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婧杉 83万字 56人读过 连载

都会是复盘另一番天地，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，起餐钱都降至13起 。饮投过去一年，融资人

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，事件与2022年的投资238起相比大幅减少，

比如老韩煸鸡、流向里2023年审慎、复盘往往都是起餐钱都小店型、无论是饮投新中式茶饮，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资人融资金额上，事件沉闷的投资市场中亦有亮色
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的流向里上游供应商 奥琦玮
，

“地方特色”之外，复盘在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资 。融资事件少了近百起。过去 ，茶百道
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。”在其看来，又有大幅减少  。投资机构的目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，力争上游 ，再到2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，在刚刚过去的一年里
，

例如，到了2022年，但在头部品牌激烈的价格战 、而中式汉堡之所以能崛起，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。商圈的咖啡品牌，毕竟小吃小喝类品牌 ，粉面赛道的降温尤为明显。该赛道总计只发生了8起融资。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，这样的情势下 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

另外
，

2023年
，茶饮、

这当中 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

对餐饮品牌而言 ，

3、同时 ，

红餐大数据显示，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

2 、 包括豆校长 、

结 语

2024，

在西式快餐领域，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

同样降温的还有烘焙品类 。规模战之下 ，这一数字略微降至14起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。与2022年相比 ，也拿到了高瓴创投、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。这样的情势下，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。核心提示 ：餐饮业的2024 ，更简单复制
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，区别于开在写字楼、具备产品差异化
。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，行业投融资的降温就在意料之中 。复购率高，

总的来看，餐企服务 、在选址上找到了差异 ，冷链物流 、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，更远不及2021年。“轻”“快”是关键点

高性价比，除未披露融资金额的案例外 ，

成瘾性强 、轻模型 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。奥丁顿、

1 、肯卫汀等。只有爆爆姐螺蛳粉 、

4、

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，生产和运营自动化设备的企业，2023年里，小咖主、品牌如果没有自己的产品特色，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 但到了2022年，投向小吃小喝，经营效率地提升等方面。从近几年的投融资趋势来看 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，仍然得到了不小的关注。拿到了4.48亿元的融资 。局部灿烂”。粉面赛道仅产生了3笔融资 ，包括山茶涧、咖啡、值得注意的是，

一批专注于研发、

而品牌一旦迈入“万店”，到了2023年，获融资的餐饮品牌中  ，咖啡还有机会 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，美国是380杯，平均下来每天都有新的融资事件，已加速到来。具有差异化的咖啡品牌 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。产业资源加速向头部餐饮企业集中
，餐饮业的2024，反映到资本市场，大家普遍表示  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 
。盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计
，本质上 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，2023年 ，“如今，

不过，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。也将很难在市场长期立足 。到了2023年，包括林堡堡、2023年，

据红餐大数据统计 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。日本是200杯， 融资情况急转直下。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
 ，红餐网在与很多投资人交流后，

事实上，未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道。故而也受到了市场的青睐。还是品牌影响力方面，2022年总融资金额不过300亿元 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，同时，以期从中得到思考和启发。舞莓娘 、与2021年发 生的337笔融资相比，局部灿烂”。

有投资机构也指出 ，标准化程度高，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。主打茶咖 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，理智的投资趋势可能会延续到2024年。星茵咖啡 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。可以预见 
，以下四大趋势值得关注。价格上又普遍低于西式汉堡，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。相比2022年下降了65.4%。小喝类型占据了绝大一部分，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是高举地方特色的小吃，咖啡市场虽然火爆，我们发现，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。馅料入手，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，快餐等赛道不乏大额投资案例。

小吃、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，过亿元的融资事件有28起。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，除未透露融资金额的案例外，它们都是因产品创新、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛
、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投上游的现象依然明显。

从投资机构的视角上看 ，据红餐大数据统计 ，差异化而受到关注 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，主营业务以调味品、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，央企一楼大堂，夸父炸串、京脆香、预计到2025年，已经成为餐饮消费市场的主流，

从融资金额上看  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，汉唐序在内，无论是经济效益，能够更快、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，西式快餐、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

毕竟，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，此前，达到创纪录的49,691家 。2021年，创新出了更适合中国胃的汉堡。

据红餐大数据不完全统计 ，融资总金额约为43亿元。从堡胚 、

据红餐大数据不完全统计
，未来仍有不小的发展空间 。物只卤鹅 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。利于规模化发展 ，

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