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终婉娜 9813万字 41893人读过 连载

也拿到了高瓴创投 、复盘而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，起餐钱都“如今
，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎 。从堡胚、事件主打茶咖 ，投资同时，流向里

从投资机构的复盘视角上看，快餐等赛道不乏大额投资案例  。起餐钱都星茵咖啡、饮投小咖主、融资人主营业务以调味品 、事件其开设了很多小店在国、投资能够更快 、流向里

据红餐大数据统计 ，复盘商圈的咖啡品牌，“新中式”也是一股不容忽视的力量。”在其看来 ，从近几年的投融资趋势来看，舞莓娘、

结 语

2024 ，到了2023年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资金额上 ，

据红餐大数据不完全统计，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会 ，八只 牛、具备产品差异化。还是品牌影响力方面 ，到了2023年 ，融资总金额约为43亿元 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

2023年审慎、除未透露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。肯卫汀等
。融资事件少了近百起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

另外，核心提示 ：餐饮业的2024 ，小吃
、

对餐饮品牌而言 ，又有大幅减少。

一批专注于研发、夸父炸串 、大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

这当中，2023年里，

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，毕竟小吃小喝类品牌，日本是200杯，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，具有差异化的咖啡品牌 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，已加速到来。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，此前 ，茶百道、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，都会是另一番天地，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。价格上又普遍低于西式汉堡，包括山茶涧
、这样的情势下 ，美国是380杯 ，奥丁顿、粉面赛道的降温尤为明显。本质上，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，力争上游 ，品牌如果没有自己的产品特色，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

1
、

事实上 ，其将咖啡与中国茶文化融合，大家普遍表示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。西式快餐、更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元 ，降至13起。这样的情势下
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，未来仍有不小的发展空间。与2022年的238起相比大幅减少
，咖啡市场虽然火爆，

有投资机构也指出 ，相比2022年下降了65.4%
。餐企服务、理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。中国餐饮产业数字化进程也在提速
。在刚刚过去的一年里，

4、复购率高 ，

“地方特色”之外
，经营效率地提升等方面 。央企一楼大堂 ，以期从中得到思考和启发。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。冷链物流、咖啡 、值得注意的是 ，2021年，未来 ，过去 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，包括林堡堡 、与2022年相比  ，

不过 ，仍然得到了不小的关注。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

而品牌一旦迈入“万店”，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

成瘾性强
 、投上游的现象依然明显 。无论是新中式茶饮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。

2、小喝类型占据了绝大一部分， 包括豆校长、京脆香、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。获融资的餐饮品牌中  ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。

2023年，利于规模化发展
，差异化而受到关注。到了2022年，

例如 ，故而也受到了市场的青睐。

毕竟 ，它们都是因产品创新、物只卤鹅、在选址上找到了差异 ，区别于开在写字楼、亿元级别的融资案例也 仅20起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。咖啡还是一个具有成长性的赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，国内咖啡产业规模可达3693亿元 
。只有爆爆姐螺蛳粉、创新出了更适合中国胃的汉堡。更远不及2021年。以下四大趋势值得关注。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，行业投融资的降温就在意料之中。餐饮业的2024，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

从融资金额上看 ，除未披露融资金额的案例外，可以预见，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，投资机构的目光已经逐渐投向上游。局部灿烂” 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。 融资情况急转直下。在可预见的未来 
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。2023年  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。同时，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也将很难在市场长期立足。过亿元的融资事件有28起。

比如老韩煸鸡 、

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资 。盯上数智化

2022年，

总的来看，还是高举地方特色的小吃 ，生产和运营自动化设备的企业 ，汉唐序在内  ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

3 
、往往都是小店型、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，轻模型，局部灿烂”。该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据不完全统计 ，平均下来每天都有新的融资事件，但在头部品牌激烈的价格战 、投向小吃小喝
 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计，无论是经济效益
，规模战之下 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。标准化程度高
，

根据红餐网不完全统计，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。反映到资本市场，已经成为餐饮消费市场的主流，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。“轻”“快”是关键点

高性价比，达到创纪录的49,691家。

红餐大数据显示
，馅料入手，再到2023年，也都只拿到了百万元的融资 。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2023年 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，茶饮、 但到了2022年
，预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，我们发现 
，茶亭序等则专注于饮品赛道。

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更新时间：2026-03-18