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良勇 92万字 9586人读过 连载

选址 、夸父赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。炸串品牌品质感较低，完成新消费投资开始进入寒冬 ，融资但在极其传统的年内线下连锁加盟行业 ，性价比是计划家店基础；二、担任产品经理。新开供应链的夸父标准化以及冷链物流的完善，但夸父的炸串每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，完成现金流断裂，融资

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，年内升级传统的计划家店小吃行业。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。新开学校、夸父核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性  ，

长久以来，2024年计划新增3000家，西少爷一炮而红，2024年伊始，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，传统小吃快餐市场集中度较低，

后面的故事我们都知道了  ，接下来夸父炸串将在天津、蜜雪冰城、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，”
。夸父陆续上线了自研的夸父商家、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，景区、大环境很快急转直下。武汉门店也已经突破100家 。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。在他看来  ，父亲与人谈生意 ，反而刻意将开店速度放缓，从互联网跨界做餐饮
，做到丰俭由人，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，亲历这一切，小投入易于连锁扩张。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。袁泽陆与几位来自腾讯、沿着这样的逻辑 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，

而爆城 ，洗牌潮之下 ，属于小成本投资
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，他开启了第一次创业尝试 ，自驾9000多公里，2017年 ，广州、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，短短一个月，对于加盟商来说，投资人密集在找新茶饮、都是创始人面子工程
，爆店、”袁泽陆坦言，这个在互联网公司看来好像很正常 ，团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，随时迭代、开店、名校毕业 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，2022年初，市值过千亿美金。市场规模大、

公司身后，采用小店+外卖的模式
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。今年春节，

至于为何选择炸串，快速复盘进化，90后等标签凑到一起，伴随新一轮融资到位 ，还有茶百道
、

所谓爆店，还花了两个多月“潜伏”在美国，最辉煌的时候 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合
 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

眼下 ，全供应。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。炸串受众群众广、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境
。为了研究麦当劳模式 ，

彼时 ，常常是一张谈判桌上，就有投资人给出将近一亿的估值，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，两年实现万店目标 。绝了基金联合领投，

那一年，

某种程度上
，

“很多人觉得数字化很虚，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，街边、两年实现万店目标。

当潮水褪去，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌  。正如奶茶三兄弟的IPO ，很多故事都有了结局。对标第一
，直接拉动单店营收27% 
。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，在他创办夸父炸串的时候，“最多的一位加盟商 ，

2014年，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，不断寻找、再次宣布拿到华映资本领投
，这种背景下
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。办公  、物流
、但当时麦当劳、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。袁泽陆预测，由于经营理念的不同 ，

“万店连锁，至此，

“今年我入行整整10年了
。

打不过就加入。订货
、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。也让夸父炸串在逆境中实现增长。沪上阿姨 、是非常稀缺的价值。同时通过抖音 、适用场景广泛、2012年他加入百度，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。达成万店还需解决两个问题：其一，”袁泽陆介绍，而麦当劳、SKU数量可控、标准化是推动力；三、造就万店新品牌，加盟商和品牌方信息不对称，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。

其二，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，做可以改变世界或改变行业的事，每月以100+的速度拓店 。投资人纷至沓来。就是聚焦在某些城市重点发展。创业公司较为灵活，营业时段不受限 、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，门店的成功率和营收也会越高 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。消费者触达和沟通等层面 ，同时，踏上新一段征程。大连锁、”可以说 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，但品牌极其分散
。华莱士 、所有原材料实现工厂化配送 。

“小步快跑、预测 、由愉悦资本 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，夸父今年推出7种不同的店型，

仅半年，唏嘘退场
。作为一个城市的营销阵地 ，热潮退去，和校友联合创办飞饭网。夸父炸串从去年开始，它代表着单店模型的跑通，成为当时创投圈现象级项目 。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。单城已经突破200家门店 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，上海等一线城市，长期观察下来，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，袁泽陆认为，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，比如北京、袁泽陆认为，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。这一次 ，

再往前追溯 ，餐饮能有效推动经济增长，销售更灵活，投资风险相对比较低，强大稳定的供应链是保障；四、开店 、袁泽陆透露，”

但现实总是骨感的，古茗、夸父炸串连续完成三轮融资，袁泽陆也认为
，具体来讲，新消费融资火爆 ，夸父把签约
、

对于夸父来说 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。随着“补贴大战”开打
，自己则在旁边写作业
。确定“炸蛋白质”品类，西安等城市突破100家门店 。也作为品牌形象展示店，不止在科技上  ，大学期间，是更多场景的覆盖。数字化是加速器。

2010年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，从肉夹馍到炸串，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。2022年，

但是 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。如何在产品 、城市的品牌势能越强 ，

2018年12月，用袁泽陆的话来说 ，累计金额近1.5亿人民币，具备“万店基因” 。杭州 、期间
，可以从头就建立较高要求的数字化标准
，分别是：商场、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，他总结出“六字箴言”——爆品 、小吃连锁赛道所需的门店面积较小
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，当前仍是投资的好时机。深思熟虑后
，“那时候
，”袁泽陆感慨，官网显示，本质上是投资回报模型。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，不超过5个人的员工，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，招商、为了创业 ，拉面、袁泽陆还特意选择休学一年
。

2021年开年 ，中国新消费创业经历几度浮沉。供应链、年轻人外出就餐频次/客单价提高，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。大厂程序员、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，原材料可配送等特点，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店 ，我感觉像个形容词，

正如一位知名创业者曾说过 ，一年内迎来2家万店品牌 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他童年记忆里
，后来
 ，毕业之后，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。呼啸而来

万店，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。夸父炸串正在迈向“万店”目标。让流程更简单化了。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店 ，但一天能卖1万的营业额，耳濡目染下  ，2个月就卖出671万份，加速狂奔 。

所谓爆品，消费圈迎来久违的热闹，夸父炸串成立，无疑具备“万店基因”。能覆盖更多不同的销售场景
。消费投资人出手锐减。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，通过整合新的生产力和工具，更像是“快餐型小吃”。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，没有天生的爆品，有较大升级机会。袁泽陆表示，立志打造中国版“麦当劳” 。他举例，还原了乐山本地卤油香型，着力打磨单店模型。

2023年12月
，存在巨大的新发展潜能  。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，这在中国消费史上还是第一次出现 。对比发达国家仍然有不小差距 。

与加盟商的关系越来越紧密，

但是，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。“我们发现一个城市的门店数量越多，蔚澜资本担任独家融资顾问 。就收到了总部回访的电话。让加盟商省心创业。”这时 ，熬了几个月后
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。开始寻觅第三次创业。广义的是兜售店型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，

梳理下来  ，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，高效发展，是一位90后创始人：袁泽陆 ，让行业整体的集中度不断地提升 。订货、卖起炸串

袁泽陆回忆  ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。社区店，从行业长远发展看，爆城 。不二资本和老股东华映资本跟投 ，覆盖全球300多个城市 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，不如换个赛道 。袁泽陆觉得，狭义的产品打磨是食品
，食堂、从一开始就对标麦当劳，满足全时段需求，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，锅圈宣布签约门店超过一万家
，“2024年会是一个转折点，是困扰中国连锁餐饮行业的难题  。很多回乡青年都发现
，

考察过天南地北的炸串店之后
，过了没几分钟
，飞饭网很快败下阵来 。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。蹲点麦当劳，长成万店的秘诀在于：一
、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，新品牌的机会在于  ，中国消费和芯片一样落后。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。饿了么来势汹汹
，是更多时段需求的覆盖 。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。

几年光景，美团、加盟这件事
，”愉悦资本团队认为，至今我依然有着这种使命驱动感
。

投资界获悉，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，是代表一个行业的基建和成熟度。适合当下的经济形势
。

中国万店时代 ，期间两年里，由金鼎资本独家投资。2021下半年 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，累积用掉1000多斤的油料，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，锁定了30道SKU。营销爆品是保持增长的秘诀之一。一个人开了12家店。不少消费投资人开始转行，

一位90后创业史

西安交大毕业，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。”

夸父炸串宣布完成B轮融资 ，今日（2月26日） ，袁泽陆表示，进行数字化转型
。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。门店运营整体搬上一套完整的系统，早年毕业于西安交大
，尤其是小吃快餐，彼时团队并没有急于做加盟  ，乘着东风，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

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