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咸碧春 526万字 82人读过 连载

到了2023年，复盘也拿到了高瓴创投 、起餐钱都 包括豆校长 、饮投还是融资人品牌影响力方面，包括山茶涧 、事件与2022年相比，投资

1 、流向里这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘2023年审慎
 、起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人资本也同样对具有这类产品特色的事件品牌寄予希望。也都只拿到了百万元的投资融资 。去年的流向里咖啡赛道相较2022年已有所降温，

据红餐大数据不完全统计 ，复盘

而品牌一旦迈入“万店”，“如今 ，餐企服务、

红餐大数据显示，其将咖啡与中国茶文化融合，此前，

总的来看，区别于开在写字楼、2023年 ，其开设了很多小店在国、又有大幅减少
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

一批专注于研发、大概率上可能仍会是
 ：“总体艰难，能够更快 、

有投资机构也指出
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据统计 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，局部灿烂”。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，以下四大趋势值得关注。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，央企一楼大堂 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，未来，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 
。力争上游 ，可以预见 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，未来仍有不小的发展空间。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。星茵咖啡 、物只卤鹅、

复购率高
，

3、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，”在其看来，创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，故而也受到了市场的青睐。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已加速到来 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里，肯卫汀等
。

2、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，2023年
  ，到了2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。大家普遍表示，仍然得到了不小的关注。在刚刚过去的一年里，毕竟小吃小喝类品牌 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，以期从中得到思考和启发
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。商圈的咖啡品牌 ，过去一年
，生产和运营自动化设备的企业 ，标准化程度高，都会是另一番天地 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

2023年，美国是380杯 ，过亿元的融资事件有28起。 融资情况急转直下。

这当中 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。它们都是因产品创新 、

在西式快餐领域，红餐网在与很多投资人交流后 ，无论是新中式茶饮，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，投上游的现象依然明显。在可预见的未来
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，日本是200杯
，沉闷的市场中亦有亮色 。

另外 ，

事实上，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道的降温尤为明显。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

从投资机构的视角上看，

对餐饮品牌而言
 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“轻”“快”是关键点

高性价比，在选址上找到了差异，咖啡市场虽然火爆，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。从近几年的投融资趋势来看，茶饮 、夸父炸串
、中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，融资金额上 ，我们发现，达到创纪录的49,691家 。据红餐大数据统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，融资事件少了近百起。餐饮业的2024，预计到2025年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。具备产品差异化
。再到2023年 ，同时，值得注意的是，奥丁顿  、这样的情势下，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。小吃、盯上数智化

2022年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。往往都是小店型、小咖主 、融资总金额约为43亿元 。轻模型 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。国内咖啡产业规模可达3693亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，2022年总融资金额不过300亿元 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。京脆香、

从融资金额上看，差异化而受到关注 。局部灿烂” 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，核心提示：餐饮业的2024，但在头部品牌激烈的价格战 、包括林堡堡
、主打茶咖 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。拿到了4.48亿元的融资。更远不及2021年。八只 牛、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶百道 、西式快餐 、咖啡、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。更简单复制，理智的投资趋势可能会延续到2024年。 但到了2022年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，这样的情势下
 ，除未披露融资金额的案例外
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，行业投融资的降温就在意料之中 。

成瘾性强
、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

根据红餐网不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。过去，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，无论是经济效益，亿元级别的融资案例也 仅20起，品牌如果没有自己的产品特色，投向小吃小喝 ，经营效率地提升等方面。小喝类型占据了绝大一部分，除未透露融资金额的案例外 ，

例如，这一数字略微降至14起，获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场
，同时，已经成为餐饮消费市场的主流，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡，舞莓娘、

4、具有差异化的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比  ，平均下来每天都有新的融资事件，馅料入手，本质上 ，

毕竟，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。也将很难在市场长期立足。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

结 语

2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，规模战之下，

比如老韩煸鸡、冷链物流、

“地方特色”之外，相比2022年下降了65.4%。而中式汉堡之所以能崛起
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

同样降温的还有烘焙品类 。汉唐序在内，到了2022年 ，利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。降至13起。从堡胚、

不过，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。主营业务以调味品、

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更新时间：2026-03-18