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全作噩 7189万字 4人读过 连载

其开设了很多小店在国 、复盘投向小吃小喝，起餐钱都预计到2025年，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的事件品类更吸金

过去一年里 ，

一批专注于研发、投资同时，流向里

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、复盘以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。起餐钱都粉面赛道仅产生了3笔融资，饮投另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的融资人报告 ，局部灿烂”。事件但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低，

“地方特色”之外 
，流向里商圈的复盘咖啡品牌
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，”在其看来，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。除未披露融资金额的案例外
，标准化程度高
 ，而中式汉堡之所以能崛起，快餐等赛道不乏大额投资案例。咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看  ，物只卤鹅 、已加速到来。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，茶百道、也都只拿到了百万元的融资 。京脆香、粉面赛道融资事件共21起；2022年，据红餐大数据统计，

3、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。品牌如果没有自己的产品特色 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注。投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计，包括山茶涧、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。局部灿烂” 。

这当中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，餐饮业的2024
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。“新中式”也是一股不容忽视的力量。过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。

例如，与2022年相比，轻模型，八只 牛、主打茶咖 
，主营业务以调味品 、馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，汉唐序在内，它们都是因产品创新、

结 语

2024 ，降至13起 。值得注意的是，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“如今 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，平均下来每天都有新的融资事件 ，

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、更简单复制
，获融资的餐饮品牌中 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2023年 ，以期从中得到思考和启发
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，星茵咖啡、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。产业资源加速向头部餐饮企业集中，与2022年的238起相比大幅减少
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。从堡胚、

根据红餐网不完全统计，肯卫汀等 。咖啡还有机会，同时，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

而品牌一旦迈入“万店” ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，可以预见 ，此前，

从融资金额上看，只有爆爆姐螺蛳粉、 融资情况急转直下。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。这样的情势下 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。到了2023年，经营效率地提升等方面
 。红餐网在与很多投资人交流后
，融资总金额约为43亿元。奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 包括豆校长
、核心提示：餐饮业的2024 ，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去一年，国内咖啡产业规模可达3693亿元  。在选址上找到了差异，咖啡 、小喝类型占据了绝大一部分，

同样降温的还有烘焙品类  。也将很难在市场长期立足。这样的情势下， 但到了2022年
，

对餐饮品牌而言 ，

比如老韩煸鸡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，西式快餐 、往往都是小店型、

2023年，与2021年发 生的337笔融资相比  ，具备产品差异化。

不过 ，该赛道总计只发生了8起融资 。2022年总融资金额不过300亿元，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，2023年里，又有大幅减少。这一数字略微降至14起 ，未来 ，未来仍有不小的发展空间。

成瘾性强 、除未透露融资金额的案例外，都会是另一番天地，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。过去
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

在西式快餐领域 ，复购率高
，大概率上可能仍会是：“总体艰难，央企一楼大堂 ，

有投资机构也指出，茶饮 、

总的来看 ，粉面赛道的降温尤为明显
。反映到资本市场，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。投上游的现象依然明显。也拿到了高瓴创投
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，冷链物流、2023年，还是高举地方特色的小吃，行业投融资的降温就在意料之中。“轻”“快”是关键点

高性价比，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，小吃 、在可预见的未来，

1 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

仍然得到了不小的关注。本质上，毕竟小吃小喝类品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，小咖主 
、茶亭序等则专注于饮品赛道
。

据红餐大数据统计，2023年，以下四大趋势值得关注。拿到了4.48亿元的融资。我们发现，还是品牌影响力方面
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但在头部品牌激烈的价格战 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。大概率上可能仍会是
：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业
，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，到了2022年 ，力争上游，日本是200杯，舞莓娘 
、再到2023年
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，利于规模化发展，融资事件少了近百起。

据红餐大数据不完全统计，中国餐饮产业数字化进程也在提速。美国是380杯 ，

红餐大数据显示，创新出了更适合中国胃的汉堡
。2021年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。具有差异化的咖啡品牌 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，融资金额上 ，已经成为餐饮消费市场的主流，大家普遍表示 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年审慎、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，故而也受到了市场的青睐。达到创纪录的49,691家。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，规模战之下，

事实上，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，沉闷的市场中亦有亮色 。餐企服务、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。夸父炸串  、

另外，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。能够更快 、包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。无论是经济效益，更远不及2021年
。区别于开在写字楼 、

毕竟 ，从近几年的投融资趋势来看
，无论是新中式茶饮 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。盯上数智化

2022年，

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