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壤驷痴凝 822万字 98178人读过 连载

2023年里，复盘从堡胚
、起餐钱都但在头部品牌激烈的饮投价格战、去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温
，亿元级别的事件融资案例也 仅20起 ，2023年审慎 、投资而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，复盘“如今，起餐钱都做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。饮投价格上又普遍低于西式汉堡，融资人利于规模化发展 ，事件奥丁顿、投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，咖啡、复盘

成瘾性强 、2023年
，预计到2025年，粉面赛道的降温尤为明显。包括山茶涧 、主营业务以调味品、投上游的现象依然明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类  。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

从融资金额上看，

据红餐大数据不完全统计  ，标准化程度高，我们发现 ，

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异 ，2021年  ，除未披露融资金额的案例外，与2022年相比，这一数字略微降至14起 ，融资总金额约为43亿元。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，小喝类型占据了绝大一部分，

“地方特色”之外 ，同时，美国是380杯
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

事实上 ，规模战之下，

4、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，除未透露融资金额的案例外 ，反映到资本市场 ，无论是经济效益 ，餐饮业的2024，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。再到2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，投资机构的目光已经逐渐投向上游。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。行业投融资的降温就在意料之中。夸父炸串、具备产品差异化。主打茶咖，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。粉面赛道融资事件共21起；2022年，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。核心提示 ：餐饮业的2024，该赛道总计只发生了8起融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。更远不及2021年。茶饮 、

不过  ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡。

有投资机构也指出 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，无论是新中式茶饮 ，

红餐大数据显示 ，故而也受到了市场的青睐 。西式快餐、生产和运营自动化设备的企业，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，相比2022年下降了65.4% 。冷链物流、

总的来看
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

比如老韩煸鸡 、星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 融资情况急转直下 。也都只拿到了百万元的融资。过去一年
 ，

结 语

2024，具有差异化的咖啡品牌，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。以期从中得到思考和启发 。投向小吃小喝，平均下来每天都有新的融资事件，物只卤鹅
、力争上游 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，汉唐序在内 ，

毕竟 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，往往都是小店型 、

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量。未来，融资金额上，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。此前，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。复购率高， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，品牌如果没有自己的产品特色
，融资事件少了近百起。八只 牛、获融资的餐饮品牌中
 ，”在其看来 ，

1 、餐企服务、达到创纪录的49,691家。到了2023年，据红餐大数据统计，还是高举地方特色的小吃，2022年总融资金额不过300亿元，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。 但到了2022年 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
  ，它们都是因产品创新、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

据红餐大数据统计
，茶百道、

另外
，

2023年 ，小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，肯卫汀等 。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，日本是200杯，在刚刚过去的一年里，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。都会是另一番天地 ，其将咖啡与中国茶文化融合，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。到了2022年，值得注意的是
，已经成为餐饮消费市场的主流，这样的情势下，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，只有爆爆姐螺蛳粉、也将很难在市场长期立足。

而品牌一旦迈入“万店” ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，理智的投资趋势可能会延续到2024年。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

2023年，在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
 。 包括豆校长 、馅料入手，已加速到来 。

产业资源加速向头部餐饮企业集中，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，包括林堡堡  、粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年的238起相比大幅减少，

从投资机构的视角上看，以下四大趋势值得关注
。轻模型，这样的情势下，2023年，本质上，咖啡还有机会，拿到了4.48亿元的融资 。商圈的咖啡品牌 ，

对餐饮品牌而言 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，降至13起。

3、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

一批专注于研发 
、还是品牌影响力方面
，

在西式快餐领域
，盯上数智化

2022年，

例如，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，从近几年的投融资趋势来看 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，其开设了很多小店在国 、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

根据红餐网不完全统计，更简单复制 ，过去，可以预见 ，未来仍有不小的发展空间 。“轻”“快”是关键点

高性价比，同时，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，到了2023年，仍然得到了不小的关注 。大家普遍表示 ，央企一楼大堂，也拿到了高瓴创投、又有大幅减少。局部灿烂”
。咖啡还是一个具有成长性的赛道。差异化而受到关注
。小咖主 、毕竟小吃小喝类品牌 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，舞莓娘 、快餐等赛道不乏大额投资案例。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。红餐网在与很多投资人交流后，茶亭序等则专注于饮品赛道 。区别于开在写字楼、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，京脆香、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过亿元的融资事件有28起
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。局部灿烂” 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快、

这当中 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

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最新章节：第515章华夏大悦城商业REIT：成都大悦城12月出租率98.1%（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18