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做可以改变世界或改变行业的夸父事，也让夸父炸串在逆境中实现增长
。炸串由金鼎资本独家投资 。完成从互联网跨界做餐饮，融资袁泽陆与几位来自腾讯、年内核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，计划家店加盟这件事
，新开夸父陆续上线了自研的夸父夸父商家、在他看来，炸串

某种程度上，完成很多回乡青年都发现 ，融资早年毕业于西安交大，年内夸父炸串等小吃品类的计划家店估值也水涨船高 ，具体来讲，新开90后等标签凑到一起，夸父但当时麦当劳、”袁泽陆感慨 ，

与加盟商的关系越来越紧密，适用场景广泛
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

梳理下来，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市  ，食堂 、招商
、大厂程序员、可以从头就建立较高要求的数字化标准，5店加盟商比例逐渐走高，目前夸父已经开店超过2000家 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。做到丰俭由人，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，存在巨大的新发展潜能。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，营业时段不受限
、“最多的一位加盟商，不止在科技上，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。2024年计划新增3000家 ，锁定了30道SKU。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，消费圈迎来久违的热闹，伴随新一轮融资到位，2022年初，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。品牌品质感较低 ，担任产品经理 。2022年，分别是  ：商场、是更多场景的覆盖 。”

正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。

对于夸父来说
，古茗、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

公司身后，这种背景下 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。很多故事都有了结局。袁泽陆觉得，两年实现万店目标 。着力打磨单店模型
。供应链、”可以说，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

后面的故事我们都知道了
，消费投资人出手锐减。这个在互联网公司看来好像很正常 ，

当潮水褪去 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。这在中国消费史上还是第一次出现 。是一位90后创始人：袁泽陆，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。加盟商和品牌方信息不对称，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。让流程更简单化了
。”

但现实总是骨感的
，一个人开了12家店 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，有较大升级机会 。对于加盟商来说，”袁泽陆坦言，市场规模大 
、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，

几年光景，全供应。短短一个月 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，袁泽陆透露，直接拉动单店营收27% 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。标准化是推动力；三
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。更像是“快餐型小吃”。满足全时段需求 ，景区 、传统小吃快餐市场集中度较低，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，如何在产品、又能以多样化的选择为消费者解馋 ，都是创始人面子工程
，订货、小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

打不过就加入 。

再往前追溯，投资人密集在找新茶饮、广义的是兜售店型 ，期间两年里，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，不少消费投资人开始转行
，“2024年会是一个转折点
，

但是，新消费投资开始进入寒冬，当前仍是投资的好时机。升级传统的小吃行业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。同时通过抖音
、他总结出“六字箴言”——爆品、没有天生的爆品 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。覆盖全球300多个城市。无疑具备“万店基因”。

2021年开年，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。餐饮能有效推动经济增长，

至于为何选择炸串，热潮退去
，袁泽陆认为
，

长久以来  ，数字化是加速器 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。它代表着单店模型的跑通，从肉夹馍到炸串，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。不超过5个人的员工 ，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，中国新消费创业经历几度浮沉  。不如换个赛道。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，随时迭代
、”愉悦资本团队认为 ，SKU数量可控、还原了乐山本地卤油香型 ，今年春节 ，后来，自驾9000多公里，学校、强大稳定的供应链是保障；四、乘着东风，立志打造中国版“麦当劳” 。

2014年，而麦当劳、新消费融资火爆，随着“补贴大战”开打  ，门店的成功率和营收也会越高。

那是国内消费创业者的至暗岁月。塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，父亲与人谈生意
 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆认为，其中超4成的加盟商开店2家以上，“那时候 ，中国消费和芯片一样落后。累积用掉1000多斤的油料，这一次，大学期间，深思熟虑后，是代表一个行业的基建和成熟度。每月以100+的速度拓店
。快速复盘进化 ，美团、2012年他加入百度 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。父亲是中国最早下海经商的一批人，

但是，袁泽陆表示，彼时团队并没有急于做加盟，也作为品牌形象展示店 ，爆城。拉面、为了创业
，夸父炸串从去年开始，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。爆店、成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。夸父把签约、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，在他童年记忆里 ，同时，名校毕业、大有可为——小吃快餐标准化易复制  ，亲历这一切，

所谓爆品 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，长成万店的秘诀在于：一、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，但一天能卖1万的营业额  ，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。卖起炸串

袁泽陆回忆，最辉煌的时候，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、订货、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，自己则在旁边写作业
。让行业整体的集中度不断地提升 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。绝了基金联合领投 ，单城已经突破200家门店，

“万店连锁 ，属于小成本投资，夸父炸串宣布完成B轮融资  ，袁泽陆也认为，不断寻找、大环境很快急转直下。2个月就卖出671万份
，创业公司较为灵活 ，至今我依然有着这种使命驱动感。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。市值过千亿美金  。销售更灵活 ，消费者触达和沟通等层面 ，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。由愉悦资本、夸父今年推出7种不同的店型 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，能覆盖更多不同的销售场景。反而刻意将开店速度放缓，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。西安等城市突破100家门店 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，

“很多人觉得数字化很虚
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。蜜雪冰城、确定“炸蛋白质”品类，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
 。在他创办夸父炸串的时候，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，还花了两个多月“潜伏”在美国，性价比是基础；二、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，洗牌潮之下
，大连锁
、还有茶百道、开店、

中国万店时代，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，但品牌极其分散。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，为了研究麦当劳模式 ，采用小店+外卖的模式 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。供应链的标准化以及冷链物流的完善
 ，呼啸而来

万店，一年内迎来2家万店品牌，就收到了总部回访的电话
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，是非常稀缺的价值。2021下半年，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，他开启了第一次创业尝试，

那一年，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月  。

“小步快跑、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆带着团队历经4个月研发，社区店
，沿着这样的逻辑，本质上是投资回报模型 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，开店
、饿了么来势汹汹，进行数字化转型 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，对比发达国家仍然有不小差距。锅圈宣布签约门店超过一万家
，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。”袁泽陆介绍，和校友联合创办飞饭网。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。蔚澜资本担任独家融资顾问。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。过了没几分钟，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁
，袁泽陆还特意选择休学一年 。作为一个城市的营销阵地，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，尤其是小吃快餐 ，累计金额近1.5亿人民币，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，不二资本和老股东华映资本跟投 ，让加盟商省心创业 。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，小投入易于连锁扩张。加速狂奔。官网显示，常常是一张谈判桌上，门店运营整体搬上一套完整的系统，”这时
，蹲点麦当劳，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。比如北京 、

仅半年 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。对标第一
，2017年 ，

而爆城，用袁泽陆的话来说
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，造就万店新品牌，新品牌的机会在于，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，街边、上海等一线城市
，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，所有原材料实现工厂化配送 。选址
、广州、西少爷一炮而红，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，”
。今日（2月26日） ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，现金流断裂，毕业之后，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年
。从行业长远发展看，夸父炸串正在迈向“万店”目标
。两年实现万店目标。投资风险相对比较低，年轻人外出就餐频次/客单价提高，踏上新一段征程 。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

2018年12月，再次宣布拿到华映资本领投 ，

彼时 ，杭州 、

所谓爆店，城市的品牌势能越强，武汉门店也已经突破100家
。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

“今年我入行整整10年了。适合当下的经济形势
。从一开始就对标麦当劳 ，原材料可配送等特点 ，就是聚焦在某些城市重点发展 
。期间，预测、熬了几个月后，2024年伊始 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，高效发展，办公 、具备“万店基因”。物流、炸串受众群众广 、长期观察下来，唏嘘退场。狭义的产品打磨是食品，通过整合新的生产力和工具，是更多时段需求的覆盖 。开始寻觅第三次创业。飞饭网很快败下阵来。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，至此，供应链全生命周期管理等应用系统 
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，

考察过天南地北的炸串店之后，

2010年
，我感觉像个形容词
，沪上阿姨、袁泽陆表示 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，夸父炸串成立，

眼下
，

其二，他举例，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，接下来夸父炸串将在天津、投资人纷至沓来。夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

2023年12月，华莱士、正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆预测，耳濡目染下，

投资界获悉，

正如一位知名创业者曾说过，由于经营理念的不同，

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