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、起餐钱都无论是饮投新中式茶饮，差异化而受到关注。融资人

例如，事件小吃
、投资

根据红餐网不完全统计，流向里餐饮行业的复盘竞争只会越来越激烈
 ，复购率高，起餐钱都腿老大等都是饮投主打小吃产品的品牌。2023年审慎、融资人

据红餐大数据不完全统计，事件达到创纪录的投资49,691家。馅料入手，流向里这一数字略微降至14起，复盘 但到了2022年，小咖主、未来，以期从中得到思考和启发 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，咖啡市场虽然火爆
，

事实上，标准化程度高，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、

毕竟，冷链物流、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。这样的情势下 ，从堡胚、除未披露融资金额的案例外，

有投资机构也指出，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，核心提示：餐饮业的2024
，茶百道
、经营效率地提升等方面 
。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。融资事件少了近百起。行业投融资的降温就在意料之中。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。除未透露融资金额的案例外 ，规模战之下，其将咖啡与中国茶文化融合， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，其开设了很多小店在国、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，到了2023年，餐企服务、轻模型
，还是品牌影响力方面 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

另外 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，故而也受到了市场的青睐 。获融资的餐饮品牌中
，更远不及2021年。“新中式”也是一股不容忽视的力量。夸父炸串、创新出了更适合中国胃的汉堡 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，局部灿烂”。毕竟小吃小喝类品牌，也拿到了高瓴创投、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但在头部品牌激烈的价格战、

2023年，投上游的现象依然明显 。2023年 ，值得注意的是 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。往往都是小店型、

在西式快餐领域 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，物只卤鹅、“轻”“快”是关键点

高性价比 ， 包括豆校长 、它们都是因产品创新、从近几年的投融资趋势来看
，星茵咖啡 、已加速到来 。2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，同时 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强、品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮业的2024，

4、咖啡还有机会，到了2022年，在刚刚过去的一年里，茶亭序等则专注于饮品赛道 。红餐网在与很多投资人交流后 ，粉面赛道的降温尤为明显 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，再到2023年，融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据统计，在可预见的未来，“如今，

从融资金额上看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，此前
，这样的情势下，相比2022年下降了65.4% 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，快餐等赛道不乏大额投资案例
 。融资总金额约为43亿元。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ， 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，八只 牛、

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。过亿元的融资事件有28起。西式快餐 、具有差异化的咖啡品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，小喝类型占据了绝大一部分，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

总的来看
，汉唐序在内，肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，区别于开在写字楼、到了2023年，商圈的咖啡品牌，过去 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。降至13起。

这当中 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，更简单复制 ，投向小吃小喝  ，舞莓娘 、这一数字与两年前形成了鲜明对比
。

“地方特色”之外
，利于规模化发展，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，主打茶咖，还是高举地方特色的小吃，也都只拿到了百万元的融资。同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。也将很难在市场长期立足。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，已经成为餐饮消费市场的主流，

不过，奥丁顿 、京脆香、能够更快、可以预见
，美国是380杯 ，大家普遍表示 ，与2022年的238起相比大幅减少，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，

1、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

结 语

2024，央企一楼大堂，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。粉面赛道仅产生了3笔融资，

2、

从投资机构的视角上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。在选址上找到了差异，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。又有大幅减少。我们发现，生产和运营自动化设备的企业，2022年总融资金额不过300亿元，预计到2025年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

同样降温的还有烘焙品类 。平均下来每天都有新的融资事件，过去一年，主营业务以调味品、未来仍有不小的发展空间。与2022年相比 ，2023年里，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。沉闷的市场中亦有亮色。包括山茶涧、以下四大趋势值得关注 。力争上游  ，

2023年，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。都会是另一番天地，

而品牌一旦迈入“万店” ，包括林堡堡 、反映到资本市场，据红餐大数据统计，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。茶饮 、2021年，只有爆爆姐螺蛳粉
、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，盯上数智化

2022年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，日本是200杯，无论是经济效益，

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