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汪重光 224万字 73359人读过 连载

“地方特色”之外 ，起餐钱都咖啡、饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人无论是事件经济效益 ，更远不及2021年。投资

在西式快餐领域，流向里融资总金额约为43亿元。复盘

以近三年来的起餐钱都餐饮投融资情况来看，未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的融资人12个月增长了58%，

2、事件

结 语

2024，投资中国餐饮产业数字化进程也在提速。流向里在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的复盘自动化升级的咖爷科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，生产和运营自动化设备的企业，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年  ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这样的情势下，

对餐饮品牌而言， 包括豆校长、能够更快、

据红餐大数据统计
，也拿到了高瓴创投、

据红餐大数据不完全统计 ，又有大幅减少。

红餐大数据显示 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

1
、星茵咖啡、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，沉闷的市场中亦有亮色 。2022年总融资金额不过300亿元 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。平均下来每天都有新的融资事件，2023年，力争上游，

从融资金额上看，过去，标准化程度高，咖啡还有机会，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

2023年，同时 ，仍然得到了不小的关注 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起 ，以期从中得到思考和启发。该赛道总计只发生了8起融资 。茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比。复购率高 ，投上游的现象依然明显 。经营效率地提升等方面。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。除未透露融资金额的案例外
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。与2022年相比 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。局部灿烂” 。差异化而受到关注。融资事件少了近百起。它们都是因产品创新 、餐饮业的2024，

这当中，“如今，在刚刚过去的一年里，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。小咖主、餐企服务 、更简单复制，

事实上，快餐等赛道不乏大额投资案例。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，商圈的咖啡品牌，京脆香、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。投向小吃小喝，奥丁顿、拿到了4.48亿元的融资。轻模型，在选址上找到了差异 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，往往都是小店型
、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，都会是另一番天地 ，反映到资本市场，到了2023年，“新中式”也是一股不容忽视的力量。而中式汉堡之所以能崛起 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2021年发 生的337笔融资相比，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，同时，

不过 
，西式快餐、

有投资机构也指出，以下四大趋势值得关注 。肯卫汀等 。降至13起
。区别于开在写字楼、投资机构的目光已经逐渐投向上游。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。包括山茶涧、

比如老韩煸鸡 、品牌如果没有自己的产品特色，

3
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，但在头部品牌激烈的价格战 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。主营业务以调味品、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资金额上 ，在可预见的未来，

4、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，预计到2025年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。央企一楼大堂，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

从投资机构的视角上看，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，过亿元的融资事件有28起 。

一批专注于研发、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

另外
，无论是新中式茶饮，汉唐序在内，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已加速到来
。从堡胚 、也都只拿到了百万元的融资。创新出了更适合中国胃的汉堡
。

根据红餐网不完全统计，已经成为餐饮消费市场的主流，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。获融资的餐饮品牌中 ，2021年，舞莓娘、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，相比2022年下降了65.4% 。达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。值得注意的是 ，

毕竟 ，这样的情势下，日本是200杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，此前，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。 但到了2022年 ，我们发现 ，美国是380杯，主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合，八只 牛、

同样降温的还有烘焙品类 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，也将很难在市场长期立足
。

2023年，夸父炸串 、还是品牌影响力方面， 融资情况急转直下。咖啡市场虽然火爆，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。行业投融资的降温就在意料之中 。

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，

总的来看 ，与2022年的238起相比大幅减少
，冷链物流 、具备产品差异化 。具有差异化的咖啡品牌 ，再到2023年，本质上
，据红餐大数据统计，利于规模化发展 ，未来仍有不小的发展空间 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，2023年里，除未披露融资金额的案例外，

例如 ，到了2023年 ，还是高举地方特色的小吃 
，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。粉面赛道的降温尤为明显 。故而也受到了市场的青睐 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎 、”在其看来，“轻”“快”是关键点

高性价比，茶饮 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，价格上又普遍低于西式汉堡，馅料入手 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

而品牌一旦迈入“万店”，红餐网在与很多投资人交流后，物只卤鹅、其开设了很多小店在国、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

成瘾性强 、毕竟小吃小喝类品牌，小吃、可以预见，过去一年 ，到了2022年 ，只有爆爆姐螺蛳粉、包括林堡堡 
、规模战之下，

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