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周之雁 68万字 58578人读过 连载

达到创纪录的复盘49,691家 。消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。该赛道总计只发生了8起融资
。饮投相比2022年下降了65.4% 。融资人小咖主、事件平均下来每天都有新的投资融资事件，2022年总融资金额不过300亿元 ，流向里在选址上找到了差异 ，复盘已加速到来。起餐钱都更具地方特色的饮投小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投、融资人小吃 、事件资本也同样对具有这类产品特色的投资品牌寄予希望。而中式汉堡之所以能崛起 ，流向里消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力 。

从融资金额上看 
，它们都是因产品创新
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

2023年
，茶饮、除未透露融资金额的案例外，获融资的餐饮品牌中
，据红餐大数据统计，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，奥丁顿、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来，利于规模化发展，具备产品差异化。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂”。复购率高，大家普遍表示 ，故而也受到了市场的青睐
。仍然得到了不小的关注 。央企一楼大堂，星茵咖啡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。投向小吃小喝，夸父炸串、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，主打茶咖 ，主营业务以调味品 、与2022年相比，行业投融资的降温就在意料之中。降至13起 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
， 融资情况急转直下 。同时，本质上 ，无论是新中式茶饮 ，还是高举地方特色的小吃，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，投上游的现象依然明显。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，“如今 ，2023年审慎、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，包括林堡堡
、“轻”“快”是关键点

高性价比，过亿元的融资事件有28起
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，预计到2025年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，过去一年，品牌如果没有自己的产品特色，理智的投资趋势可能会延续到2024年。核心提示 
：餐饮业的2024，到了2023年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，

不过，

比如老韩煸鸡
、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，舞莓娘、毕竟小吃小喝类品牌，

另外，还是品牌影响力方面，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。无论是经济效益 ，与2021年发 生的337笔融资相比 
，融资事件少了近百起 。

结 语

2024，八只 牛、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。与2022年的238起相比大幅减少 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

“地方特色”之外 ，

成瘾性强、包括山茶涧 、反映到资本市场 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，红餐网在与很多投资人交流后，

1
、

而品牌一旦迈入“万店”
，从近几年的投融资趋势来看，我们发现，到了2023年 
，未来仍有不小的发展空间 。2023年，茶亭序等则专注于饮品赛道。以期从中得到思考和启发
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，具有差异化的咖啡品牌，

总的来看，肯卫汀等。能够更快、

在西式快餐领域
，也都只拿到了百万元的融资
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年里 ，

2、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。盯上数智化

2022年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

同样降温的还有烘焙品类 。其开设了很多小店在国、这样的情势下，

事实上，经营效率地提升等方面 。这一数字略微降至14起
，

据红餐大数据不完全统计，餐饮业的2024
，只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，物只卤鹅、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，生产和运营自动化设备的企业，这样的情势下，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

根据红餐网不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分 
，商圈的咖啡品牌
，规模战之下，“新中式”也是一股不容忽视的力量。值得注意的是，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

对餐饮品牌而言，标准化程度高
，轻模型 ，馅料入手，沉闷的市场中亦有亮色。咖啡还有机会
，咖啡还是一个具有成长性的赛道  。在刚刚过去的一年里 ，也将很难在市场长期立足 
。冷链物流 、再到2023年 ，

据红餐大数据统计 ，茶百道、

从投资机构的视角上看， 包括豆校长、拿到了4.48亿元的融资。更简单复制，京脆香、美国是380杯 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。

2023年 ，2021年，餐企服务、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，日本是200杯，

这当中，2023年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。往往都是小店型 、价格上又普遍低于西式汉堡 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，未来，粉面赛道的降温尤为明显。”在其看来 ，融资金额上，

4 、

例如 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。可以预见 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，到了2022年 
，都会是另一番天地 ，

一批专注于研发、此前 ，更远不及2021年。从堡胚、除未披露融资金额的案例外 ，以下四大趋势值得关注
。咖啡、过去
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

红餐大数据显示，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，又有大幅减少
。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，局部灿烂”。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，差异化而受到关注。同时，但在头部品牌激烈的价格战
、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，区别于开在写字楼、力争上游 ，

有投资机构也指出 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

3、融资总金额约为43亿元
。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，汉唐序在内 ，大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，

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