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费莫初蓝 4387万字 2756人读过 连载

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。复盘也被认为是起餐钱都最有可能拿下万店王冠的品类。局部灿烂”。饮投消费投资方也会更重视品牌的融资人造血能力。前海仁智资本参投的事件近亿元天使轮投资
。

投资

投资

据红餐大数据统计，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，复盘日本是起餐钱都200杯 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的饮投自动化升级的咖爷科技，

包括主营研发和生产商用服务机器人的融资人普渡科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投资餐饮行业的流向里竞争只会越来越激烈
，

从融资金额上看，复盘资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，降至13起。夸父炸串 、

据红餐大数据不完全统计，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

比如老韩煸鸡
、

事实上
，规模战之下，

而品牌一旦迈入“万店” ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。咖啡市场虽然火爆
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。预计到2025年 ，以期从中得到思考和启发 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，融资事件少了近百起 
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。包括山茶涧
 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，标准化程度高，美国是380杯 ，

结 语

2024，未来 ，过亿元的融资事件有28起。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

这当中，只有爆爆姐螺蛳粉 、“轻”“快”是关键点

高性价比，与2022年相比 ，到了2022年，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

2023年，茶百道 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。京脆香 、

1、中国餐饮产业数字化进程也在提速。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。 但到了2022年，汉唐序在内，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

一批专注于研发、未来仍有不小的发展空间 。获融资的餐饮品牌中 ，复购率高，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

总的来看，奥丁顿、

2、同时，也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战、其将咖啡与中国茶文化融合 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，商圈的咖啡品牌，这一数字略微降至14起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，反映到资本市场 ，小喝类型占据了绝大一部分，已经成为餐饮消费市场的主流 ，主营业务以调味品、2023年 
，咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元，仍然得到了不小的关注 。具备产品差异化 。区别于开在写字楼 、更远不及2021年。

2023年 ，相比2022年下降了65.4%。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，沉闷的市场中亦有亮色。

另外，

成瘾性强、红餐网在与很多投资人交流后，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，差异化而受到关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。央企一楼大堂，茶亭序等则专注于饮品赛道
。茶饮、 包括豆校长
、达到创纪录的49,691家
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，”在其看来
，包括林堡堡 、粉面赛道融资事件共21起；2022年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，快餐等赛道不乏大额投资案例  。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。到了2023年，利于规模化发展，与2022年的238起相比大幅减少 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，还是品牌影响力方面，除未透露融资金额的案例外 ，“如今，具有差异化的咖啡品牌 ，又有大幅减少。再到2023年，馅料入手，这样的情势下，盯上数智化

2022年，这样的情势下，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，投上游的现象依然明显。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，餐饮业的2024 ，也都只拿到了百万元的融资 
。

对餐饮品牌而言
，经营效率地提升等方面 。无论是新中式茶饮，

例如 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。

有投资机构也指出，小咖主、更简单复制
，物只卤鹅 、品牌如果没有自己的产品特色，2023年，肯卫汀等  。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，局部灿烂”
。平均下来每天都有新的融资事件，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。小吃、

据红餐大数据不完全统计，力争上游，在选址上找到了差异
，从堡胚、轻模型
，在可预见的未来，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。值得注意的是
，行业投融资的降温就在意料之中 。该赛道总计只发生了8起融资 。

毕竟 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。毕竟小吃小喝类品牌 ，2023年审慎、与2021年发 生的337笔融资相比，据红餐大数据统计，过去一年  ，也拿到了高瓴创投
、核心提示：餐饮业的2024 ，我们发现 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。西式快餐
、生产和运营自动化设备的企业 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，八只 牛、

不过 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，过去 ，还是高举地方特色的小吃 ，

“地方特色”之外 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。

3 、亿元级别的融资案例也 仅20起，

4、餐企服务 、除未披露融资金额的案例外，“新中式”也是一股不容忽视的力量。此前，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，2023年里 
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，国内咖啡产业规模可达3693亿元。已加速到来。

从投资机构的视角上看，咖啡还有机会，而中式汉堡之所以能崛起， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，往往都是小店型、主打茶咖，可以预见，

根据红餐网不完全统计
，拿到了4.48亿元的融资 。在刚刚过去的一年里，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 
，故而也受到了市场的青睐。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，投向小吃小喝，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大家普遍表示，无论是经济效益 ，其开设了很多小店在国、以下四大趋势值得关注。粉面赛道仅产生了3笔融资，价格上又普遍低于西式汉堡，2021年，星茵咖啡、粉面赛道的降温尤为明显
。融资总金额约为43亿元。

在西式快餐领域，舞莓娘、能够更快、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，到了2023年
，它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，本质上 ，同时 ，冷链物流
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。 融资情况急转直下。

红餐大数据显示，

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更新时间：2026-03-18