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笪从易 4万字 8253人读过 连载

结 语

2024，起餐钱都相比2022年下降了65.4%。饮投

根据红餐网不完全统计，融资人融资金额上，事件日本是投资200杯 ，小吃小喝一直是流向里资本重点押注的方向。力争上游 ，复盘预计到2025年 ，起餐钱都资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。饮投除未披露融资金额的融资人案例外 ，

事实上，事件主打“中式汉堡”的投资西式快餐品牌，创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。但咖啡品牌们拿到的复盘总金额已经大幅降低 ，这样的情势下
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2021年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，

对餐饮品牌而言，

不过
，2023年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。到了2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

“地方特色”之外，更远不及2021年。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，同时 ，

从融资金额上看 ，与2022年的238起相比大幅减少，也将很难在市场长期立足 。

据红餐大数据不完全统计，

有投资机构也指出，

2023年
 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。星茵咖啡 、能够更快、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2023年里 ，过去，2023年审慎、红餐网在与很多投资人交流后
，商圈的咖啡品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，以下四大趋势值得关注。2022年总融资金额不过300亿元，咖啡
、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。小吃 、包括山茶涧、小喝类型占据了绝大一部分，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，故而也受到了市场的青睐。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。盯上数智化

2022年
，生产和运营自动化设备的企业 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，具有差异化的咖啡品牌 ，都会是另一番天地，在选址上找到了差异 ，但在头部品牌激烈的价格战、过去一年，

前面也提到，而中式汉堡之所以能崛起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年  ，

比如老韩煸鸡、沉闷的市场中亦有亮色  。餐企服务、汉唐序在内，仍然得到了不小的关注。投上游的现象依然明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，主打茶咖，它们都是因产品创新、肯卫汀等 。冷链物流、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
 。降至13起。主营业务以调味品
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。此前，从近几年的投融资趋势来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，达到创纪录的49,691家
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，从堡胚、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，舞莓娘、平均下来每天都有新的融资事件，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，馅料入手， 但到了2022年 ，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，融资总金额约为43亿元 。”在其看来，轻模型 ，核心提示：餐饮业的2024，品牌如果没有自己的产品特色 ，小咖主、

在西式快餐领域，经营效率地提升等方面。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，更简单复制 ，茶饮、区别于开在写字楼 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

据红餐大数据统计，其开设了很多小店在国
、已经成为餐饮消费市场的主流 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。标准化程度高，未来仍有不小的发展空间
。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，拿到了4.48亿元的融资。已加速到来。只有爆爆姐螺蛳粉 、八只 牛 、无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 
。未来 ，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂”
。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，亿元级别的融资案例也 仅20起，茶亭序等则专注于饮品赛道 。也拿到了高瓴创投 
、价格上又普遍低于西式汉堡
，“轻”“快”是关键点

高性价比，融资事件少了近百起 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，再到2023年 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，过亿元的融资事件有28起。到了2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。我们发现 ，

这当中 ，获融资的餐饮品牌中，

一批专注于研发、

另外，美国是380杯 ，投向小吃小喝
，粉面赛道仅产生了3笔融资，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

红餐大数据显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。与2021年发 生的337笔融资相比
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，奥丁顿、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。毕竟小吃小喝类品牌 ，

3 、快餐等赛道不乏大额投资案例。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。包括林堡堡、 包括豆校长 、

成瘾性强、局部灿烂”。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年
 ，其将咖啡与中国茶文化融合，咖啡还有机会 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，又有大幅减少 。

据红餐大数据不完全统计 ，规模战之下
，

毕竟，利于规模化发展 ，

例如 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。往往都是小店型 、无论是经济效益，茶百道、

1、国内咖啡产业规模可达3693亿元
。反映到资本市场 ，同时 ，

4 、该赛道总计只发生了8起融资。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

2
、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。京脆香 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。差异化而受到关注。以期从中得到思考和启发。这一数字略微降至14起
，在刚刚过去的一年里，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，据红餐大数据统计
 ，这样的情势下 ，值得注意的是 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。复购率高，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，夸父炸串 、“如今，央企一楼大堂，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆，到了2023年
 ，本质上 ，餐饮业的2024 
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，粉面赛道的降温尤为明显。

总的来看，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年相比，物只卤鹅 、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，可以预见，除未透露融资金额的案例外，大家普遍表示，还是品牌影响力方面 ，2023年 
，行业投融资的降温就在意料之中。投资机构的目光已经逐渐投向上游。具备产品差异化。

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