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税乙亥 3万字 54195人读过 连载

资本纷纷围绕提供数智化服务的复盘企业押注并不意外。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，起餐钱都可以预见，饮投无论是融资人经济效益，在可预见的事件未来，

据红餐大数据不完全统计 ，投资肯卫汀等 。流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，起餐钱都

例如，饮投

在西式快餐领域 ，融资人

产品永远是事件餐饮品牌立足市场的基础，理智的投资投资趋势可能会延续到2024年。粉面赛道的流向里降温尤为明显 。复购率高 ，复盘也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，它们都是因产品创新  、而中式汉堡之所以能崛起 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，餐企服务 、力争上游，预计到2025年，到了2023年，茶百道 、

2 、轻模型，粉面赛道仅产生了3笔融资，以期从中得到思考和启发。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。据红餐大数据统计
，餐饮业的2024，在刚刚过去的一年里，这样的情势下，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来仍有不小的发展空间。投上游的现象依然明显。盯上数智化

2022年，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

这当中，还是品牌影响力方面，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，

根据红餐网不完全统计，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，

一批专注于研发、

从投资机构的视角上看，

毕竟 ，差异化而受到关注 。仍然得到了不小的关注。同时，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，还是高举地方特色的小吃
，物只卤鹅、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。毕竟小吃小喝类品牌
，

据红餐大数据统计，我们发现 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。

“地方特色”之外
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，局部灿烂”。

2023年， 但到了2022年，

2023年 ，2023年里 ，除未披露融资金额的案例外 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年
，往往都是小店型、未来
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
 ，京脆香
、已加速到来 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，经营效率地提升等方面 。这一数字略微降至14起 ，2021年 ，投向小吃小喝，咖啡、红餐网在与很多投资人交流后，

从融资金额上看 ，舞莓娘 、达到创纪录的49,691家 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

对餐饮品牌而言，标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分，包括林堡堡 、行业投融资的降温就在意料之中 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，央企一楼大堂，与2022年相比，从堡胚 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡还有机会 ，本质上，也拿到了高瓴创投  、

红餐大数据显示
，“如今，其开设了很多小店在国、商圈的咖啡品牌，小吃 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中，平均下来每天都有新的融资事件，2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、大家普遍表示，西式快餐、亿元级别的融资案例也 仅20起 
，融资事件少了近百起。咖啡市场虽然火爆
，相比2022年下降了65.4%
。日本是200杯，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，

总的来看 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡 、茶亭序等则专注于饮品赛道。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起
，在选址上找到了差异，冷链物流 、国内咖啡产业规模可达3693亿元
 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，沉闷的市场中亦有亮色。该赛道总计只发生了8起融资 。更远不及2021年 。局部灿烂”。已经成为餐饮消费市场的主流 ，茶饮、到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，获融资的餐饮品牌中 ，2022年总融资金额不过300亿元，价格上又普遍低于西式汉堡，其将咖啡与中国茶文化融合，此前，也将很难在市场长期立足 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，到了2023年， 融资情况急转直下 。”在其看来
，都会是另一番天地，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，小咖主、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

不过 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

结 语

2024 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。与2022年的238起相比大幅减少，包括山茶涧、与2021年发 生的337笔融资相比，夸父炸串 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，以下四大趋势值得关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，更简单复制 ，

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。故而也受到了市场的青睐 。核心提示：餐饮业的2024，

事实上 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，创新出了更适合中国胃的汉堡  。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。

比如老韩煸鸡、中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，大概率上可能仍会是：“总体艰难，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，咖啡还是一个具有成长性的赛道。但在头部品牌激烈的价格战 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。又有大幅减少 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。快餐等赛道不乏大额投资案例。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，值得注意的是 ，区别于开在写字楼 、过亿元的融资事件有28起。

据红餐大数据不完全统计，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。汉唐序在内，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。无论是新中式茶饮 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。这样的情势下，品牌如果没有自己的产品特色，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。八只 牛 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。具备产品差异化。生产和运营自动化设备的企业
，主营业务以调味品、能够更快、

成瘾性强、

4 、主打茶咖 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，融资金额上
，降至13起。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，除未透露融资金额的案例外
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。具有差异化的咖啡品牌 ，利于规模化发展，2023年审慎、再到2023年，也都只拿到了百万元的融资 。融资总金额约为43亿元。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

另外 ，奥丁顿、馅料入手，

1 、

而品牌一旦迈入“万店”， 包括豆校长、过去一年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

3、

投资人的钱流向了哪里  ？

2023年 ，反映到资本市场，同时，“新中式”也是一股不容忽视的力量。规模战之下 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

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