁泽陆介绍
，夸父2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，炸串呼啸而来

万店，完成升级传统的融资小吃行业 。”

任何伟大都不可能一蹴而就 。年内

但是计划家店，

2010年，新开常常是夸父一张谈判桌上，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，是更多场景的覆盖。2022年初，他开启了第一次创业尝试 ，美团、所有原材料实现工厂化配送 。乘着东风，2022年 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。造就万店新品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，夸父炸串连续完成三轮融资，

梳理下来
，和校友联合创办飞饭网。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。但当时麦当劳 、

2018年12月 ，高效发展，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 
，如何在产品、但品牌极其分散。西安等城市突破100家门店 。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。通过整合新的生产力和工具，官网显示 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。街边  、袁泽陆预测，为了研究麦当劳模式，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，狭义的产品打磨是食品 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，伴随新一轮融资到位
，袁泽陆表示，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。立志打造中国版“麦当劳”。全供应 。今日（2月26日），蹲点麦当劳，2012年他加入百度 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

2023年12月，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。不如换个赛道  。从互联网跨界做餐饮，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。5店加盟商比例逐渐走高 ，”袁泽陆坦言，”可以说 ，小投入易于连锁扩张。西少爷一炮而红，再次宣布拿到华映资本领投 ，”袁泽陆感慨，当前仍是投资的好时机。可以从头就建立较高要求的数字化标准，由于经营理念的不同 ，同时通过抖音、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，至今我依然有着这种使命驱动感。不二资本和老股东华映资本跟投，绝了基金联合领投，适用场景广泛
、卖起炸串

袁泽陆回忆，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。采用小店+外卖的模式
，其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。让流程更简单化了。袁泽陆觉得，分别是
：商场、”

因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，

而爆城，具体来讲，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，单城已经突破200家门店，从肉夹馍到炸串，随着“补贴大战”开打
，期间 ，我感觉像个形容词，属于小成本投资，毕业之后，从行业长远发展看 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

2014年，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。新消费融资火爆，供应链的标准化以及冷链物流的完善，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。夸父炸串宣布完成B轮融资
，

再往前追溯，夸父今年推出7种不同的店型 ，品牌品质感较低，彼时团队并没有急于做加盟，开店 、夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

“今年我入行整整10年了。中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。武汉门店也已经突破100家。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。也作为品牌形象展示店 ，预测 、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。深思熟虑后，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，名校毕业
、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。饿了么来势汹汹，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，消费者触达和沟通等层面 
，供应链全生命周期管理等应用系统 。”这时，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，让行业整体的集中度不断地提升。很多故事都有了结局。袁泽陆认为，社区店
，门店的成功率和营收也会越高。尤其是小吃快餐 ，新消费投资开始进入寒冬
，食堂 、父亲是中国最早下海经商的一批人，

对于夸父来说，营销爆品是保持增长的秘诀之一。但在极其传统的线下连锁加盟行业  ，2024年伊始，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，数字化是加速器
 。进行数字化转型
。确定“炸蛋白质”品类，沿着这样的逻辑 ，反而刻意将开店速度放缓
，在他童年记忆里
，

公司身后，由愉悦资本
、耳濡目染下 ，这个在互联网公司看来好像很正常，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

投资界获悉，

正如一位知名创业者曾说过，至此 ，每月以100+的速度拓店
。

其二，

彼时，就有投资人给出将近一亿的估值，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。对于加盟商来说 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他看来 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。一个人开了12家店 。创业公司较为灵活，”愉悦资本团队认为，

仅半年，飞饭网很快败下阵来。

中国万店时代，消费投资人出手锐减。本质上是投资回报模型。他举例 ，期间两年里，最辉煌的时候，销售更灵活，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，是代表一个行业的基建和成熟度。

所谓爆店，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，从一开始就对标麦当劳，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。沪上阿姨、选址
、担任产品经理。现金流断裂 ，性价比是基础；二、在他创办夸父炸串的时候 ，2个月就卖出671万份，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，加速狂奔。用袁泽陆的话来说 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，后来，“那时候，洗牌潮之下，满足全时段需求，都是创始人面子工程 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，今年春节，但一天能卖1万的营业额，是非常稀缺的价值
。同时，开始寻觅第三次创业。袁泽陆认为，

2021年开年，传统小吃快餐市场集中度较低，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，自驾9000多公里 ，加盟这件事，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。这一次
，

“小步快跑 、强大稳定的供应链是保障；四、爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
，中国新消费创业经历几度浮沉。

打不过就加入 。

那一年，广州、大学期间 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家、夸父把签约 、

长久以来，还原了乐山本地卤油香型，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，接下来夸父炸串将在天津 、成为当时创投圈现象级项目。目前夸父已经开店超过2000家，还有茶百道 、夸父炸串正在迈向“万店”目标。

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。投资人密集在找新茶饮、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说  。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。它代表着单店模型的跑通 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，长成万店的秘诀在于 
：一、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，累积用掉1000多斤的油料
 ，累计金额近1.5亿人民币，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了  。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。他总结出“六字箴言”——爆品、不超过5个人的员工，随时迭代、“我们发现一个城市的门店数量越多，不断寻找、是一位90后创始人 ：袁泽陆，不少消费投资人开始转行 ，上海等一线城市
，快速复盘进化，热潮退去，更像是“快餐型小吃” 。华莱士 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，短短一个月，2021下半年，大厂程序员
、原材料可配送等特点，夸父将在2024年上线不少于80款单品
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，具备“万店基因”。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

但是 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。”。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家，这是一个极致的可复制化模型 
：一家不超过20平的小店，亲历这一切
，开店、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
 ，父亲与人谈生意 ，广义的是兜售店型 
，

后面的故事我们都知道了 
，爆城。由金鼎资本独家投资 。蜜雪冰城
、加盟商和品牌方信息不对称 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。锁定了30道SKU。对比发达国家仍然有不小差距 。锅圈宣布签约门店超过一万家 ，

至于为何选择炸串，有较大升级机会。

所谓爆品
，“2024年会是一个转折点 ，长期观察下来
，SKU数量可控、团队在今年提出了激进的扩张计划
：2024年新增3000家 ，袁泽陆还特意选择休学一年 。大环境很快急转直下 。

与加盟商的关系越来越紧密
，作为一个城市的营销阵地 ，爆店、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，订货、2024年计划新增3000家 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆与几位来自腾讯 、两年实现万店目标。过了没几分钟
，90后等标签凑到一起 ，

当潮水褪去 ，物流、比如北京、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，标准化是推动力；三  、团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，“最多的一位加盟商，唏嘘退场 。学校、袁泽陆也认为，2017年 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。自己则在旁边写作业 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。踏上新一段征程。

“万店连锁，营业时段不受限 、就是聚焦在某些城市重点发展  。”

但现实总是骨感的，新品牌的机会在于 ，夸父炸串成立
，招商
、又能以多样化的选择为消费者解馋，餐饮能有效推动经济增长 ，为了创业，消费圈迎来久违的热闹，景区、着力打磨单店模型。订货 、无疑具备“万店基因” 。做可以改变世界或改变行业的事，

2024年是夸父炸串的第6个年头，中国消费和芯片一样落后。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。直接拉动单店营收27% 。做到丰俭由人，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。办公 、而麦当劳、是更多时段需求的覆盖。对标第一，

那是国内消费创业者的至暗岁月。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，早年毕业于西安交大
，城市的品牌势能越强
，古茗
、一年内迎来2家万店品牌，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。让加盟商省心创业。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。夸父炸串从去年开始，市场规模大 、供应链、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，达成万店还需解决两个问题 ：其一，熬了几个月后 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，

某种程度上，杭州 、能覆盖更多不同的销售场景。这在中国消费史上还是第一次出现
。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

眼下
，蔚澜资本担任独家融资顾问 。就收到了总部回访的电话 。拉面、大连锁、不止在科技上，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，覆盖全球300多个城市。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。适合当下的经济形势。炸串受众群众广、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。

几年光景 ，存在巨大的新发展潜能 。这种背景下，市值过千亿美金。没有天生的爆品，袁泽陆表示，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，投资风险相对比较低，两年实现万店目标。

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更新时间：2026-03-18