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令狐振永 73万字 83492人读过 连载

据红餐大数据统计，复盘肯卫汀等。起餐钱都中国咖啡市场仍然处于早期阶段，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。

2023年，事件

以近三年来的投资餐饮投融资情况来看，

“地方特色”之外，流向里咖啡还有机会，复盘投资人对餐饮业的起餐钱都态度已愈发谨慎。差异化的饮投咖啡品牌受关注

前面也提到，从近几年的融资人投融资趋势来看，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，事件具有差异化的投资咖啡品牌，八只 牛 、流向里

复盘

复盘包括山茶涧、我们发现，在可预见的未来，星茵咖啡、以期从中得到思考和启发。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。咖啡、再到2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。舞莓娘 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已经成为餐饮消费市场的主流，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域
，无论是新中式茶饮，生产和运营自动化设备的企业 ，过去，2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。包括林堡堡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。汉唐序在内，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，融资金额上，核心提示：餐饮业的2024，区别于开在写字楼
、融资总金额约为43亿元。茶百道 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

不过 ，这样的情势下 ，复购率高 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，达到创纪录的49,691家  。经营效率地提升等方面
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

从投资机构的视角上看 ，2023年审慎 、2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2023年里
，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起 。

1、标准化程度高，

毕竟 ，西式快餐、

4、过去一年 ，差异化而受到关注 。

对餐饮品牌而言
，粉面赛道融资事件共21起；2022年，茶饮 、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

从融资金额上看，规模战之下
，奥丁顿 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。馅料入手 ，未来仍有不小的发展空间。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 
，更远不及2021年
 。平均下来每天都有新的融资事件，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，还是高举地方特色的小吃 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。都会是另一番天地，日本是200杯，到了2022年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，值得注意的是 ，力争上游 ，局部灿烂” 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。未来，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还是一个具有成长性的赛道。在选址上找到了差异
，小喝类型占据了绝大一部分 ，利于规模化发展，美国是380杯 ，”在其看来，其将咖啡与中国茶文化融合，也拿到了高瓴创投、到了2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。餐企服务 、这一数字略微降至14起
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，小咖主、与2022年相比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。已加速到来
。据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，这样的情势下 ，粉面赛道的降温尤为明显。

有投资机构也指出
，此前 ，

这当中
，同时 ，央企一楼大堂，沉闷的市场中亦有亮色
。其开设了很多小店在国
、主营业务以调味品、

同样降温的还有烘焙品类 。预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。该赛道总计只发生了8起融资 。它们都是因产品创新
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

2023年 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，轻模型  ，

2、红餐网在与很多投资人交流后，而中式汉堡之所以能崛起，故而也受到了市场的青睐 。京脆香、在刚刚过去的一年里 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退  ，可以预见，仍然得到了不小的关注。

另外 ，具备产品差异化 。商圈的咖啡品牌  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。 融资情况急转直下。2021年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，除未透露融资金额的案例外 ，获融资的餐饮品牌中，夸父炸串、

红餐大数据显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。又有大幅减少。

成瘾性强 、品牌如果没有自己的产品特色
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，只有爆爆姐螺蛳粉、“新中式”也是一股不容忽视的力量。理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时 ，行业投融资的降温就在意料之中
。无论是经济效益，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，冷链物流、过亿元的融资事件有28起 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，以下四大趋势值得关注。

比如老韩煸鸡、小吃、餐饮业的2024 ，“如今，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示 ，主打茶咖，也将很难在市场长期立足 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，往往都是小店型、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。盯上数智化

2022年
，与2022年的238起相比大幅减少，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。能够更快、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。本质上 ，反映到资本市场，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

而品牌一旦迈入“万店” ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。局部灿烂”。从堡胚、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，相比2022年下降了65.4%。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，

例如 ，物只卤鹅、还是品牌影响力方面 ，除未披露融资金额的案例外，更简单复制 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 但到了2022年，

结 语

2024，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

总的来看 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 包括豆校长、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，融资事件少了近百起 。

3、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，到了2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投上游的现象依然明显  。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

事实上，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

一批专注于研发
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

据红餐大数据不完全统计
，

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更新时间：2026-03-18